1、中国传统美食文化介绍中国传统美食文化介绍一览1、在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化 。
2、国家的历史有长有短,疆域有大有?。?实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的 。
3、从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主 , 重视药膳和进补),并且讲究“色、香、味”俱全 。五味调和的境界说(风味鲜明 , 适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬 , 寓教于食)等4大属性 , 有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质 。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式 。
4、中国历史悠久,民族众多,国土辽阔,物产丰富 。各民族形成了不同的饮食习惯 。以汉族而言,各地物产和生活习俗不同,饮食习惯也有明显的差异 。一般中国人一日三餐以米面为主食,种植水稻的东南地区以米食为主,种植小麦的东北、西北和华北地区以面食为主 。无论是米食还是面食,主食的制作方法种类繁多,主食的品种也丰富多样 。中国菜肴更体现了中国饮食文化的博大精深 。
1、京式糕点
京式糕点 , 以北京地区为代表,具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点 。代表品种有京八件和红、白月饼等 。
2、苏式糕点
苏式糕点,以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁 , 以桂花、玫瑰调香,口味重甜 。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等 。
3、广式糕点
广式糕点,以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点 。代表品种有广式月饼等 。
4、扬式糕点
扬式糕点 , 以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出 。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等 。
5、闽式糕点
闽式糕点,以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂圆、香菇、糖腌肉丁等,口味甜酥油润、海鲜风味突出 。代表品种有福建礼饼和猪油糕等
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2、中国饮食文化有什么特色?1、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段 。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜,这时便已奠定中国饮食的以农产品为主,肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础 。随后燧人氏教“砖木取火” , 人类进入了石烹熟食的时代 , 把植物的种子放在石片上炒,把动物放在火上烧 。神农氏发明耒耜 , 教人类稼穑 。皇帝是最早的灶神 , 发明了蒸锅,使食物速熟 。
2、夏商西周先秦时期是中国饮食文化进入真正形成时期 。经过夏商周的近两千年的发展 , 中国传统饮食文化的特点已基本形成 。在商周时期人们根据五行学说提出五昧 , 五味调和之说”成为后世烹调的指导思想 , 同时也是中国饮食文化经久不衰的原动力之一 。
3、春秋战国春秋战国时期的畜牧业相当发达,不仅家畜野味共登盘餐,而且蔬果五谷俱列食谱 。汉武帝之后,独尊儒术,儒家的饮食思想也备受推崇儒家的讲究营养.注重卫生,以饮食涵养人性.完善人性等饮食观开始对中国饮食文化产生深远影响 。孔子的饮食简朴而平凡,认为茶淡饭一样美味 。
4、秦汉秦汉时期整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的景象,张骞出使西域后引进了石榴、葡萄、西瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜等,丰富了饮食文化 。豆腐也在此时被端上饭桌,据史料《本草纲目》记载是淮南王刘安首创 。我现在常用的酱油、醋都是这个时期产生的 。
5、唐宋唐初期,麦作为一种主粮是比较奢侈的 。菜肴分高、中、低三个档次 。高档为宫廷宴用菜 。中国封建社会发展,孕育着莉的生产关系和市民社会,中国饮食文化出现新的发展势头,走向成熟 。
6、 明清 明清时期许多文人为逃避现实,乐于从事饮食,此时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化 。宫廷贵族为了显示尊贵无比的地位,在饮食上也是标新立异 。满汉全席是满清宫廷盛宴 , 喻义着满汉一家,既有宫廷菜的特征,也有地方菜的特色 。汉全席则是中华菜系文化的最高境界 。
中国的饮食文化的特点
1、风味多样
由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味 。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味 。
2、四季有别
一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征 。自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻 。
3、讲究美感
中国的烹饪 , 不仅技术精湛 , 而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致 。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。
4、注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求 , 而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求 。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏 。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名 , 也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的 。
5、食医结合
我国的烹饪技术 , 与医疗保健有密切的联系,在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的 。中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆 。“蛋”表示着生命的延续 , “吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望 。孩子周岁时要“吃”,十八岁时要“吃”,结婚时要“吃” 。这种“吃”,表面上看是一种生理满足,实际上,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵 。吃的文化已经超越了“吃”本身,获得了更为深刻的社会意义 。
通过介绍,大家对中国的饮食文化有一定的了解了,现在中国的饮食和外国的饮食也在交流中互相碰撞,产生了许许多多的美食,所以作为中国人的我们也是很有口福了,看了这篇文章,如果大家有外国的朋友 , 也可以跟他们介绍介绍中国的饮食文化了 。
1.中国饮食文化历史悠久、传统价值观强烈 , 是中华文化的重要表现形式 。
2、中国饮食文化以美食为主 , 注重营养、口感和养生,注重调理食材,强调口味的和谐 。
3、中国饮食文化注重餐桌搭配,吃饭时家人团聚,共享温暖 , 提升家庭感情 。
4、中国饮食文化重视节气用餐,以守俗传统,传承民间文化 。
5、中国饮食文化崇尚用餐文化,特别是吃热饭、品茶酒、爱护厨房 , 注重礼仪礼节 。
【中国饮食文化简短介绍,中国传统美食文化介绍中国传统美食文化介绍一览】1、风味多样
2、四季有别
3、讲究美感
4、注重情趣
5、食医结合
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3、怎样介绍中国饮食文化1我国有着五千年文明古国美誉,中国幅员辽阔,地大物博 , 各地气候、物产、风俗习惯长期以来,在饮食上也就形成了自己独特风味 。一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分 。
2、四季有别,
自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻 。
3、讲究美感 。中国的烹饪 , 不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。
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4、食文化的简单介绍是什么?中国食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富 。
(一)风味多样 。地域广阔的中华民族,由于各地气候、物产、风俗习惯的差异,自古以来,中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系 。就地方划分而言,有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分 。
(二)四季有别 。一年四季 , 按季节而调配饮食,是中国烹饪的主要特征 。中国一直遵循按季节调味、配菜 , 冬则味醇浓厚,夏则清淡凉爽 。冬多炖焖煨 , 夏多凉拌冷冻 。各种菜蔬更是四时更替,适时而食 。
中餐特色
中餐的菜肴以色艳、香浓、味鲜、型美而著称于世 。其型美,尤以花式冷拼盘最为突出 。它造型别致、五彩缤纷、栩栩如生,呈现出富有意境的景色和图案 。那山川树木、亭台楼阁、花鸟鱼虫、珍禽异兽,尽收盘中 。仿佛是一幅美丽的图画,给人以享受 。
而且中餐每套都以双数为单位,四、六、八、十……等成为一般的规则 , 俗话说:“两个盘子待客,三个盘子待鳖”,追求双数恰恰表现出中国文化注重“十全十美”,讲求偶数为利的心理习惯 。
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5、什么叫中国饮食文化?中国饮食文化的基本特征:
1、食医结合 。我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴 , 达到对某些疾病防治的目的 。”
2、风味多样 。由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味 。
3、四季有别 。一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征 。自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚 , 夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨 , 夏天多凉拌冷冻 。
4、讲究美感 。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。
5、注重情趣 。我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求 。
扩展资料:
中国烹饪历史悠久,也是中华民族创造的灿烂文化之一 。根据考古学家的考证 , 中国烹饪历史是漫长的发展过程 。早期人类的生存靠较小的兽类和集采果实充饥维持生活 。得到食物也不加工,都是生吃吞食 。特别是兽类食物连毛带血一起吃,这阶段叫做“茹毛饮血”时期 。后来随着社会的发慌人类有了进步 , 懂得扒皮去毛,采火烤着吃 。由低级生活向前又迈进一步 。所以中国饮食文化的形成 , 大体上分为五个阶段:萌芽时期、形成时期、发展时期、繁荣时期、鼎盛时期 。
参考资料:百度百科-饮食文化
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