茭白变紫色可以吃吗
茭白中含有较多的草酸成分，茭白保存时间过久或者保存不当，其中的草酸会溢出，与空气或周围的水分、氧气发生反应，生成黄褐色或紫色的物质，但仍可以继续食用，只是相对新鲜茭白，口感变差，营养价值变低 。除此之外，茭白变紫色还可能是由于自身品种原因，市场上所见茭白多为白色，但也有较少见的紫色品种 。
茭白叶子能喂牛吗？茭白叶能喂牛 。
茭白，是禾本科菰属植物 。别名：菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草 。
多年生，具匍匐根状茎 。须根粗壮 。秆高大直立，高1至2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根 。
叶鞘长于其节间，肥厚、有小横脉；叶舌膜质，长约1.4厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50至90厘米，宽15至30毫米 。
【茭白变紫色可以吃吗，茭白叶子能喂牛吗？】圆锥花序，长30至50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10至15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5至10毫米；雌小穗圆筒形，长18至25毫米，宽1.5至2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20至30毫米，内稃具3脉 。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8 。
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