超市里卖的蟹棒是什么做的 _市里

冬天到了，热乎乎的火锅深受人们的喜爱。在吃火锅的时候，很多人都喜欢吃上一些速冻丸子、蟹棒、鱼豆腐这类食品。因此针对这类食品，产生了许多的疑惑。
【超市里卖的蟹棒是什么做的】其中的一个疑问就是：
超市里的速冻丸子是什么做的？蟹棒里面真的有蟹吗？

超哥就来解决你们的疑惑吧！
答案抢先看：
速冻丸子是利用以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为原料，加以一些食品辅料，经过一些工序制作而成的。
蟹棒是一种鱼糜制品，里面多数并不含有蟹肉，只有蟹抽提物。
【速冻丸子怎么形成的？】
速冻丸子以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料，经绞碎后，配以水、淀粉、食品添加剂等辅料，经搅拌、乳化（或不乳化）、成型、速冻等工序的预包装产品，在≤-18℃条件下贮存和≤-15℃条件下销售。

因此可以知道市面上销售的速冻丸子都是含有一定肉类制作的，并且针对速冻丸子里面的肉含量国家也做了相应的规定。国家颁发了2个相应的法规，第一个是SB/T10610-2011《肉丸》，另一个是SB/T 10379-2012《速冻调制食品》。
针对第一个法规——SB/T10610-2011《肉丸》[1]，按含肉量将肉丸分为三个级别。特级，含肉量不低于65%；优级，含肉量不低于55%；普通级，含肉量不低于45% 。也就是说，市面上销售的猪肉丸，里面含肉量高于45%才可以称得上肉丸。
第二个法规——SB/T 10379-2012《速冻调制食品》[2] 。要求肉糜类制品，主料为猪肉、鸡肉的，占产品净质量比例不低于10%；以牛肉、羊肉为主料，占产品净质量比例不低于8% 。
但是要注意的是：
这两个法规并不是强制性的，企业使用哪个法规都是可以的，企业会在产品包装上标明使用的是哪一个法规。目前企业使用较多的法规是SB/T 10379-2012《速冻调制食品》，因此这就会导致一些肉丸肉含量偏低的情况。还会出现一些现象就是牛肉丸里面的牛肉含量为10%，会在里面加入猪肉，使得牛肉丸整体肉含量达到45%，从而达到法规要求。
然后针对一些企业生产的汕头牛肉丸，牛肉含量偏低的现象，广东省也颁发了一个地方法规DBS 44/005-2016《汕头牛肉丸》[3]里面要求：标明汕头牛肉丸的产品，内含牛肉要不低于90%才可以。

【什么是蟹棒？】
蟹棒，也称模拟蟹肉，是鱼糜加工的传统产品。它是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，最初的蟹棒是由日本研制出来的，以狭鳕鱼糜为原料。因而蟹棒其实属于一种仿生食品。
目前国内的大多数蟹棒都是以鱼糜为主要原料，并且在鱼糜中加入一些蟹浓缩液或蟹肉香精等蟹提取物制成的。只有少数较高级的蟹棒里面会添加15~20%的真蟹肉[4] 。
蟹棒制作的鱼糜所用的原料不同于日本等国，我国鱼糜的原料鱼品种比较多种，有黄姑鱼、国公鱼、铜盆鱼等多种海洋中上层以及海水杂鱼还有一些淡水鱼白鲢鱼等[5] 。

【如何挑选速冻丸子以及蟹棒】
现在超哥就来教教大家怎么挑选让人比较安心的速冻丸子以及蟹棒吧！
挑选速冻丸子时，大家先看一下丸子的包装袋，有一些包装袋里面会详细标明丸子里面的肉含量比例，以及是哪一些肉类。然而有一些包装袋里面并没有详细写明，因此大家可以择优选择详细写明肉含量的丸子。然后大家还可以看一下企业生产速冻丸子所依据的法规是哪一个？是SB/T10610-2011《肉丸》，还是SB/T 10379-2012《速冻调制食品》，这些包装上会详细标明的。