炒水芹需要焯水一下吗,芹菜直接炒好还是焯水后再炒好炒芹菜焯水好还是不焯水好 _生活知道

1、芹菜直接炒好还是焯水后再炒好炒芹菜焯水好还是不焯水好我们都知道，芹菜是比较常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，营养价值高，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢吃芹菜。炒芹菜是有一定讲究的，那么芹菜是直接炒好还是焯水后再炒好呢？下面让我们具体来看看吧！
芹菜直接炒好还是焯水后再炒好
芹菜如果清炒的话不需要焯水，凉拌除外。
1、首先，它很容易熟，大火快炒一分钟就可以出锅；
2、其次，我们吃的就是芹菜的清脆口感，如果焯水的话有可能会把它所含的营养随水跑掉，而且口感也不清脆了，会有些发闷。另外，芹菜中的西芹，作为沙拉中重要的一员，是可以生吃的。
3、如果你想吃凉拌芹菜，比如把芹菜、木耳、胡萝卜等一起凉拌佐食，可以把这三者分别焯水，然后加调料凉拌。
4、另外，芹菜叶也是可以吃的，而且叶子的营养比芹菜含钙量还高，芹菜叶的吃法也可以凉拌，做粥等等，如果你凉拌芹菜叶，也是需要提前焯水的。
如果你心有余悸，担心芹菜上可能有农药留存，可以在清洗时用淡盐水浸泡一会，另外用小牙刷把芹菜根部的缝隙里刷干净。
芹菜怎么炒好吃
一、食材清单
猪瘦肉1块，芹菜1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，干辣椒段
二、制作方法
第一步：把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
第二步：把芹菜洗干净切段。
第三步：起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
第四步：下入芹菜，翻炒至断生。
第五步：放盐，味精，翻炒均匀即可起锅装盘。
炒芹菜要注意什么
看起来很简单的家常菜，要注意以下几点：
1、选择芹菜一定要新鲜，看它的头部就能看出来，如果头部被商家切掉太多，往往是因为不新鲜而被二次处理过的隔夜芹菜。
2、看芹菜的茎和叶子，粗细适当，颜色翠绿，甚至带着嫩黄的芹菜比较嫩，颜色深绿偏暗的话，就太老了。
3、市面上常见的芹菜有几种：第一，青芹，味道比较浓；第二，黄心芹，比较嫩；第三，白芹，味淡不脆；第四，美芹，味淡，口感比较脆。自己根据需要进行选择购买。
4、芹菜再焯水前，水里一定要放少许盐和食用油可以保证原材料的完整性，
5、一定要猛火快炒，出锅时放盐，一是防止芹菜变色，二是防止芹菜脱水，那样口感就不那么清脆了。
6、肉是提前腌制好的，不要放太多的盐，保持清淡可口。

2、芹菜炒之前需要焯水吗炒芹菜需不需要焯水1、炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。可以去除农药残留。保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。
2、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。

3、炒芹菜需要焯水吗炒芹菜不需要焯水，常见做法如下：
准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许
1、首先芹菜洗净切段；
2、然后猪肉切丝；
3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒；
4、然后加点水炖一会；
5、再放入芹菜；
6、然后加入生抽，耗油煸炒；
7、加入盐和鸡精继续煸炒；
8、最后装盘上桌即可食用。

4、炒芹菜要焯水吗?炒芹菜需要焯水，芹菜焯水后已基本断生，下锅炒很容易熟，芹菜焯水后还可以去除掉其中的农药、异味、涩味和草酸等。焯水时应该用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少芹菜中营养素的热损耗。
芹菜焯水的时间要尽可能地短，看到颜色变深就可以马上捞出，并用足量冷水让它迅速降温，这样可以让芹菜的口感更脆嫩。
炒芹菜技巧
1、炒芹菜前首先要摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味。
2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感，之所以要折成段是为了减少芹菜焯水时的营养损失。

5、炒芹菜需要焯水吗炒芹菜不需要焯水，常见做法如下：
准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许
1、首先芹菜洗净切段；
2、然后猪肉切丝；
3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒；
4、然后加点水炖一会；
5、再放入芹菜；
6、然后加入生抽，耗油煸炒；
7、加入盐和鸡精继续煸炒；
8、最后装盘上桌即可食用。
需要，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。
拓展资料
营养价值
1.清热除烦
我国中医建议，在夏季应该适当的多吃芹菜，因为它具有清热除烦的功效，很多人经常会在夏季出现各种心烦以及上火的症状。这些症状都会给我们日常的生活以及工作带来极大的不便，因此多吃芹菜是环境诶这些不适症状的有效方法。
芹菜除了能够清热除烦之外，在日常生活中多吃芹菜还能够起到很好的平肝，利水消肿，凉血止血的功效。同时对高血压所引起的头痛，头晕，暴热烦渴等症状都有着很好的作用以及功效。同时很多人都不知道，其实多吃芹菜还能够有效的治疗妇女月经不调的症状。
2.降血脂
芹菜有着很好的药理和治疗价值，经过研究发现，芹菜具有很好的降血压、降血脂的作用。可以说芹菜全身都是宝，不仅仅根、茎具有很好的药理功效，同时其叶和籽都可以当药用。因此专家建议，患有高血压以及高血脂的患者在日常生活中应该多吃芹菜，以此来调理血脂。
而且在芹菜中还含有大量的钙磷，因此经常食用芹菜可起到很好的镇静和保护血管的作用，同时还能够快速的增强骨骼，对于中老年人来说可以很好的预防骨质疏松。
3.甘凉清胃
我国中医指出，芹菜有着很好的甘凉清胃的作用，特别是对夏季闷热天气所导致的胃口不好以及消化不良都有着很大的治疗作用。很多人进入夏季后经常会出现食欲不振的情况，这个时候适当的多吃芹菜，不但能够有效的提高食欲，同时芹菜中的粗纤维还能够促进肠胃的蠕动，从而促进消化。
参考链接：炒芹菜
炒芹菜前到底需不需要焯水？原来我一直做错了，难怪口感不好
【炒水芹需要焯水一下吗,芹菜直接炒好还是焯水后再炒好炒芹菜焯水好还是不焯水好】炒西芹肯定是要焯水的。
西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。