首先准备好我们所需要的食材 ， 一条适当大小的鱼 ， 至于品种的选择可以按照个人喜好来定 ， 不喜欢鱼刺的小伙伴可以选择鲈鱼这类鱼刺较少的鱼 ， 接着将鱼处理好并打上花刀 ， 将盐、料酒、胡椒粉在鱼身上抹匀 ， 再放入葱姜腌制两个小时即可 。
在等待鱼的腌制过程中 ， 可以准备一些配菜 ， 比如土豆、藕等都是我们常用的一些配菜 ， 也可以准备一些豆芽等 ， 以个人喜好为准 ， 不过要注意一下配菜的易熟度 ， 有的东西易熟 ， 有的东西则较难熟 ， 因此可以将配菜中比较难熟的先焯一道水 ， 或者过一下油 。之后将锡箔纸铺在烤盘上 ， 倒入我们常用的食用油 ， 并用刷子将它涂抹均匀 ， 以免在烤鱼的过程中糊了 。
然后将腌制好的鱼放到锡箔纸上 ， 也均匀地涂抹上油 ， 烤箱预热210度 ， 预热好后 ， 将鱼送入烤箱里面 ， 以210°烤制三十分钟左右 ， 如果鱼偏大也可以稍微延长烤制时间 。
当烤了20分钟左右的时候 ， 需将鱼取出 ， 再在表面刷上一层油 。此时我们可以准备配菜了 ， 锅里倒油 ， 待油温升高后 ， 倒入豆瓣酱或者火锅底料 ， 加入姜蒜调料 ， 炒出香味 ， 再加入之前准备好的配菜 ， 翻炒入味 。
【烤鱼的做法 烤鱼的做法家庭做法】 待鱼烤好后取出 ， 加入炒好的配料 ， 喜欢香菜的 ， 可以再加点香菜在做好的烤鱼上 ， 至此 ， 一道色香味俱全的烤鱼也就完成啦 。
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