酵母和泡打粉都是做发面的主要发酵剂 ， 那么泡打粉和酵母粉有什么区别呢？
酵母是一种单细胞真菌 ， 通过生物发酵产生气 。在有氧和无氧环境下都能生存 ， 属于兼性厌氧菌 。酵母粉起发需要一定的温度湿度配合 ， 如果天气寒冷 ， 则需要更多的时间起发或不容易起发 。而泡打粉是一种复合膨松剂 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。
【泡打粉和酵母的区别】泡打粉受温度湿度影响小 。它也是一种化学蓬松剂 ， 是化学物质组成的 。而相对来说 ， 酵母天然、营养、健康 ， 安全性高、不会产生不良风味 。从对人体健康的角度来讲 ， 酵母更有益人体健康 。
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