【蒸饺和水饺有什么区别】
1、面皮不同:蒸饺面皮用烫面,面皮相对较厚 。水饺面皮用冷面,面皮薄 。
2、做法不同:蒸饺用蒸锅将饺子隔水蒸成熟的,取出后刷层油即可 。水饺将饺子放入沸水锅中煮熟后捞出即可 。
3、大小不同:蒸饺皮厚馅多个头比较大 。水饺皮薄馅嫩个头相对小 。
特色蒸饺:
最小的饺子:饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺,是饺子王国中最小的饺子 。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮,个个薄如纸,小如一分钱硬币,然后包入馅料,再捏制花型,成型饺子仅有豌豆般大小 。
最大的饺子:双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子,有60厘米长,由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案,重达10公斤 。
最难做的饺子:饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子,操作程序复杂,每个饺子有十三个小孔,形似莲菜剖面,里外三层比指甲盖还要小,用手精心捏成 。只有经验丰富,心灵手巧的老技师才能做成 。
最废料的饺子:素什锦饺子用料最多,饺馅有鸡蛋,蘑菇,油条,木耳等多种原料制成 。
最昂贵的饺子:饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子 。鱼翅自不待言,用鱼翅做馅,一笼12个饺子,价格超过百元 。
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