无水奶油是什么作用【无水奶油是什么作用，奶粉中的无水奶油有什么作用？】
1、无水奶油相比普通奶油保存更久，体积更小，方便运输 。无水乳脂是奶油脂肪贮存和运输的极好形式，它比奶油需要的空间小 。无水乳脂一般装在２００升的桶中，桶内含有惰性气体氮，使之能在４摄氏度下贮存几个月，无水乳脂在３６摄氏度以上时是液体，在１６～１７摄氏度以下是固体 。ＡＭＦ适宜以液体形式使用，因乳品生产技术为液态易和其他产品混合且便于计量，所以ＡＭＦ适用于不同乳制品的复原，同时还用于巧克力和冰淇淋制造工业 。
2、无水奶油也叫无水乳脂，以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于９９．８％的产品 。在无水奶油工业化生产之前，就有一种古老的浓缩乳脂产品，印度酥油 。它比无水奶油含蛋白质多，风味更好 。
奶粉中的无水奶油有什么作用？主要是为了让奶粉的口感更好，香味更加的浓厚；而且无水奶油可以调和油脂，让溶脂度得到更多的提升 。无水奶油也叫无水黄油（无水乳脂），以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品 。简言之，无水奶油就是从动物乳汁（主要为牛乳）中提取的高纯度脂肪 。2010年2月，第一届食品安全国家标准审评委员会就审议通过了6项乳品安全国家标准，并于2010年3月26日由卫生部批准公布 。其中就有无水奶油的标准：GB 19646—2010《食品安全国际标准 稀奶油、奶油和无水奶油》 。
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