为什么炖汤在锅里放碗,在锅里蒸鸡把碗扣在锅上为什么水会进入碗里？ _生活知道

1、在锅里蒸鸡把碗扣在锅上为什么水会进入碗里?你要是怕碗里进水,就用保鲜膜把碗封起来,不然你盖上盖子,水蒸气出不去肯定会滴在碗里的,还有不能让碗直接接触到电饭锅,水若是太沸腾你碗倒了就坑了 4碗水
水蒸气是气体
它可以无孔不入的
另外鸡肉的自身也是有水分的
高温会散发出去

2、为什么把碗反过来炖汤时,把锅盖盖上汤汁会放出来,打开锅盖时就会收回…因为我改看着的时候里面的气压变小，液体就会膨胀开来，打开锅盖的时候气压变大，然后里面的液体就会被压回去。

3、铁碗能不能放到锅里煮东西可以隔水加热，就是在铁碗里放上要加热的东西，然后放在装有水的锅里加热。
可以

4、烀地瓜时为什么在锅里扣一只碗倒扣一只碗再地瓜上面可以让地瓜的糖油流出，也可以直接用电饭煲烀地瓜，做法如下：
准备材料：地瓜4个
一、地瓜洗净，有坏的部分要提前切除。
二、将地瓜码在电饭煲内。
三、将电饭煲开启煲仔饭功能。
四、检验地瓜是不是熟透，就用筷子插一下，看看能否轻易插透，如果有硬芯就再延长工作时间。
五、地瓜熟后即可取出食用。
大概是为了留住地瓜油吧，
烀地瓜时，在锅底扣上一个大碗，大火烧开锅后，变小火慢烀，待到锅里的水基本\干之时，地瓜就烀好了。
这时，原来添进锅里的水基本\干，倒扣的碗下面，是一汪浓稠得像稀饭似的汤，这是因为烀地瓜时大量的糖分渗透在水里，还有一些贴在锅边的地瓜会将亮晶晶的油遗留在锅边，因此，地瓜油富含糖分，变得很甜。
保持地瓜形状，避免散开。
做法：
1，洗干净地瓜，锅里加适量的水
2，把地瓜放入锅里烀20分钟，就好了。
原来添进锅里的水基本\干，倒扣的碗下面，是一汪浓稠得像稀饭似的汤，这是因为烀地瓜时大量的糖分渗透在水里，还有一些贴在锅边的地瓜会将亮晶晶的油遗留在锅边，因此，地瓜油富含糖分，变得很甜。
因为地瓜糖份较多，在加热过程中分把里边的糖浆蒸出来很容易糊锅，
开锅后碗会动同时搅动地瓜这样地瓜不容易糊锅