泡椒鸭肫的用料鸭肫250克泡椒10克 泡椒卤水 3勺小米椒5个大蒜5个生姜10克料酒1锅铲精盐1茶匙白糖1茶匙花椒10克生抽半勺蒜苗1颗泡椒鸭肫的做法【泡椒鸭肫的做法步骤】
步骤1：鸭肫切薄片 ， 生姜大蒜切片 ， 小米椒和蒜苗切段 ，
步骤2：菜籽油烧热后把花椒粒放入 ， 小火炸出香味后把花椒粒捞出 。
步骤3：大蒜生姜和蒜苗入锅爆香 。
步骤4：把鸭肫倒入锅中翻炒至变色 ， 依次加入料酒 ， 盐 ， 白糖 ， 泡椒 ， 卤水 ， 小米椒 。 翻炒均匀后大火烧2分钟 。
步骤5：最后加入生抽 ， 翻炒均匀 。 再烧1分钟即可 。 全程大火 。
泡椒鸭肫的烹饪技巧
