【紫砂壶里的茶垢】老紫砂壶里的茶垢可能是以前的主人专门养的茶山 ， 很多人都有养茶山的习惯 ， 觉得茶山越厚 ， 壶就养得越好 ， 但其实养茶山并不可取 ， 不仅影响壶的美观还会有细菌繁殖 ， 不利于喝茶的健康 。天津药物研究院副教授李红珠曾在接受采访时表示："茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物 ， 这些物质进入人们的消化系统 ， 与食物中的蛋 白质、脂肪酸、维生素等相结合 ， 生成难溶的沉淀 ， 不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化 ， 还会使肠胃等器官受到损害 。
总之一句话 ， 紫砂壶内的茶垢最好要清洗干净 ， 特别是老壶 ， 历经岁月 ， 有的很可能还是埋在地下被发掘的 ， 其中的细菌等更需要好好处理 。所以一般的老壶建议收藏欣赏 ， 并不建议用来喝茶！
紫砂壶里面的茶垢可以不清洗 ， 因为并不影响喝茶 ， 也不会对健康产生危害 。
实验表明 ， 茶垢的主要成分是茶多酚 ， 少量金属离子参与了茶垢的形成 。由于绿茶的多酚类物质更多 ， 因此它更容易形成茶垢 ， 而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些 。当然 ， 不同类型的茶形成的茶垢成分基本相似 。
茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物 ， 因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上 。研究显示 ， 随着时间的延长 ， 茶垢中聚合物的分子量逐渐增加 ， 这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行 。因此 ， 泡茶时间越长茶垢越不容易去掉 。
清洗茶垢的方法:
第一 ， 喝完茶及时清洗是减少茶垢沉积最有效的方法 ， 如果总是泡隔夜茶 ， 茶垢难免形成“包浆” 。
第二 ， 在碱性条件下茶多酚的氧化速度加快 ， 形成茶垢的量增加 ， 因此泡茶的时候放一片柠檬可以减少茶垢的形成 。国外有研究者发现 ， 一次泡一袋英式红茶形成的茶垢比一次泡两袋的还多 ， 一次泡五袋竟然不形成茶垢 ， 这很可能是因为茶叶中的多酚让茶汤的pH值下降 。
三 ， 钙离子是形成茶垢的关键元素 ， 因此水越“硬”茶垢越多 ， 而用纯净水泡茶形成的茶垢也会少很多 。
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