1.看:蟹背甲青灰色，有光泽，腹部洁白光亮，脐上部无痕，四肢连接牢固，呈弧形 。
【怎么挑螃蟹才是肥的】2.称重:用手逐一称量视觉外观符合要求的海蟹重量，感觉重或重的为肥蟹 。
3.剥皮:将海蟹的肚脐盖剥掉 。如果壳内的蟹黄凝结成型，这蟹就是好蟹 。
4.拉:海蟹的腿是完整的，轻轻拉的蟹腿弹性弱，说明是新鲜的海蟹；如果海蟹不新鲜，轻拉蟹腿不仅力量不弱，蟹腿还容易断 。
5.气味:闻海蟹有腥臭味，说明海蟹已经变质，不能再吃了 。吃了变质的海蟹容易引起食物中毒 。
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