萝卜中间变成蓝色还可以吃吗
白萝卜里面变蓝色可以吃，萝卜变蓝的情况比较罕见，这种变化其实是植物本身的自然变化现象，无害，可以食用 。白萝卜在储存条件和环境较寒冷时，所含的酚类物质会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象 。
萝卜切开是蓝色的还能吃吗？萝卜切开有点淡蓝色是否能吃，需要根据白萝卜出现淡蓝色的具体原因而定 。萝卜切开有点淡蓝色，通常情况下，可能是由于萝卜中的花青素与一些碱性物质接触，而出现的氧化反应，属于正常现象，可以正常食用 。
如果萝卜放置时间过长或是存放不当，可能是萝卜中的营养成分流失，也可能会有腐坏或发霉变质等情况，导致萝卜切开后有淡蓝色，这时不适合继续食用 。因为发霉变质后，萝卜中会含有一些有害物质，对于健康不利 。
白萝卜搓盐后晒干变了蓝色是否可以使用？应该不可以，我家里搓过好多，从来没有变蓝色的，都是变黄色或褐色
青萝卜心变蓝还能吃吗？您好！青萝卜心变蓝是一种比较少见的现象，但是也是正常的，不用担心，可以食用，普遍是因为萝卜中的酚类物质由于储存环境不当，可能会转换成花青素，花青素遇到碱性的食物就会呈现蓝色，但是不影响食用 。
在网上有一种叫法称，箩卜变蓝是由于在平均气温较低的自然环境中置放時间太长，水份挥发后会变蓝 。根据试验观查发觉，萝卜片在超低温冷冻24钟头以上、且水份挥发显著时，未产生变蓝状况;常温状态水份挥发5钟头上下，也不变蓝 。箩卜变蓝是很少见的状况 。这实际上是绿色植物自身的当然转变状况 。
萝卜干放盐后变蓝色,是氧化问题吗？【萝卜中间变成蓝色还可以吃吗，萝卜切开是蓝色的还能吃吗？】萝卜干放盐后变蓝色,当然不仅仅是氧化的问题,应该是和盐放了之后产生的化学反应
白萝卜的储存条件和环境比较寒冷的清洗下，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是因为和碱性物质存放一起造成的，因此是可以食用的 。
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