糖蒜腌多久没有辣味
1、糖蒜腌制时间在7~15天之间，能够最大程度将大蒜中的有效成分完全析出，从而降低糖蒜的辣味，提高酸甜、清脆的口感，但需注意，腌制糖蒜时需存放在阴凉干燥处，以免时间过长滋生大量细菌等有害物质，从而出现异味、腐烂等变质情况，造成反效果 。
2、糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽 。
做糖醋蒜少了什么配料会让蒜变辣？不是少调料是少一道工序，蒜泡之前要用流动清水泡三天泡去蒜的辣辛味
糖醋蒜要腌多长时间？1-2个月 。
做法：
1.选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净 。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤 。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许 。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平；
2.续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次；
3.从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味 。捞出，沥水1夜，第2天入坛；
4.每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许 。坛封好，置阴凉处；
5.每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇 。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用 。
我腌得糖蒜为什么还是辣啊？我也很爱吃 。你的时间太短 。看看我的基本方法；
1》蒜去皮，扒不光没有关系，不用洗 。
2》撒上一些盐，颠几颠，盖好放一边，一天颠两次，有时间多加一次，－－目的入盐味，散蒜的辣臭气 。
3》2天－3天后捞出，渗出的液体不要了 。装瓶，加糖和醋混合匀了 。盖好 。放室温就可以了 。泡的过程中最好每隔2－3天开盖子散散气，过1周就可以不用开了 。液体应该淹没蒜头 。经常滚动一下瓶子 。
4》糖醋的量一个要点，就是糖量要足，一般至少是1；1的量，我喜欢甜点的就用糖量到2；1，有时甚至饱和状态 。可以在做的过程中尝一尝，不够甜加糖 。喜欢酸加醋 。做一次就有一个矮自己喜欢的口味比例了 。
5》醋；可以纯用白醋，或香醋等，我的体会最好用白醋加些陈醋或香醋等深色醋比较好，好吃！好看！·纯深色醋太深，白醋可以用美国店的那种白醋 。但没有中国店的那种糯米酿的醋泡的好吃 。
6》泡一个月就可以吃，但我的体会是时间在2－3个月以上更好吃，可以放一年以上 。不会坏的，不用放冰箱，当然放冰箱更好 。取食用干净无水无油用具 。
7》如果想吃糖蒜，，就不要放醋，加白糖和冷开水，用量比例是10斤蒜，5斤糖，1斤水，盐大约用7－8两 。(盐一部分用来先腌下蒜剩下的一起到到容器里泡)其余同糖醋蒜 。。至少2个月吃 。
回答者： gpq110 - 门吏 三级 5-23 13:14
查看用户评论(1)>>
【糖蒜腌多久没有辣味，做糖醋蒜少了什么配料会让蒜变辣？】提问者对于答案的评价：谢谢 。我新换了白醋和白糖，继续泡，味道好些了，就是辣味无法去掉 。下次按你的方法重新制作 。
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