四喜丸子怎么做 _四喜

很高兴能回答你的问题！我是一个纯粹的美食爱好者，可以叫我小王
四喜丸子是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头"，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。接下来小王给大家分享我做的一道四喜丸子，欢迎大家讨论交流~
接下来我将四喜丸子的烹饪过程精细到具体的几个步骤，这样更方便大家的理解
1. 准备主食材：先准备肉馅和荸荠总计300克比例为10:1（如果做的比较多可以按比例来加下面列举的辅料调料。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）

2.佐料：蛋清25克、大葱5cm、姜1瓣、蛋糊淀粉25克、花椒15粒、八角1颗、鸡精2克、炒菜油18克、盐2克、料酒11克、生抽5克、干淀粉5克
3.准备步骤：把葱/姜一半切片一半切沫；肉馅剁碎成肉糜，荸荠切碎末
小碗加开水，把花椒、葱、姜、八角泡进去；把淀粉、蛋清1:1拌匀
【四喜丸子怎么做】把肉馅和荸荠加葱沫、姜沫、盐、鸡精、泡料水拌匀，抓匀上劲腌制3分钟。腌好握成丸子，再裹上蛋糊
4.烹饪阶段：锅里倒油中火把丸子炸制金黄，捞出沥油
锅中加清水没过丸子，放丸子和调料煮10分钟
煮好码盘上，熬制水淀粉加香油调汁浇在丸子上
（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）

这样一道寓意吉祥的四喜丸子就做好了~让人垂涎三尺，而且方法还简单易懂，简直是不会做饭星人的福音。说到不会做饭或做饭难吃这件事情相信会戳到了很多的软肋，之前我也是厨艺不精但是自我感觉良好，后来一次请朋友在家吃饭通过朋友我才知道“我的厨艺是多么的让人难以接受” 。不过我还是要感谢我朋友的“客观”与“真实”，让我认识到了自己厨艺的不足，常言道虚心使人进步~这个道理是不错的，但是我发现“天赋”也是十分的重要，经过我屡战屡败的实践（浪费的很多粮食）我更加对我厨艺失望了。周围人对我的“安慰式”的鼓舞对我而言也不再是动力了
后来我姐从网上给我买了一台调味宝智能调味机，一开始我是对这个微波炉形状的家伙是不敢兴趣的，使用过后我是真的被它强大的功能所折服~