冬季可以种植的蔬菜可以说是很多很多的，虽说这个季节有些寒冷，不过就有这么些个好吃又美味的蔬菜能在这个季节逆寒而上 。那么适合冬季种植的蔬菜都有哪些品种呢？
儿菜
儿菜又叫娃娃菜，是一种长相有些奇怪的蔬菜，一母多生，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，特别是那儿菜做的咸菜，在我们四川是特受欢迎的下饭神器 。与它相同的还有奶(nāi）奶菜、棒菜等
生菜
生菜俗称叶用莴苣，有散叶生菜、结球生菜两种，前者叶片散生，后者叶片抱合成球状，生菜喜冷凉环境所以冬天种植最为合适了 。可生熟食可生吃，在西方国家还有被放往汉堡等食品中食用 。
豌豆尖
豌豆尖四川人烫火锅时少不了的涮菜之一 。同时还有个霸气的名字龙须菜，播种30天后可采摘豆尖，后期还可采食豆荚 。同时富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分 。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用 。
小白菜
农村人冬天种植必不可少的蔬菜之一，食用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味，且小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植 。
菠菜
菠菜分为好几种品种，可以选择受得住寒冷的品种进行种植，它生长的速度非常的快，并且具有一定的抗病性，菠菜的耐低温能力与冬小麦可有的一拼，这是刚种植了一周的菠菜已经发芽了 。
韭菜
韭菜分宽韭菜和细韭菜两种，其耐寒性比较的强，在零下5度的环境下仍然可以存活，只要温度达到了10度就能够继续生长，并且对于光照的要求也不是很高，一次播种多次采摘的“懒人蔬菜” 。
萝卜
除了白萝卜还有红萝卜，萝卜的生长特性即便是在温度降至5度左右的时候，仍然不会影响到萝卜块根的发育，所以选择冬天来栽种萝卜是在合适不过了 。俗语说过，冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方 。所以冬天自己家种上一些萝卜，无论是自己吃还是卖都是不错的选择，冬天多吃点萝卜对身体也是很好的 。同时还是农村人吃刨猪汤少不了的菜品之一 。
其实适合冬季栽种的蔬菜还有很多，比如香菜、牛皮菜、小葱、大葱、大蒜、青菜、芹菜、茼蒿、白花菜、西兰花、油麦菜等等，只要选种合适，耐寒耐冻，做好防护措施及时追肥都能收获满满 。
综上所述所述就是冬季可栽种的部分蔬菜了，希望我的回答能帮助到你 。
我是一名蔬菜经销商，我来回答你的问题 。
蔬菜种植，是以产生利益为基本前提的 。而冬天种植蔬菜，也是要能挣钱的 。如果不挣钱，还种植它干什么 。所以以这个为基础，根据不同的种植方式，可以选择不同的蔬菜品种 。
一种是普通种植，就是不去投资大棚，不需要过多技术投资的种植方式 。传统种植，冬季适合的主要蔬菜品种有萝卜，白菜这些 。这些冬季作物有些通性，就是产量高，耐储存，需求量大，可大范围，大面积种植等 。
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