卤藕一般煮多长时间,卤藕一般煮多长时间 _生活知道

1、卤藕一般煮多长时间卤藕一般煮30分钟左右。卤藕片的主要食材是藕、肥猪肉，调料为干红辣椒、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用。藕是日常生活中人们都很喜欢的一种食材，它生长在淤泥里面，被人为挖掘出来之后洗净洗干净即可开始制作美食。卤藕做法1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用。2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮。3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮。4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度。5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮。6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火。

2、连耦怎么卤用料
莲藕 800克
卤水 30克
油泼辣子 20克
醋 10克
辣汁卤藕的做法
准备卤水一罐
莲藕切去两头，分切成15CM长左右的段，洗净备用
取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
待冷却后切成小片
油泼辣子、醋、卤水调成味汁
倒在藕片上，拌匀即可
小贴士
1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；
2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；
3.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；
4.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；
5.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了
制作卤藕片所需的食材：
主料：莲藕500克，五花肉1小片
辅料：2片生姜，料酒1勺，老抽勺，1勺盐，1勺糖，1勺香叶，1斤干辣椒，八角1颗，花椒20粒
1.超和豆蔻用刀背分开，除辣椒外的所有香料都放在茶包里(如果没有的话，直接放在锅里)；莲藕去皮，切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和香料调料
2.水与食材齐平时，火会沸腾，喷出漂浮的泡沫
3.盖上压力锅盖，在中间转动火上汽，然后等上气，用中小火压灭火15分钟左右。泡一夜吃的时候，最好把莲藕片从盐水汁中捞出来
卤藕片烹饪技巧：
1.莲藕本身没有任何味道，只加香料和香料是不够的。秘诀是，除了普通的香料外，还可以加入五花肉，使其具有卤味和肉香味，使加卤的蔬菜变得美味(也可以吃卤五花肉，但不要浪费肉) 。香料，家里有什么，卤肉的话，洋葱大蒜很少

3、卤藕要多长时间卤藕片步骤1
草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料
步骤2
加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫
步骤3
盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
卤藕片成品图
烹饪技巧
藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香，这样卤出来的蔬菜才会好吃（卤好的五花肉也是可以吃的哈，虽然肉不大也别浪费了）。香料，家里有啥放啥，如果是卤荤的，记得葱姜蒜少不了
藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以；如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻
我家用的高压锅密闭性比较好，所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦

4、卤藕家常做法大全卤藕如何做1、做法一
食材：卤肉汤适量，盐适量，糖适量，香油适量，香菜适量。
莲藕洗净。
刨去皮。
放卤过肉的汤中。
加盐、糖。
大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中。
吃的时候取出切片。
表面淋上香油。
撒上香菜。
2、做法二
民间卤藕是一道中国民间传统家庭美食，由藕250克，卤水800克、小葱花5克等制作而成。
藕去皮治净，入卤水中煮制30分钟，捞出晾凉。
将晾凉的藕切成薄片，装盘，撒葱花即可。卤水的制作：八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量，一同加水熬制即成。
3、做法三
材料：牛肉1块、藕1节、青椒2个、青蒜3根、香菜3根，牛肉用水泡几小时，中间换几次水。
锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒。
炒出红油后下入其它大料翻炒，翻炒出香味后加入适量的水，放入牛肉和藕进去。
倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，再加入蔬菜和少许糖。
盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟。
关火，再泡上几个小时入味，卤藕与牛肉就准备好了。
烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱煸炒。
煸炒出红油后加入牛肉片翻炒。
放入藕片一起翻炒。
加入适量的料酒和生抽一起翻炒。
加入青蒜翻炒均匀即可。
盛入碗中。

5、卤菜土豆和藕一般卤几分钟卤菜土豆和莲藕，一般情况下需要大火煮开以后小火20分钟即可，再浸泡一晚上就可以吃了。下面来看看做法。卤素菜技术配方卤土豆莲藕做法一、把莲藕洗干净切块备用，土豆切干净切成大块备用。二、步骤：1、将化冻好的鸡架10斤，筒子骨8斤，纯肥肉3斤，生姜150克，放入不锈钢桶中，加入清水50斤。2、烧开后改中火，熬制4个小时。3、四小时后，关火过滤掉老汤中的残渣，剩下的汤就为高汤。三、葱蒜包大葱段250克，姜片150克，大蒜100克，最好用少量油炒制1分钟后再用纱布包好。四、调味料食盐450克（要时常品尝，边尝边添加）、味精100克、鸡粉300克、白糖200克、耗油150克、香菇45克、料酒100克。五、炒糖色1、净锅上火，下入色拉油25克，转动锅使色拉油润透。油温四五成时，下入糖250克，用手勺不停地搅，发现大泡变小泡，小泡变没泡，颜色由白变黄，再变成枣红色，整个过程大约需要1分钟。再加入开水200克，糖色就炒好了。炒的过程中要注意，要用中火炒，不能用小火；糖色尝试不甜不苦，即为糖色炒制成功。2、糖色上色是较为基础方法，糖色不单单起调色作用，其特有的焦香味能明显提升成品口感，加糖色的成品明显风味更佳。其缺点是氧化过程较快，且炒糖色略显复杂，成本也高于其他上色办法。3、将糖色和其他上色方法搭配，在提升产品风味的同时又能延缓其氧化变色速度不失为一种理想的上色方法，用糖色+红曲米搭配使用。六、制作卤水1、在煲好的高汤30斤、葱蒜包、炒好的糖色、调味料，加入土豆和莲藕大火烧开后小火煲至10分钟，小火炖20分钟。2、卤水的香料的味道淡时再用新的香料包来提香，煮香料包不要煮太久，但也不能香味太淡，主要用鼻子闻来定义要煮多久，用漏网过滤出卤水中的料渣，土豆和莲藕浸泡一夜后取出就可以吃了。
【卤藕一般煮多长时间,卤藕一般煮多长时间】卤藕一般煮30分钟左右。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用。
准备调料
干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉。
注意事项：
1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。
2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制，平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且，卤出的肉皮也非常好吃。
3、制作卤藕产生的副产品，卤肉，卤肉皮等，可以用来制作凉菜或炒制其它菜肴。
4、做好的卤水，用密封容器装好，待凉后放到冰箱冷藏，还能再反复利用，但如果再卤素菜，记得要定期加一些肉类进去一起煮。