大家好，我是厨师王俊杰，跟大家分享一下我的经验 。作为一名厨师，还真没用过不粘锅，从内心总感觉排斥，图层没有了，是不是都吃进肚子里了，个人观点 。
跟大家分享一下我们在饭店里边，经常用到的方法，怎么炒菜都不会粘锅，也是个在家里操作 。就是把锅刷干净，在火上彻底的，全面的烧热，感到有点炙手，就是感觉到烫手，不要摸锅啊，那样会烫手 。
锅烧热以后，再下入油滑一下锅，把油倒出，然后再加凉油进行烹饪，就是常说的热锅凉油，这样的话，就不会粘锅了，特别的实用 。多练几次就可以掌握方法，其实很简单 。希望对大家有帮助，喜欢的话，可以关注我一下，不断更新家庭做菜视频 。
炒锅粘锅处理
方法一我们将锅中倒入白醋,然后打开炉灶,将白醋均匀的涂满了整个锅里,再把白醋烧干 。烧干 以后呢再用钢丝球在锅中来回擦拭,然后再倒入少量的植物油,打开火把它烧干!接着把油均匀的涂抹在锅的表面,至少让油在锅里待两三分钟,烧完以后冷却分钟,然后再用凉水把它清洗干净,经过这样处理,你家的炒锅就不会在粘锅了 。
方法二用猪油皮擦拭锅壁 。因为锅在加热,所以不断有猪油会被逼出来,滋润锅面 。只要擦过的地方,锅瞬间发亮 。稍微擦一下就可以,这样就不粘锅了 。炒锅毎过一周就要用这种方法保养一下,不仅不粘锅,对铁锅也有好处 。
【不粘锅粘锅了怎么办，不沾锅用久了粘锅了怎么办】方法三不用处理过也能在炒菜的时候不粘锅那就是在炒锅中倒入适量油,开大火将油烧至油冒烟,大概7、8成热边烧边晃动炒锅,让锅的周边也沾上油)关火,等待油温降至温热,大概3成 再放入就不粘锅了 。
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