大闸蟹没熟吃了怎么办，买的大闸蟹吃不完怎么办 _大闸蟹

大闸蟹一次吃不完，可以把蒸熟的蟹肉挖出来炒蟹粉，做好的蟹粉用来炒菜炒豆腐都非常的鲜美
【炒蟹粉】

第一步需要先来把蟹肉和蟹黄拆出来
1. 取蒸熟的湖蟹。
2. 先把蟹的各个部位分开，蟹盖打开，蟹钳和蟹脚取下。
3. 把蟹盖翻过来，用小勺子挖出蟹斗里的蟹黄。
4. 这一步要注意蟹的双眼眼睛中间部位就是蟹的胃，这个部位不能吃，小心点别把这部分挖破了，避开这部分，把旁边的蟹黄挖出来。
5. 取一把剪刀，把蟹钳从关节这里剪断，接着把每一段都剪开。
6. 剪刀剪掉蟹脚的关节处，把每个蟹脚分成大小两部分。
7. 取一根擀面杖，把小的蟹脚部分轻轻压一下，这时候就能压出里面的蟹肉。
【大闸蟹没熟吃了怎么办，买的大闸蟹吃不完怎么办】8. 而稍大的那一段蟹脚，用工具从一端往另一端顶出里面的肉。
9. 然后把蟹身翻过来，掰下蟹脐（就是肚子上那块硬的）扔掉。
10. 再翻过来，把蟹身上的蟹腮挖掉（眉毛状的那部分），当中部位揭开黑膜，里面有一块六角状的蟹心，挖出来扔掉。
11. 处理干净的蟹身，这时候可以用细的工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（可以一边剥一边挖，速度比较快）

拆好蟹肉蟹黄就可以炒蟹粉啦
【食材】：2～3个湖蟹拆出来的蟹肉和蟹黄、料酒1汤匙、陈醋1汤匙、猪油1汤匙、盐、白糖各一点点、姜末、干淀粉半茶匙、白胡椒粉一点点。
【做法】：
1. 先把所有食材准备好。
2. 取一个干净的炒锅，大火烧热后转中小火，放入猪油融化开。
3. 倒入姜末慢慢煸香。
4. 接着倒入蟹肉部分入锅转中火炒一会儿，然后再倒入蟹黄。
5. 倒入1汤匙料酒，翻炒均匀。
6. 往锅里注入小半碗清水。
7. 不要盖盖子，中火煮一会儿。
8. 煮到锅里面水收干到一半，往锅里倒入陈醋，加点盐和白糖。
9. 一点点干淀粉用少量水充分融化开，呈细线状慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，看到锅中汤汁有一定稠度立刻关火。

【小贴士】：
1. 猪油要舍得放，一来有动物油脂香气二来更利于炒蟹粉的保存。
2. 这里的水淀粉只需要很少量，作用就是把汤汁收浓就可以了。
3. 炒好的蟹粉装入密封盒，存入冰箱冷藏，尽量在一周内吃完哦，时间久了风味就变了。
这要取决于，你想把大闸蟹储存多长时间。
如果想把大闸蟹储存一周以内，可以把它们放在冰箱冷藏室，这样做大闸蟹是不会死的。等到要吃的时候，直接取出来烹饪就可以了。