1.面筋不同:高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量12%-15%，面筋高，粘性强；低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量7%-9%，低筋，低粘度 。
【高筋面粉和低筋面粉有什么区别】2.颜色不同:高筋面粉颜色偏黄；低筋面粉的颜色是白色 。
3.用途不同:高筋面粉适用于口感硬朗的食物，如面条、馒头、面包、泡芙等 。低筋面粉松散，适合制作蛋糕、饼干、零食等 。
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