蒸肉饼要放生粉吗
蒸肉饼要放生粉 。生粉具有使食物产生滑润口感的作用，用来放在肉饼里，可以做为软化肉质的腌肉料之一，提升肉饼的软滑感 。也起到粘合剂的作用，可以锁住肉馅所含的水分 。但如果个人不喜欢生粉的味道，可以选择不放生粉 。
想做蒸肉饼，但没有生粉，用面粉行不行，两种东西有分别吗？还是建议加一点生粉，因为肉类是没有粘性的，如果你不想加多点粉，可以加点鸡蛋清 。
做潮汕肉饼用的是木薯粉吗？广东省蒸肉饼的做法
食物
生猪肉350克
胡椒面2.5克
木薯淀粉25克
咸蛋2个
食用油25克
生抽20克
鸡精2克
东京菜蒸肉饼做法？材料
肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜
做法
【蒸肉饼要放生粉吗】1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
做肉饼的时候往肉馅里加什么淀粉？做肉饼的时候往肉馅里加玉米淀粉 。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，是白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等，吸湿性强，最高能达30％以上 。具有祛脂降压、减肥、预防疾病等功效 。
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