【炙子烤肉为什么叫炙子】烧烤是指钉有铁条的铁板 ， 加热后可以用来烧烤 ， 烧烤多余的脂肪可以通过缝隙滴走 。烧烤用的柴火主要使用香木 ， 如松树或枣、梨等果树 。烤肉传统上以牛羊肉为主 ， 多采用清真方法宰杀 。烧烤起源于北方塞外的蒙古人 ， 随着清朝满洲进入中原 ， 烧烤技艺也被带入北京 。烤肉形成于清朝康熙二十五年 。在北京 ， 烤肉分为“文吃”和“武吃” 。吃饭是师傅在厨房准备的 ， 吃的比较温柔 。武痴的意思是大家围着烤架站着 ， 把腌制好的肉拿到烤架上烤 。烤肉的配菜通常是大葱/洋葱和欧芹 。配烧饼食用 。蘸料有两种:湿的和干的 。干料一般是孜然、茴香、花椒、芝麻 ， 湿料是香油、醋 。
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