西米颗粒饱满 ， 白芯不见且呈透明状 。煮熟后西米白芯逐步消失不见 ， 整个米粒饱满且呈透明状 ， 若白芯较大 ， 表示西米还没有煮熟 ， 随着白芯变小 ， 西米逐步煮熟 ， 当其全部消失不见 ， 基本上就会呈现透明状态 ， 米粒饱满充盈 ， 这意味着西米已经煮熟 。
【西米怎样才算煮熟】产地分布：
西米棕榈生长在低洼沼泽地 ， 通常高9米 ， 干粗 ， 15年成熟后长出一花穗 ， 茎髓充满淀粉 。当果实形成和成熟时 ， 便吸收淀粉 ， 使茎干中空 。树在果熟后死去 。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开 ， 取出含淀粉的髓磨成粉 ， 加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维 ， 洗涤数次后即得西米粉 。外运的西米是加水调成糊状 ， 而后搓磨通过筛子 ， 制成颗粒 ， 根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米 。西米几乎是纯淀粉 ， 含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族 。市场上卖的西米 ， 多是混合了大量其他淀粉物质的 ， 比如木薯粉 。
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