黄心菜的营养价值,菌类蔬菜与绿叶蔬菜有什么区别 _生活知道

1、菌类蔬菜与绿叶蔬菜有什么区别蔬菜一般有瓜类、绿叶、类茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类等靠种子繁殖或扦插嫁接等繁殖，有时候也包括菌类。一般意义上的蔬菜含有较多纤维、维生素矿物质等，菌类蔬菜含有丰富的硒，研究表明，硒不仅有抗衰老、增强免疫力等功效，还有对汞、镉等有毒物质的解毒作用。经常食用黑木耳、银耳、蘑菇、香菇、金针菇、双孢菇等富含硒的菌类蔬菜，可降低胆固醇，防止血管硬化，增高体内免疫球蛋白的水平，兴奋骨髓造血功能。
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
营养价值：蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
防癌：蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效。番茄预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用。
提高抗病能力：蔬菜的耐藏性是指经过一段时间贮藏后，食用价值和风味特点无显著降低，重量损耗?。豢共⌒允侵傅挚垢貌【趾Φ哪芰?。两者是紧密联系、互为依存的，耐藏性强的蔬菜对腐烂病菌有较强的免疫力，反之较差
采后保鲜：蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进我国蔬菜产业的健康发展。
菌类蔬菜含有丰富的硒，研究表明，硒不仅有抗衰老、增强免疫力等功效，还有对汞、镉等有毒物质的解毒作用。经常食用黑木耳、银耳、蘑菇、香菇、金针菇、双孢菇等富含硒的菌类蔬菜，可降低胆固醇，防止血管硬化，增高体内免疫球蛋白的水平，兴奋骨髓造血功能。
绿叶蔬菜主要生产绿叶供人们食用的一类蔬菜。种类较多，形态品质多样。如菠菜、青菜、芹菜、荠菜、蕹菜、苋菜、茼蒿、莴苣等。营养价值高，含有多种维生素和矿物盐。
可以食用的菌类都属于这个范围。例如平菇，金针菇，香菇，双孢菇，木耳，猴头菇，榛蘑，鸡腿菇，竹荪，银耳等等。
绿叶蔬菜包含菠菜，香菜，芹菜，小白菜，大白菜，茄子，豆角，油菜，生菜,菜花，韭菜，头菜（也有人叫包菜或大头菜），萝卜，黄瓜，荤香 , 黄心菜,大蒜,黄瓜。辣椒介菜,青瓜 ,金针菜、韭黄、胡萝卜、南瓜、金瓜、西红柿、红辣椒、红心甜薯、西兰花等

2、求推荐减肥吃的蔬菜白菜性凉，味甘，入肺、胃、大肠、膀胱诸经。所含营养成分除糖、蛋白质外，还有维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌等矿物质，是最佳减肥绿叶蔬菜减肥蔬菜。
芹菜有旱芹和水芹两种，性寒凉，味甘微苦，入肝、胃、膀胱经，含蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P及多种氨基酸、矿物质等。从减肥角度来看，有降脂降压、软化血管的作用，对肥胖症、冠心病、糖尿病等有辅助效果。
菠菜性寒凉，味甘，入肺、胃、肝、大肠诸经。含糖、蛋白质、维生素K、矿物质等，以铁含量最为丰富。其所含热量仅次.白菜，用于防止肥胖症、高血压、糖尿病等。
韭菜性温，生者味辛辣、熟者味甘甜，入肺、胃、肝、肾诸经，是粗纤维食品，在胃肠道吸水后迅速膨胀，不但能在能增进饱感，减少食量，还能润肠通便，排出体内过剩的营养物质，在减肥中有其不可忽视的作用。油菜、花菜、空心菜含热量低，不利于脂肪形成，也是理想的减肥蔬菜。
生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生哦。
久用令人体瘦腰细。方中单用荷叶煅灰存性，有清暑利湿、升发清阳的作用，尤长于渗湿消肿，减肥降脂。
白萝卜味辛、甘，入肺、脾二经。每100g白萝卜所含热量为6大卡，是根茎类蔬菜中含热量最低的，其所含的芥子油能促进脂肪的消耗和利用，直接达到减肥的目的，是效果不错的减肥蔬菜之一。
减肥蔬菜2.胡萝卜
胡萝卜性平，味甘，入肺、脾二经，其防治肥胖症的作用与白萝卜类同。
莴苣属于粗纤维类蔬菜，其性凉，味甘、苦，入胃、小肠二经，且含热量很低，有利于减肥。
竹笋性寒，味甘，入肺、胃二经，脾胃虚寒者不宜食用。
大蒜是辛温之品，入脾、胃二经，大蒜过食会使胃液减少，且能引起目昏、口臭等症，痔疮患者不宜食用。
洋葱头也是辛温之品，入脾、胃二经，可用于防治肥胖症、高血压、糖尿病等。
冬瓜性微寒，味甘，具有化痰除湿、利尿消肿、清泻胃火、降脂减肥之功效。
黄瓜性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，容易产生饱腹感，且所含丙醇二酸又能抑制糖转化为脂肪，所以是较好的减肥蔬菜之一。
减肥蔬菜3.南瓜、菜瓜、丝瓜、西葫芦
这几种蔬菜都具有含水量大、不饱和脂肪酸高、热量低、多纤维素等特点，对糖尿病、水肿、身重颇具疗效。
辣椒性热，味辛，入心、脾二经，以辣椒为主要成分的调味料能促进脂肪分解，加快新陈代谢，除湿排水，防治脂肪在体内堆积，被奉为减肥上品。
性微寒，味甘、酸，入肺、胃、脾经，其维生素C的含量与辣椒一样，居蔬菜、水果之首。
性寒、味苦，苦瓜中所含的苦瓜素，根据实验发现， 1mg就可阻止100g的脂肪吸收!有超棒的瘦身、健康、美丽疗效。
性寒，味甘，具有利肺气、清胃热、降血压、美肌肤的功能，且不利于脂肪形成，有利于减肥。
性平，味甘，入肺、肝、胃、大肠诸经，具有降压、减肥、防止动脉硬化、抗癌等多种功效。
性凉，味甘，入肺、脾、胃经，具有降血糖、软化血管的功效。
性平，味甘，入胃经，经常煮食能有效预防高脂血症。
性寒，味甘、咸，入肺、肾二经。
性寒，味咸，入肺、胃、肾、经，有化痰降压、软化血管、去脂减肥的作用，可以用于肥胖症、高血压、冠心病的防治。
1.有机蔬菜汤:买几种不同的有机蔬菜，加上高鲜汤包熬煮就成了。
2.速食蔬菜汤:在超市和食品商场都能买到的各式速食汤包，一次用半包加水、加各类蔬菜，就是一锅汤。
3.丝瓜魔芋汤:将丝瓜、魔芋加水煮成汤，可加排骨或蛤蜊。
4.速成蔬菜面:以半包绿茶面的量，加入各种蔬菜，打一个鸡蛋，就大功告成。而瘦身的技巧是蔬菜的量是面的两倍以上，吃的时候先吃蔬菜再吃面。
5.营养萝卜汤:白萝卜、红萝卜是最佳组合，以清水或高汤熬煮，加点牛蒡、番茄、高丽菜叶更有营养。
6.高丽菜叶汤:高丽菜、洋葱、胡萝卜一起煮汤，口感佳，颜色也很漂亮!
7.海带豆芽汤:以海带、黄豆芽、胡萝卜、番茄熬汤。此汤营养高又吃得饱，且海带本身有收敛作用，含钾离子比较高，减重期间喝，身体PH值会呈碱性。
8.荷叶冬瓜饮:冬瓜不仅味美价廉，还是减肥的圣品。中医指出，冬瓜养胃生津，清胃降火，能降低食量，有助于减肥。可以冬瓜加姜片或当归熬汤喝，或将冬瓜与鲜荷叶一起加水熬汤，可去脂美容，亦是极佳的消暑饮料。
9.清爽瓜类汤:用大黄瓜、苦瓜或瓠瓜，加排骨熬煮，但不能加任何丸子类如贡丸、香菇丸等，因为丸子热量高又没有饱腹感，不利减重。
10.咖喱蔬菜汤:咖喱能促进新陈代谢，是很好的减重食品，但需使用印度咖喱粉，不要用咖喱汤块，因为汤块的油脂量高。以咖喱粉加少许高鲜汤块煮汤，加些番茄及喜欢的蔬果如青椒、茄子等，风味独特。
冬瓜是不含脂肪的低热量蔬菜之一。常吃可以排除身体里面多余脂肪还有水分，调节水钠平衡，可逐渐改善浮肿肥胖型体质，减肥瘦身效果不错。炎热的夏季常吃冬瓜还可以生津、通便、消暑。
把各种五颜六色的豆类食品一起煮成粥，也是不错的健康减肥食品，豆类所含有的成分不仅能分解脂肪，抑制脂肪聚集。同时豆类还含有丰富的膳食纤维，能帮助促进肠道的蠕动，减少宿便减肥。
山药是一种高营养、低热量食品，最大的特点是可以给人体提供大量的黏液蛋白，所含的甘露聚糖是一种容易溶解于水的半纤维素，而且吸水后会膨胀到80到100倍左右，非常容易让人产生饱腹感，减少进食的欲望。同时黏液蛋白还可以有效抑制心血管系统方面的脂肪沉积，加强新陈代谢，防止多余脂肪。
黑木耳是清肠胃的食物，被叫做“血管清道夫”，吃多了肉的时候，可以多吃些木耳清肠胃，不仅能促进体内垃圾排泄，还能降低血脂。
黄瓜含有胶质、果酸、生物活性酶等。这些物质可以促进代谢，预防便秘等。黄瓜的含水量达到96%以上，具有利尿的作用。而且黄瓜还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。但是吃黄瓜减肥一定要吃新鲜的黄瓜，腌制的黄瓜会失去减肥功效。
很多人吃苦瓜减肥，主要是苦瓜的脂肪含量非常低，而且还能抑制脂肪吸收，其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1mg就可阻止100g的脂肪吸收。夏季多吃苦瓜能消肿、祛暑。
韭菜是粗纤维蔬菜，在肠道吸收水后会迅速膨胀，增强饱胀感。同时韭菜中的粗纤维还能促进肠胃蠕动，润肠通便，帮助排出体内的多余垃圾。
减肥吃什么水果最快最有效
番茄水分含量高且饱腹感强，卡路里又低(每200克含30卡路里)，用来减肥比较合适。但番茄除了维他命C外，其他营养物质比较缺乏。所以最好的番茄减肥法是：早餐同午餐正常饮食并要注意营养，晚餐就用番茄代替。
苹果减肥法被喻为节食法中最有效的，但能够成功的人少之又少。方法是三日内只食苹果，生食、烧烤、榨汁、煲汤悉随尊便，不限数量，坚持坐下来三天就能瘦5斤以上！
第七名：生菜
生菜营养含量丰富，含有大量胡萝卜素、维生素还有膳食纤维素。常吃生菜可以促进脂肪的消化与吸收，同时还可以改善肠胃。
生菜的含水量很高，高达95%以上，每100克仅15千卡的热量。生菜的营养素种类比较全面，适当多吃些生菜可以避免减肥过程中的营养素缺乏。
第六名：芹菜
芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维。有助于肠胃消化，排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。
秋季人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。经常失眠，头疼的人适当多吃一些，可以得到改善。
第五名：胡萝卜
胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，被称为“小人参” 。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜的热量比较低，非常适合在减肥的时候食用。而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜。点击蓝字了解更多：你买的胡萝卜为什么这么干净？背后的秘密，你知道吗？
第四名：苦瓜
苦瓜的水分率高，热量很低，其钾含量较高，有利于消除水肿，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、养颜美容的作用。
苦瓜的热量非常低，含有丰富的苦味素，是出了名的“脂肪杀手” 。常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。减肥，不要忘了吃苦瓜。
第三名：西红柿
西红柿含有非常丰富的营养，据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿中还含有丰富的食物纤维，让人很容易有饱腹感，而且纤维不会被人体所吸收。是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。
第二名：黄瓜
黄瓜含水分为98%，并含有维生素C、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养素。而且黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡的热量。
黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜也是难得的排毒养颜食品，它能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
第一名：冬瓜
冠军是冬瓜噢，大家有没有猜对。冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。
冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的
首先，选择含糖较少的水果。据研究，菠萝、哈蜜瓜、木瓜、奇异果、香蕉、葡萄等水果的血糖指数较高，减肥族应避免摄取太多这类水果。而像苹果、猕猴桃、柠檬、李子、樱桃、柑橘类等血糖指数较低，是减肥族在搭配水果餐时的较佳选择。其次，最好餐前吃水果。研究表明：如在进餐前20分钟至40分钟吃一些水果或饮用1至2杯果汁，则可防止进餐过多导致的肥胖。因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内的粗纤维还可让胃部有饱胀感。另外，餐前进食水果，可显著减少对脂肪性食物的需求，也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠萝等都不能空腹吃。为了减肥，餐前食用水果时，最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果，如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。而饭后吃水果难以达到减肥的效果。因为饭后吃水果，就等于吃多余的糖，这部分多余的糖容易转化为脂肪贮存在身体里，还可能增肥。尤其是不要在晚餐后大量吃水果，因为晚间进食后合成脂肪积累在体内的可能性最大。但是，有些水果有促进消化的作用，如富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃，富含有机酸的柠檬、山楂等，对于这类水果可在餐后一小时左右再吃。第三，水果的食用量不要过多。大多数人认为，水果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，因而可以无节制地放心食用，其实这是一个误区。水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得过多，其中的糖就会转化为脂肪而堆积
凉拌青菜可以减肥，味道爽口，营养丰富，搭配上一碗热乎乎的二米粥，中式瘦身早餐就这样出炉了。制作这款凉菜减肥餐需要准备的材料有：青菜、黄瓜、葱蒜、辣椒酱、苹果醋、食盐和白糖。把青菜和黄瓜洗净，青菜切段，黄瓜拍块。然后把它们一同放入容器中，上面放上葱丝和蒜末，接着把其它的配料依次放入，搅拌均匀之后就可以享用了。要减少油脂类物质的摄入，少吃油腻的食物或者是油炸类的食物。平时多注意运动，多走路、多跑步、多爬楼梯或者是其他活动，能够起到消耗能量的作用，对于症状缓解都有很好的帮助作用。多吃水果蔬菜，少吃油腻高脂肪食物。参加适量户外运动，多跑跑步，跳跳绳，做做仰卧起坐，这样坚持一段时间，会有很好的效果。

3、黄心菜能不能吃火锅经过霜打雪盖后的黄心菜尤为鲜美可口，所以黄心菜又被人们称作“雪里金花” ，冬季我们一样有绿色蔬菜吃。黄心菜可炒、可涮、可做汤。吃火锅里放些黄心菜，由于黄心菜特殊的麻窝状的叶片，菜叶涮过汤后，会带出很多汤汁，吃起来特别多汁美味，所以黄心菜在我们这里又被亲切地叫做“汤菜” 。
黄心菜是能吃火锅的，而且营养价值是比较高的，经常吃能让我们的身体更加健康的?。?

4、白菜类的蔬菜有哪些大白菜在植物学上属于十字花科芸薹属芸薹种的大白菜亚种。
大白菜亚种可分为4个园艺学的变种，分别为散叶大白菜变种、半结球大白菜变种、花心大白菜变种、结球大白菜变种。
结球大白菜变种可根据栽培中心地区和生态分成3个基本生态型，直筒型、卵圆型和平头型。由三个基本生态型产生了5个次级类型：平头直筒型、平头卵圆型、圆筒型、直筒花心型和花心卵圆型。
大白菜品种除了根据生态型划分外，还可根据叶球性状和生育期等划分为不同的类型。
根据球叶的数量及其重量，可分为叶重型、叶数型和中间型。根据叶球的包心形式，分为闭心、花心或翻心、竖心、半闭心类型。根据球顶类型，分为平头、圆头、尖头类型。根据球内叶片抱合方式，分为叠抱、摺抱、拧抱和合抱类型。根据生育期，分为极早熟、早熟、中熟、晚熟类型。
白菜属于十字花科蔬菜，这类的蔬菜太多了，平时常见的白菜类（包括大白菜、小白菜、菜心等）、甘蓝类（包括卷心菜、花菜、西兰花、球茎甘蓝等）、芥菜类（含叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等）以及萝卜等都是十字花科，还有很多，可以自己查。
白菜类包括：大小白菜，油菜（白菜型），黑白菜，黄心菜，紫菜薹，青菜等。
有白菜、大白菜、小白菜、乌塌菜、菜苔、半结球大白菜、花心大白菜、结球大白菜、散叶大白菜、普通小白菜、等等！
白菜类包括：大小白菜，油菜（白菜型），黑白菜，黄心菜，紫菜薹，青菜等

5、黄心菜是什么菜哟?黄心菜其实就是大白菜的一种。与东北的过冬的大白菜相比，个头小的多，最主要的特点就是嫩。
黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。
纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。
黄心菜抗逆性强，适应性广，产量高，适播期长，特耐低温，一般移栽后40天可陆续上市，成熟后可在－5℃低温条件下保持30天以上，有“雪里金花”之美称。
亩均产量可达4000公斤以上；8－10月份均可育苗，9－11月份均可移栽，秋冬季供应市场时间长达5个月，是冬季寒冷时节较为理想的蔬菜品种。
黄心菜是卷心菜。
卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。
黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤；做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。
：黄心菜抗逆性强，适应性广，产量高，适播期长，特耐低温，一般移栽后40天可陆续上市，成熟后可在－5℃低温条件下保持30天以上，有“雪里金花”之美称；亩均产量可达4000公斤以上。
黄花菜8－10月份均可育苗，9－11月份均可移栽，秋冬季供应市场时间长达5个月，是冬季寒冷时节较为理想的蔬菜品种。
【黄心菜的营养价值,菌类蔬菜与绿叶蔬菜有什么区别】黄心菜其实就是大白菜的一种。与东北的过冬的大白菜相比，个头小的多，最主要的特点就是嫩！