随着日本菜在国内的流行 , 芥末也慢慢出现在人们的生活当中 。这种吃在嘴里有人欢喜有人忧的调味品 , 究竟是用什么做的呢?
芥末 , 又称芥子末、西洋山芋菜 , 芥辣粉 , 一般分黄芥末和绿芥末两种 。黄芥末源于中国 , 是芥菜的种子研磨而成 , 呈黄色 , 微苦 , 是一种常见的辛辣调料 , 多用于凉拌菜 。
【芥末是什么做的 芥末的来源】 绿芥末源于欧洲 , 用辣根制造 , 呈绿色 , 其辛辣气味强于黄芥末 , 且有一种独特的香气 。而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱 。由于山葵根价格昂贵 , 而且山葵酱保存困难 , 所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。
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