视情况而定 。丝瓜可不去皮直接食用 ， 若嫌丝瓜皮较硬 ， 也可将其去除后再进行烹饪 。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C ， 还有皂甙、植物黏液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等 。
【丝瓜去皮吗】丝瓜：
丝瓜 ， 葫芦科丝瓜属植物 。丝瓜属一年生攀援藤本 ， 茎、枝粗糙 ， 有棱沟 ， 被微柔毛；卷须稍粗壮 ， 被短柔毛 ， 通常2-4歧；叶柄粗糙 ， 近无毛；叶片三角形或近圆形 ， 通常掌状5-7裂 ， 裂片三角形上面深绿色 ， 粗糙 ， 有疣点 ， 下面浅绿色 ， 有短柔毛 ， 脉掌状 ， 具白色的短柔毛 。雌雄同株 。性喜温 ， 耐热 ， 喜湿 ， 怕干旱 。中国南、北各地普遍栽培 ， 也广泛栽培于世界温带、热带地区 。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C ， 还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等 。每100克含蛋白质1.4~1.5克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物4.3~4.5克 ， 粗纤维0.3~0.5克 ， 灰分0.5克 ， 钙18~28毫克 ， 磷39~45毫克 ， 核黄素0.03~0.06毫克 ， 尼克酸0.3~0.5毫克 。抗坏血酸5~8毫克 。
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