不是,小苏打是碳酸氢钠,一种白色小晶体,能溶于水,但不能溶于乙醇 。小苏打分解产生二氧化碳,常被用来制作饼干、馒头、面包等 。食用碱面的主要化学成分是碳酸钠,常用来蒸馒头、做面条 。
【小苏打是碱面吗 家用】小苏打常温下稳定,受热易分解,50℃以上迅速分解,270℃完全失去二氧化碳,在于它在干燥空空气中不发生变化,在潮湿空空气中缓慢分解 。它能与酸和碱反应 。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。此外,它还能与某些盐类反应,并与氯化铝和氯酸铝进行双水解,生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳 。碱性表面,质地粗糙 。当用于中和传统面团中过多的酸度时,碱的量应该是适当的 。碱太少叫“少碱”,面团会死,会变酸 。太多了叫“大碱”,会开花,会发黄 。
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