西芹百合炒鸡丁的做法步骤 _云知道

西芹百合炒鸡丁的用料鸡腿1只百合200g西芹200g红尖椒4个香葱2根生姜1块独蒜头 1个鸡精适量料酒适量盐适量西芹百合炒鸡丁的做法

步骤1：准备主料，鸡腿洗净，西芹去叶撕去筋，百合切去根部，掰散叶片洗净。

步骤2：鸡腿去骨，鸡肉切成丁，用少许盐和料酒抓匀腌制一刻钟。芹菜切成段，蒜切片、姜切末、尖椒切圈、葱切末备用。

步骤3：百合放入沸水锅中焯水煮3一5分钟，然后用冷水泡一会，捞出沥干水分。

步骤4：西芹也倒入沸水中焯水一分钟捞出，泡进凉水后捞出沥干水分。

步骤5：热锅放油烧六成熟，倒入鸡丁翻炒至変色，加水，盖上锅盖，将鸡肉煮至九分熟收汁盛出。将锅洗净待用。

步骤6：锅烧热倒入油烧六成热，放姜蒜煸出香味，加入尖椒圈炒断生，倒入鸡丁翻炒数下，将西芹百合同时到入锅中，加入少许盐和鸡精，快速翻炒几下，加入葱花拌匀出锅。
西芹百合炒鸡丁的烹饪技巧【西芹百合炒鸡丁的做法步骤】一、西芹快速焯水水一分钟后过冷水，这样做会使西芹颜色好看，口感脆爽，二、百合焯水煮5分钟过冷水，更加洁白，粉而不烂。