生粉是什么 生粉的用途

生粉是食谱中常出现的名词 , 多是用来勾芡用的 , 在大陆使用的生粉是马铃薯粉 , 在香港使用的生粉为玉米粉 , 而在台湾惯用的芡粉则为太白粉 , 是用土豆或木薯制成的 。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外 , 亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广 , 可以作炒菜时的调料 , 也可以做凉粉 , 还可以用来摊煎饼 , 最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
【生粉是什么 生粉的用途】 淀粉属于复合碳水化合物 , 必须由唾液和肠胃里的酵素缓慢消化分解 , 才能逐渐释放到血液中 , 转化为养分 , 也正因如此 , 吃淀粉所获得的饱足感会比吃糖还持久 。除了提供身体的饱足 , 淀粉更是人们维持心灵愉悦的必要元素 。

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