不锈钢盆能代替蛋糕模
不锈钢盆不能代替蛋糕模 。普通的不锈钢含锰，在空气潮湿含盐份重保养不好的情况下容易氧化生锈 。一些不是设计用来加热的不锈钢器皿，可能会由于加热和冷却这一过程产生变形 。
普通的不锈钢盆可以当蛋糕模具吗？普通的不锈钢盆当然可以当蛋糕模具，首先蛋糕是放入烤箱上下火烤制而成的，它对模具的基本要求就是导热性要好，而且要耐高温，不锈钢盆刚好就符合烤蛋糕的模具特点，只是在烤蛋糕前在盆里刷一层食用油，以便蛋糕烤好后更方便脱模 。
不锈钢盆可以放在空气炸锅里做蛋糕吗？可以 。
准备工作：鸡蛋3个、加入蛋清中的糖30g、调和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、盐少许或不要也行、醋或一片柠檬挤出汁加入蛋黄中两滴、加入蛋黄的糖10g 。
做法步骤：
1、和电饭煲蒸蛋糕一样的步骤，也是先分离蛋白和蛋黃；
2、然后分别打发蛋白和调匀蛋黄糊；
3、炸锅先120度预热3分钟，然后用120度烤25分钟,接着调高温度到150-160度之间，再炸15分钟；
4、一共用时40分钟，一个6寸的戚风蛋糕就可以出炸锅了，然后倒置放凉，最后脱模 。
烤箱蛋糕的做法
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2、面粉需要过筛
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度 。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散 。不要打发
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌，以免面粉起筋
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10、将锅放在空气炸锅上隔热垫提前烧热
【不锈钢盆能代替蛋糕模，普通的不锈钢盆可以当蛋糕模具吗？】11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖
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