生蛋黄可以吃吗,蛋黄可以生吃吗 _生活知道

1、蛋黄可以生吃吗问题一：鸡蛋黄生吃好吗？鸡蛋黄吃多了不好胆固醇高,鸡蛋清没事,蛋黄不要太熟，半生着吃最有营养,你记错了赶快改
问题二：蛋黄能多吃吗？蛋白蛋黄都要吃：
1、鸡蛋的热量主要集中在蛋黄，蛋白的热量只占一个鸡蛋热量的1/5到1/6，一起吃，才能更好的长肉
2、肌肉的主要构建功臣是蛋白质，而蛋白是很好的补充。
热量补充：
鸡蛋・中 1个(50克/个) 80大卡
鸡蛋・中・蛋白 1个(32克/个) 15大卡
鸡蛋・中・蛋黄 1个(18克/个) 65大卡
量上每天不要超过2个，因为蛋白质分解代谢最后是由肾来完成的，过多的蛋白质摄入会加重肾的负担。而且蛋黄中胆固醇含量还是比较高的，多吃也是对身体不利的。
问题三：蛋黄可以多吃吗那也就是一个两个，没事啦。蛋黄的胆固醇比较高，你要是天天吃10个8个就不好了。
此外蛋黄中含有卵磷脂，小朋友应该多吃，对智力有好处的哦！不喜欢吃蛋黄的哗朋友应该是因为蛋黄太干了，不好咽，配点水和成糊状，或者边吃边喝水，最简单的方法直接蒸鸡蛋羹啦，又营养又好吃。
问题四：鸡蛋能生吃吗？我刚吃了一个生的几乎每个人都喜欢吃鸡蛋，因为，鸡蛋的营养价值很高。吃鸡蛋有各种不同的吃法。有煮着吃的，有人爱炒了吃，还有的人喜欢生吃。因为，他们认为生鸡蛋的营养价值比熟鸡蛋高。
其实，恰恰相反，鸡蛋里的主要养分是蛋白质和蛋黄。当人吃进蛋白质以后，如果吸收得很好的话，尿中的尿素含量会增高。这是因为蛋白质中的有效成分被人体吸收以后最终的产物是尿素，由尿中排出体外。
有人曾经做过实验：当他分别吃进同样数量的生、熟鸡蛋时，吃熟鸡蛋后，尿中尿素的含量明显比吃生鸡蛋后要高。由此可见，生鸡蛋难以消化和吸收。
生鸡蛋不仅是难以消化吸收，而且生鸡蛋里有一些细菌、寄生虫，一旦吃进去，就会使人得?。昧思纳婺蔷吐榉沉?。
此外，生鸡蛋的蛋白质里还含有一种叫做“阿维定”的蛋白质，吃下肚去便会与生物素合成一种不能被人体吸收的化合物，生物素也就不能被人体所利用，身体就会患生物素缺乏症。因此，生吃鸡蛋的确是得不偿失。
问题五：鲜鸡蛋可以生吃吗？不能吃生鸡蛋
这种吃法非但无益反而有害。
一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。
二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。
三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。
鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。坏处~~~有人喝生鸡蛋，认为营养价值高，其实，这是不正确的。这得从鸡蛋的成分谈起。鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的。它的分子很大，要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收。鸡蛋经过蒸煮以后，原来结构很密的蛋白质松散了，这样，肠胃就容易消化和吸收。其次，生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害。可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落等病症。
从食品卫生的角度，喝生鸡蛋也不卫生。大约10%的鲜蛋里，都含有细菌、霉菌或寄生虫卵，特别是含有能使人得病的沙门代菌。如果鸡蛋不新鲜，带菌的比例就会更高。目前已经发现的沙门代菌就有1000多种，其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里，在鸡蛋形成的过程中，沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋。产蛋时，蛋壳表面也会被 *** 里的沙门代菌污染，并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内。但是，沙门代菌怕高温，鸡蛋煮沸8-10分钟后，里里外外的沙门代菌就被消灭了。所以，不论从鸡蛋的营养成分，还是从食品卫生的角度，生食鸡蛋都是很不科学的。
~~~有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的
问题六：鸡蛋可以生吃吗？建议不要生吃，容易细菌在体内滋生。
问题七：健身，鸡蛋能生吃么肌肉生长，不能从蛋白质中分离出来。需要肌肉围度越大，所需的蛋白质要多。鸡蛋内的蛋白质成分最接近于人类的需求，这是最好的吸收！百分水煮蛋课程的烹饪技术是最好做的饭菜。它的吸收和利用率最高的！健美运动员会吃大量的蛋白质，蛋黄很少吃或根本不吃，因为脂肪含量高的蛋黄，健美运动员需要的是纯粹的肌肉，所以不想过多的脂肪摄入量。
吃生鸡蛋是不科学的，因为生鸡蛋中含有生物素会妨碍人体的消化和吸收的蛋白质，其中还含有煮熟的鸡蛋寄生虫对人体健康不利。因此，我不建议使用生鸡蛋。
问题八：请问鸡蛋能生吃吗蛋不能生吃
很多人习惯将生鸡蛋直接打破混到饮料里面一起饮用，据说这是一种增加肌肉的好方法，其实，生鸡蛋不适宜直接食用，这样反而会对身体产生不良影响。
蛋是由蛋黄、蛋白和蛋壳三部分组成，含有丰富的蛋白质和大量的水分。刚生下来的蛋，蛋白和附在蛋白外的蛋白膜紧密黏附在一起，随着保存时间增长，蛋白膜在蛋的大端开始与蛋壳分开，因而形成气室（俗称空头），随着蛋内水分的蒸发，气室将逐渐增大。这种气室的大小可以衡量蛋的新鲜度。蛋的蛋壳部分有许多毛细孔，蛋的大端较多。在新生蛋的壳外有一层薄膜，当这一层薄膜不完整时，壳外的微生物可以通过毛细孔而进入蛋内，壳外的微生物常见的是沙门氏菌，主要来自于蛋从禽类产道产出时的污染，也可来自蛋在存放、运输过程中的污染，所以蛋内通常是带菌的，侵入蛋内的细菌就会繁殖起来，使蛋内容物腐蚀，变质。这种变质的程度，一般不易从蛋壳外觉察出来。因此，当有人认为生吃鸡蛋、鸭蛋等能很好吸收蛋白营养时，若真吃了这些腐蚀变质的蛋，或不新鲜的蛋，则很容易感染沙门氏菌，引起食物中毒。
在煮、炒鸡蛋、鸭蛋时，如果烧不透，煮不熟，则蛋内的细菌没有完全杀死，就有可能引起食物中毒。要防止吃鸡蛋而感染疾病，不仅要清洗干净鸡蛋的外壳，在食用前要充分煮透或炒熟。
鸡蛋生吃坏处多
有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的。
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。
但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0D157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。
因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
问题九：鸡蛋黄没煮熟可以吃吗？鸡蛋营养素含量齐全，是老幼皆宜的营养食物，也是人们常用的养生佳品。食用鸡蛋可增强机体自我调节和修复能力，从而起到抗老防衰、养生健身、延年益寿的作用。但有人认为鸡蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有营养。实际不然，吃生鸡蛋既不卫生，又不易于消化吸收。鸡蛋常被沙门菌和寄生虫卵污染，不经处理易于传染疾病。此外，蛋清内还含有一种对人体有害的物质，叫做抗胰蛋白酶，当人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。生鸡蛋蛋清中还含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素，故一般不会缺乏，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。最近有报道说，生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用。鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其它营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。因此，不应当吃生鸡蛋，而应当吃熟鸡蛋。那种认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋有营养的说法是不科学的。
问题十：生的蛋黄能吃吗鸡蛋不宜半生半熟和生吃。蛋黄当然也是.
生蛋黄有时候相对来说是比熟的有营养，但是细菌也比熟的高好几倍，如果肠胃功能不好的人，吃了可能会肚子不舒服,当然有些人肠胃功能好,吃了也没什么大碍,但吃多了肯定不好
现在的猪啊鸡啊等等常吃的肉,也不知哪些有问题,哪些没问题,你知道了,现在这病毒,那激素的,东西还是要煮熟,杀菌才好,你吃的蛋黄,它的来源也不知怎样所以哗般也要煮熟~煮熟后就杀掉很多病菌
同时隔夜的蛋最好少吃~

2、蛋黄可以生吃吗蛋黄生吃了怎么办1蛋黄可以生吃吗
一般的鸡蛋不建议生吃。
对于一般的鸡蛋来说，在其出厂之前是没有经过灭菌处理的，其蛋壳上面可能会带有较多的细菌、寄生虫等，如果生吃的话可能会使人体出现一些不适的症状，所以一般是不建议直接生吃的。
对于喜欢吃溏心蛋或者想要生吃的人群来说，那么建议可以选择购买那种经过灭菌处理的、可生食的鸡蛋，这样对人体来说会更加健康一些。
2蛋黄生吃了怎么办
视情况而定。
虽然说鸡蛋中可能会含有一定的细菌、寄生虫，但是因为人体本身具有一定的抵抗力，如果只是少量生吃蛋黄的话并不会对人体健康产生很大的危害。
所以在没有出现特殊不适症状的情况下，是不需要太过于担心的，建议可以多喝水、多运动来促进食物残渣的排出，但如果在生吃了蛋黄之后，不适症状比较严重的话，那么建议最好是及时去医院就诊。
3蛋黄怎么做好吃
蛋黄是一种营养价值很高的食物，平时用来水煮、清蒸、爆炒等都是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
而对于宝宝来说，因为其咀嚼功能以及肠胃消化功能都不是很好，所以建议可以将蛋黄捣碎之后添加到果汁、牛奶、米糊等液体状的食物当中，这样能够避免宝宝出现被噎到的情况，而且也会更有利于肠胃的消化吸收。
4蛋黄一天最多吃几个
1-2个。
虽然蛋黄的营养价值很高，但是因为蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，食用之后会对肠胃造成较大的负担，因此对于一般人群来说建议每天吃1-2个就足以满足人体的营养需求了。
而对于一些本身肠胃消化功能不太好或者本身患有心脑血管疾病的人群来说，则建议最好是根据个人的体质来酌情减量使用，以免对身体健康造成不利的影响。

3、生鸡蛋黄可以吃吗您好，生鸡蛋里可能含有各种细菌，其次生鸡蛋不易消化，容易增加肠胃负担，生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人的食欲减退，有时还能使人呕吐。鸡蛋是由卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒，建议不要吃生鸡蛋，对身体是有危害的。
生鸡旦是可以吃的，但是只能在没有吃的时侯才可以吃因为怕有细茵导致冒肠不好，我以前出门办事的的时侯我的同事有一个就喜欢吃生鸡旦，但边没发现不适，但我们不敢吃，说明这东西可以吃但对人是没有好处的，最好不吃。
生的鸡蛋黄最好不要吃，因为生鸡蛋黄里面可能有一些细菌，会影响身体健康。经过高温加热，再食用鸡蛋，会更健康营养。
生鸡蛋黄可以吃吗？生鸡蛋黄不可以吃，我从来都不吃生鸡蛋黄，只吃熟的

4、生的蛋黄能吃吗鸡蛋不宜半生半熟和生吃。蛋黄当然也是.
生蛋黄有时候相对来说是比熟的有营养，但是细菌也比熟的高好几倍，如果肠胃功能不好的人，吃了可能会肚子不舒服,当然有些人肠胃功能好,吃了也没什么大碍,但吃多了肯定不好
现在的猪啊鸡啊等等常吃的肉,也不知哪些有问题,哪些没问题,你知道了,现在这病毒,那激素的,东西还是要煮熟,杀菌才好,你吃的蛋黄,它的来源也不知怎样所以一般也要煮熟~煮熟后就杀掉很多病菌
同时隔夜的蛋最好少吃~
最好别吃，生的蛋黄细菌很多，致病菌也有的，特别是大肠杆菌，遇到刚好又是受感染的蛋，微生物基本都超标。
能吃，而且还可以加水和糖喝
能吃,不过别多吃

5、蛋黄没煮熟的鸡蛋可以吃吗鸡蛋是天然食物中，带有许多的维生素和矿物质及有高微生物菌种实用价值的蛋白质。是人类最好的营养元素来自之一。有很多人喜欢吃荷包蛋，十分是边缘煎得橙黄色的那种，这个时候就需要看看吧，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清带有的纤维材料蛋白质会变成低分子式碳水化合物化合物，这类碳水化合物化合物在高温下常可造成致癌物的化合物。那么鸡蛋蛋黄没熟烂能吃吗鸡蛋蛋黄不太熟最好无须吃。据分析，每豪克鸡蛋含蛋白质12.8克，重要为卵白蛋白和卵血蛋白，在这其中含有人体不可或缺的8种碳水化合物化合物，并与人体蛋白的组成极为相近，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可做到98% 。鸡蛋在造成整个过程中会病菌许多，未熟的鸡蛋不能将病原菌干掉，很容易导致腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质的功能密度高的，有很绝大部分不能被人体消化，只有烧开后的蛋白质才愈来愈柔软，人体消化系统才可消化。因此鸡蛋要经高温后再吃，无须吃未熟的鸡蛋，更无须立即直接生吃，打鸡蛋时也须提防沾染到蛋壳上的霉菌。2、多吃一些一定要烧开吃那煮鸡蛋需要是多少分钟，怎么判断鸡蛋早就煮熟了呢?煮鸡蛋看上去简单，却不大好把握生熟，时间过短会使蛋黄不太熟，时间过长会使鸡蛋衰退不好吃。事实上煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被干掉了伤害病菌，又能比较详尽地存储微量元素。3、鸡蛋是一种比较很容易遭到细菌感染的食品在这其中最广泛的病菌是沙门氏菌。被空气污染的鸡蛋没有颜色，无气味，人的眼睛无法鉴别，一旦被感染后，一般在8到72小时正中间，人要出现腹泻、腹痛、发烧等症状，抵抗能力比较弱的人有可能不幸身亡。2010年10月，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌空气污染的事件，被招回的鸡蛋总数达到5亿只。虽然不一定所有的鸡蛋都被病菌空气污染，但这种可能性从始至终是存在的。鸡蛋商品升温到71℃以上。在这个温度下，沙门氏菌基本上被杀死，蛋黄也凝固了。饮食起居中，可以把“蛋黄完全凝固”作为鸡蛋“熟烂”的标识。但倘若蛋黄还处于“溏心”状况，甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃)，就不易进行有效除菌，从而提高了被病菌感染的危害性。
平时我们在做鸡蛋的时候，会因为火候控制的不好，鸡蛋的中间没有完全熟透，像这种叫溏心蛋，有一部分人是特别喜欢吃的，而且特意会选择这样的鸡蛋，觉得口感糯糯的滑滑的，比起完全熟透的鸡蛋要更加美味，蛋黄没熟可以吃，但是尽量要经过高温的加工，不可以直接吃生的鸡蛋黄，避免会残留细菌等等。
溏心蛋、温泉蛋都是是蛋黄还可以流动的白煮蛋，吃起来非常的可口，流动的蛋黄使得口感非常的温润，那么鸡蛋蛋黄没熟能吃吗?这是很多人担心的问题，今天就让我们一起来看看吧。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗
鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如常见的沙门氏菌(Salmonella) 。
沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。
如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。
沙门氏菌感染者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。
所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。
建议蛋类加热到71℃(160°F)以上。更保守的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完全凝固。其实，除了依靠经验，也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。
此外，应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋，并且注意食用日期和贮存温度，如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮之前还应用水清洗干净。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗半熟鸡蛋能不能吃
鸡蛋水煮时间和熟度参照
1、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色。
2、5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色。
3、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点?。盎蒲丈馕郴? ，中间稀的部分是深黄色。
4、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色。
有些人喜欢吃半熟的鸡蛋，甚至生鸡蛋，他们认为这样的鸡蛋口感鲜嫩，比熟鸡蛋更有营养。事实上，对于这样半生不熟的鸡蛋，很容易危害人的健康。
鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物，例如常见的沙门氏菌（Salmonella）。沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。
如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。沙门氏菌感染者一般几天后自行好转，没有后遗症，但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。
所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
对于鸡蛋的烹调，一般推荐煮或蒸，因为这样营养流失少，而且容易消化。此外，还要把握煮鸡蛋的时间、火候等，因为鸡蛋如果煮太老，口感会变差，而且存在营养流失等问题。
综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。美国农业部建议蛋类加热到71℃（160°F）以上。更保守的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完全凝固。其实，除了依靠经验，也可以借助煮蛋器帮忙控制火候、加水量等。
此外，应尽量购买清洁和蛋壳完整的鸡蛋，并且注意食用日期和贮存温度，如果是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮之前还应用水清洗干净。
【生蛋黄可以吃吗,蛋黄可以生吃吗】绝大多数人吃煮鸡蛋是全熟的，但也是有的煮鸡蛋蛋黄半生不熟就吃完，这类状况并不合理。鸡蛋是不能吃的，由于带有许多病茵，而较为普遍的便是沙门菌，它是一种非常容易历经食材散播的消化道疾病，在一百度的水里便会身亡，因此吃半生不熟的生鸡蛋并不合理，非常容易造成恶心想吐、发烧及其腹泻的病症。
生鸡蛋是一种非常容易遭受真菌感染的食材，比如普遍的沙门菌(Salmonella) 。
沙门菌是经食材散播造成人类消化道疾病的关键食源性病原菌之一。沙门菌在100℃马上身亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1钟头可被消灭。
假如吃完没有历经完全煮开，或者受沙门菌交叉式环境污染的生鸡蛋，有可能在6至72钟头(一般为12-36钟头)内，出现恶心想吐、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等病症。
煮鸡蛋蛋黄半熟
沙门菌感染者一般几日后自主转好，没有并发症，但重则可出现筋挛、脱水和休克等病症乃至造成身亡。宝宝、老年人及体质差的病人应就诊医治。
因此，应防止生吃的或没经完全煮开的生鸡蛋和蛋类食品产品，尤其是老人、宝宝和孕妇，以尽可能减少感染沙门菌的风险性。
综合性考虑到生鸡蛋的环境卫生和营养成分，最好挑选鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄材质较为细嫩的情况。