步骤1
食材:皮蛋2个,青椒100克,茄子400克,蒜2瓣,姜2克,小葱1根 。调味料:食用油2克,盐1克,生抽3克,醋2克,辣椒油5克,鸡精2克 。
步骤2
皮蛋剥壳,对半切开 。
步骤3
蒜切末 。
步骤4
姜切末 。
步骤5
小葱切葱花 。
步骤6
茄子放入蒸锅中,大火蒸15分钟,取出,撕细条 。
步骤7
炒锅中油温4成热时,放入青椒,煎出虎皮,盛出 。
步骤8
擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末 、盐、生抽、醋、鸡精,舂匀 。【皮蛋辣椒茄子 皮蛋辣椒茄子凉拌的做法】
步骤9
装入盘中,淋入辣椒油,撒葱花 。
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