油炸糕炸出来不会裂开 ， 从中要掌握主很多技巧 ， 比如面软硬度要适中 ， 而且一定要醒好面 ， 下面就和大家分享下吧
干净的面盆里放上一碗面粉 ， 准备一碗水
水放入面粉中 ， 搅拌均匀 。这时候面粉的硬度最好是偏软一些才劲道 ， 炸出来不会裂开
醒好面待会 ， 让他多醒发一会 ， 在面团表面擦点油 ， 防止粘手
把面团揪成一样大小的团子 ，
红糖中加点面粉防止糖太稀流出来 ， 加点面粉就会稠一点 ， 也不影响炸的过程中流出糖汁来
【油炸糕怎么做不会裂开】兑好的红糖面粉裹在面团中包起来 。按压平整 ， 不要太薄 ， 要不然容易破 ， 面团一定要按压均匀
锅中中火放油炸 ， 把炸糕放入锅中转小火继续炸熟 ， 要不然火太壮容易炸糊还会裂开 ， 一定记住中火转小火才不会裂开
鼓包说明炸熟了 。这样就不会裂开了 。装进盘子里就可以吃了
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