![蹄筋是什么东西](http://img.yunnanlong.com/220504/1642341b7-0.jpg)
蹄筋是食用牛、羊等牲畜四肢上的筋 。常见的有牛蹄筋、羊蹄筋等 , 蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋 , 前蹄的筋质量较差 , 筋短小 , 一端呈扁形 , 另一端分开两条 , 也呈扁形;后蹄筋的质量好 , 一端呈圆形 , 另一端分开两条 , 也呈圆形 。常用做法有炖、焖、煮等 。
蹄筋:
【蹄筋是什么东西】蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点 , 受到广大消费者的普遍青睐 。蹄筋向来为筵席上品 , 食用历史悠久 , 它口感淡嫩不腻 , 质地犹如海参 , 故有俗语说:“牛蹄筋 , 味道赛过参” 。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙 , 脂肪含量也比肥肉低 , 并且不含胆固醇 , 能增强细胞生理代谢 。其中 , 胶原蛋白被肠道吸收后 , 可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性 , 延缓皮肤的衰老;牛蹄筋中的生物钙 , 吸收率在70%以上 , 具有强筋壮骨之功效 , 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 , 有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松 。
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