我们常说的红肉和白肉,不能单纯地从颜色上进行区分,例如红色的猪肉煮熟后呈现肉白色,但是猪肉属于红肉;而虾肉煮熟后呈现橙红色,但是虾肉属于白肉,所以如果片面地从颜色去区分,那就会造成误会哦 。
科学意义上,对红肉和白肉的区分在于,红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉 。红肉中含有很高的饱和脂肪;白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。
以上是来自度娘的比较详细的解释,如果觉得看起来有些难懂的话,最简单的区分方法就是,一般哺乳动物属于红肉,非哺乳动物属于白肉,这样就非常好记了 。
在食用的时候,没有绝对说吃哪种肉更好,物极必反,再好的东西吃多都会对身体不好,但是一般来说,吃白肉更有利于身体健康 。
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“白肉”有两种说法 。
【多吃白肉少吃红肉是啥意思】一种情况是指在烹饪前呈现白色的肉,即禽类(鸡、鸭、鹅)和部分海鲜(鱼类、虾蟹)等 。其中包括三文鱼,虽然它在烹饪前呈现红色,但也不能算作红肉 。
另一种说法是指在烹饪后,呈现白色的肥肉 。
结合题目所述,“多吃白肉少吃红肉”,其中白肉是指烹饪前呈现白色的肉(鸡鸭鹅及部分海鲜) 。
但并不是说不能吃红肉,牛肉、羊肉也是非常有营养的 。红肉含有很丰富的铁元素、蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等,其中维生素还能促进人的生长发育,提高免疫力的效果 。
那么为什么要多吃白肉呢?
因为相比红肉,白肉的蛋白质含量更高高,更易被吸收 。脂肪含量却更低,且富含不饱和脂肪酸,更加容易被吸收,对减肥和心血管疾病更有利,是减肥人士最应该食用的肉类 。
所以多吃白肉只是说某些方面好处更多于红肉而已 。
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