炖汤用什么藕,炖汤的藕怎么挑选? _生活知道

1、炖汤的藕怎么挑选?1、颜色微黄：为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕不建议购买。
2、外表无伤：质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。
3、藕节短粗：短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。
4、气孔较大：如果是已经切开的莲藕，要看一下中间的通气孔，较大的多汁脆甜。
5、气味清香：新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香，而劣质的闻到的是一股酸味。
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2、怎么分辨粉藕和白藕?熬汤用哪种好?粉藕在我们湖南叫“湖藕”，因其淀粉含量高，适合炖汤；白藕我们叫“菜藕” ，含量不高，一般做炒菜用。我妈妈教我分辨方法：看藕的肉色，发粉红色的是湖藕，发白的是菜藕。
粉藕，表面颜色发乌、有许多麻点，细长节直径小于5厘米；白藕，表面颜色黄白、较光滑，粗壮节一般直径10厘米左右。
熬汤当然首选粉藕了。
从藕的洞望里看,略带红色的是粉藕,发白的是白藕
粉藕熬汤好吃
粉藕颜色较深，形状细长，味略涩。白藕色浅，形状粗短，味甜。煲汤当然首选粉藕了。

3、怎么分辨粉藕和白藕?熬汤用哪种好?从颜色上看，粉藕发乌，白藕发白。从长度看，粉藕比较细长，而白藕则粗短。如果切开藕的横切面，可以发现粉藕大多是11个孔，而白藕多是9个孔。这样综合来看，粉藕细长孔多，孔眼自然就比较小。相对来讲，白藕粗短、孔少，孔眼比较大。
熬汤可以选择粉藕
粉藕在我们湖南叫“湖藕”，因其淀粉含量高，适合炖汤；白藕我们叫“菜藕”，含量不高，一般做炒菜用。我妈妈教我分辨方法：看藕的肉色，发粉红色的是湖藕，发白的是菜藕。
粉藕，表面颜色发乌、有许多麻点，细长节直径小于5厘米；白藕，表面颜色黄白、较光滑，粗壮节一般直径10厘米左右。
熬汤当然首选粉藕了。

4、莲藕怎样搭配煲汤好我们最常见的莲藕煲汤搭配，这几种从古流传到今，经久不衰，是最好的搭配材料：排骨、花生、山药等
1、莲藕排骨汤；将排骨洗净放入冷水锅中烧开，去掉浮沫后捞起洗净备用;新鲜莲藕去皮洗净切成块备用;砂锅中加适量的水，放入料酒、生姜、香葱烧开，然后再下排骨烧开用小火炖约40分钟，然后加入藕继续大火熬煮30分钟，食用前可以加盐、胡椒、味精等调味。莲藕加排骨在非常经典的搭配，莲藕排骨汤不仅营养价值高，还能开胃消食、滋补。
2、花生莲藕汤；先将花生米提前浸泡一个小时后捞起备用，莲藕也去皮切成块备用;大头菜和鱿鱼干都洗干净备用;将猪骨头放入冷水锅中烧开，去掉多余的浮沫，然后捞起洗净。在砂锅中加入适量清水，等水烧开后放入所有的食材用小火熬煮3-4个小时，在起锅前加入调料即可。
3、莲藕山药汤；将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香；加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。
这几种是我们最常见的莲藕最好的搭配在一起煲汤的材料，这几种材料本身的营养成分就很好，和莲藕搭配在一起，能个在发挥自身功效的情况下更加体现出莲藕的营养价值，并且这几种食材比较常见。美食自己可以动手加工下。绝对好喝。
莲藕山药汤；将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香；加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。
【炖汤用什么藕,炖汤的藕怎么挑选?】把他和朱排骨放到一起，效果是最好的，这样味道不错，而且营养丰富

5、莲藕炖汤用七孔还是九孔好莲藕不仅可以清炒还可以用来炖汤，但是这两种做法要用到的藕其实好似不一样的。清炒的莲藕口感更脆一些，淀粉含量是比较少的。而炖汤的莲藕则要口感软糯一些、粉一些才会更好吃。而我们在挑选莲藕的时候，可以通过孔数去看它是适合清炒还是炖汤的。比如炖汤的莲藕我们就要选择七孔的，这种藕淀粉含量高，适合炖汤，也就是我们常说的粉藕。
莲藕炖汤用七孔还是九孔好
一般用七孔比较好，七孔的莲藕也叫红花藕，外皮是褐色的，它淀粉含量高，水分含量低，是我们俗称的粉藕。所以七孔莲藕适合长时间的炖煮，这样炖的藕汤口感更软糯。不过也有少部分粉藕是有11个孔的。相反，九孔莲藕的淀粉含量相对较低，所以口感自然松脆，也就是我们常说的脆藕。脆藕更适合凉拌和清炒，生吃的话味道还有点甜哦。
怎么知道莲藕是七孔还是九孔
挑选时，可以通过莲藕的颜色和外观来区分。七孔莲藕整体造型短粗，藕节特比较短。表皮呈褐黄色，看起来脏脏的，整体颜色会更深，质地更柔软。如果生吃的话，味道有点苦。而九孔莲藕看起来很白，整体是白色的，看起来很干净，摸起来很顺滑，外观比七孔莲藕修长，看起来比较漂亮。质地比较脆，稍微尝一口，就会有甜甜的味道。这种莲藕水分很多。
莲藕的孔里有泥怎么处理
将莲藕两端的莲藕节剪掉，然后将莲藕用清水浸泡约2小时，然后在水龙头下冲洗莲藕。如果洗的不干净，可以用筷子把布扎好，插在莲藕孔里洗，也可以用淀粉水、白醋盐水等浸泡莲藕后冲洗干净。