1、豆腐有哪些既好吃又简单的做法?豆腐美味又健康,含有大量人体所需的蛋白质 。但是豆腐是寡淡无味的,很多人不喜欢吃,有什么简单的做法才能让豆腐变好吃呢?接下来我就介绍些豆腐的简单做法 。
首先是红烧豆腐,红烧豆腐的比较适合于嫩豆腐,因为吃起来比较入味 , 这样的嫩豆腐做出来适合和拌饭一起吃,盖浇饭都可以 。如果是喜欢吃辣的朋友,可以加点辣椒油或辣椒酱 。首先,我们要准备食材 。豆瓣酱 , 食用油,食盐酱油,葱或者,香菜 , 还有欠粉 。将嫩豆腐切成四方块 。大小适中,放入盘中 。向锅中倒入油,油热后放入香葱和豆瓣酱爆炒一下 。然后就可以适量的加入开水,放入豆腐 。加入食盐,酱油,等待锅开 。这个时候可调一些芡粉,倒入锅内 , 这样一道红烧豆腐就做好了 。
其次是凉拌豆腐,这类豆腐选用的是老豆腐,如果是肠胃不好但是又很喜欢吃凉拌豆腐的朋友 , 你们可以先把豆腐在热水中煮一下,这样豆腐里的凉气就会去除了 。我们要准备的食材有葱,蒜,和香油,要把葱切成葱花,蒜瓣捣成碎泥,将豆腐切成小丁,和这些辅料放入盘中搅拌即可 。搅得时候记得要用小力度,以免将豆腐搅碎 。
还有一道关于豆腐的汤 。叫香菇豆腐汤 。所用到的食材和红烧豆腐用到的食材是一样的 。其次要加上香菇,和火腿 , 火腿可加可不加 , 看个人口味啦 。火腿切成小丁备用 。锅中先放入油,油热后放入豆腐翻炒一下,再加入适量的水 。加入香菇和火腿等待水开 。加入辅料食盐和香油 , 在撒上葱花就可以出锅了 。这道菜如果你用的是老豆腐的话记得要用油锅先炒一下 。如果是嫩豆腐的话,就可以直接入锅 。
首先在豆腐的选择上,应该选择比较结实的豆腐,然后将这些豆腐切成正方形 , 再将水煮开后,将豆腐倒入其中,然后将配置好的麻辣酱倒入其中,这样做的麻婆豆腐吃起来非常棒 。
麻婆豆腐好吃又容易做 , 先将买回来的豆腐切成小块,锅中放油,放入一块火锅底料炒化 , 加水,放入豆腐,煮熟即可 。
第一,麻辣豆腐,第二,小葱拌豆腐,第三,家常豆腐,第四,麻婆豆腐,第五,豆腐炒粉条,第六,豆腐白菜汤 。
溜豆腐、麻辣豆腐、豆腐汤
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2、家常豆腐怎么做既简单又好吃?豆腐可以说是公认的一道营养食品,也是在百姓餐桌上的常客 , 豆腐本事就是一道美食,有一股很浓的豆香味,不管是红烧还是做汤都是非常的美味,而且常吃豆腐还可以保护肝脏、促进新陈代谢、增强免疫力等,真可谓是好处多多 。
今天就为大家分享一道家常豆腐的做法,营养美味,老少皆宜 , 而且成本非常低,是一道非常不错的家常菜 。
【家常豆腐】
1.准备食材:老豆腐200克,切成方形的块 , 放在盘中备用 。大葱一段从中间破开,切成葱花 。大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,再抓入干辣椒1克 。
泡发好的木耳30克,切成小块放在盆中 。红椒青椒各半个,切成小块放在盆中 。西红柿小半个,切成小块放在盆中备用 。
2.食材准备好后 , 我们先把豆腐煎一下 , 锅内烧油 , 充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了防止豆腐粘锅,倒入豆腐以后,晃动炒锅,并撒入食盐2克 , 加入食盐给豆腐入味的同时也能防止豆腐粘锅 。
3.不停地晃动炒锅 , 豆腐的一面煎黄以后,翻过来煎另一面,等到豆腐的两面都煎成金黄色 , 小火煎制大概两分钟左右,倒出豆腐控油备用 。
4.锅内留底油,倒入葱,姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后,加入青红椒,木耳和西红柿继续翻炒,加入豆瓣酱5克,炒出豆瓣酱的红油,加入少量的清水 。
5.下面开始调味,加入白糖3克,鸡粉1克,继续翻炒,倒入豆腐 , 快速翻炒,把汤汁均匀的包裹在豆腐上 。
6.接着淋入少许水淀粉,淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合 , 更入味,最后淋入一些明油,淋入明油即可出锅装盘 。
好了这道简单又营养的家常豆腐就做好了 , 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
先把豆腐煎一下 , 切好的五花肉煸炒出油 , 放点豆瓣酱一起炒出红油,倒入豆腐翻炒一下,加入清水,最后调好味,放入青红辣椒即可 。
家常豆腐的做法
豆腐制作教程
凉拌豆腐,豆腐上锅蒸熟后,切成块,加入葱油、生抽、醋和盐以及辣椒,搅拌均与即可 。
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3、豆腐有哪些又好吃又简单的做法?1.准备食材:
准备一块嫩豆腐 , 切成1厘米左右的方丁放入开水中,加入一勺食盐烫几分钟,去除豆腥味,同时让豆腐更加滑嫩,更容易定型 。
准备一小块牛肉,先切细丝再剁成牛肉末 。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用 。
2.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅 , 这一步是为了防止炒牛肉时粘锅 , 滑好锅以后把油倒出来,放入牛肉末煸炒1分钟左右,炒香、炒熟后放入几粒花椒,倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味,再倒入姜蒜末继续翻炒 。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香,倒入适量的清水,水烧开以后把豆腐倒入锅中,加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽,千万不要来回翻炒豆腐,否则容易碎,可以轻轻地摇晃锅 。
豆腐煮至七八成熟时,加入一勺食盐 , 勾入一点薄芡 , 让味道渗入到豆腐里面,第一次芡粉不能太浓,否则容易糊锅,而且不牢固也容易脱落,第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点,让豆腐彻底粘合在一起会更加入味,淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了,撒上麻椒粉、蒜苗 , 一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了 。
1.准备食材:
准备鸡胸肉一块,清洗干净 , 先切成厚片再切成小肉丁放入碗中 , 加入食盐1克,蚝油5克,生抽10克,老抽2克调色,少许白糖提鲜,把料汁打进肉丁里面,放入少许淀粉抓拌均匀,锁住里面的水分腌制10分钟 。
准备一个小碗,放入一小勺淀粉,倒入适量的清水,搅拌成水淀粉,把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用 。
准备鸡蛋4个打入碗中,用筷子搅散备用 。
准备豆腐一块,切成厚片备用 。
切点姜末、蒜末备用 。
2.把豆腐煎一下:
【豆腐怎样做才好吃既简单又好吃,豆腐有哪些既好吃又简单的做法?】把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅底撒上食盐,这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅,把豆腐倒入锅中,大约煎制4分钟,豆腐煎成金黄色时倒出来,控油均匀摆放在砂锅底部备用 。
3.把鸡蛋煎一下:
再次烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时倒入蛋液,把蛋液摊成蛋饼,蛋液定型以后沿锅边淋入植物油,煎至两面金黄以后倒出来,切成小块备用 。
4.开始烹饪:
锅内再烧油 , 油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁,快速翻炒1分钟,肉丁炒香以后 , 倒入姜蒜末一起翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱炒出红油,给肉丁上色,颜色炒均匀以后 , 倒入少许清水,加入鸡精5克 , 胡椒粉1克,少许白糖提鲜,搅拌化开调料 。
把料汁盛放在砂锅中,大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋,盖上锅盖焖煮5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味 。
5分钟以后淋入一点芝麻香油,撒上葱花 , 一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了 。
1.准备食材:
准备嫩豆腐一块,清洗干净后切成豆腐片,均匀地码放在盘子里面,放入蒸锅中蒸10分钟 。
准备适量的熟皮蛋,剥掉外壳,切成均匀的小块 。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起,加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋 , 再倒入一点凉开水搅拌均匀备用 。
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分,再摆上松花蛋,均匀淋上刚才调好的料汁,一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了 。
小茴香拌豆腐
1.准备食材:
准备一块豆腐,切成一厘米左右的豆腐丁 , 喜欢吃筋道一些的就用老豆腐,喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐 。
2.把豆腐焯一下水:
烧半锅开水,加入一勺碱面,把豆腐倒入锅中汆煮一下,去除豆腥味,这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩,开锅以后继续煮1分钟,把豆腐煮透倒出,并立即放入凉水过过凉,这样吃起来更加滑嫩还不会粘连 。
3.调料汁:
准备一把小茴香 , 清洗干净,切成碎末 。
准备半个红椒,切成碎丁 , 和小茴香放在一起 。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖,多淋一些芝麻香油 , 抓拌均匀,倒入豆腐,颠盆拌匀就可以了,一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了 。
【鱼头豆腐汤的食材】鱼头 一个,豆腐三块,姜2片,香菜1撮
食盐3克 胡椒粉 2克
【鱼头豆腐汤的制作过程】
1准备材料:豆腐切小块,鱼头去腮刮净鱼鳞,冲洗干净
2炒锅烧热油,爆香姜片,放入整个鱼头,用小火将鱼头两面煎得表面金黄 。做鱼汤要鲜美,鱼要煎一下,煎的目的是为了去腥提鲜,使得鱼汤只有鲜味没有腥味 。
3煎好鱼头后,加入沸水,烧开 。这里要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出来的鱼汤奶白色,很鲜甜 。
4烧开后倒入汤锅,盖上盖子烧开后用中小火煲30分钟
5加入豆腐块,再煲15分钟
6最后下食盐调味,撒入胡椒粉和香菜就可以 。在我这里有这样一个说法,鱼汤放香菜可以清热解毒 。
材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油 。
1、豆腐切成小块便于入味,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用 。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁 , 酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀 。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可 。
木板豆腐买来清水浸泡后捞出沥干,烧红烧肉收汁时,一边放入切块的豆腐一起烧煮 。盛碗时与肉分开,豆腐或可放上辣酱,味极鲜美,又省事 。
其实豆腐的吃法可谓是多种多样,可以根据自己的喜好来选择,比如说红烧豆腐,还有就是香煎豆腐豆腐煮汤 。还有就是凉拌豆腐 。
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4、在家怎么做豆腐好吃又简单营养又好吃的豆腐菜,其实很简单、六道我最喜欢吃的做法
豆腐2块、肉末适量、青葱2根 。干辣椒5个、青花椒1撮、豆瓣酱2匙、味精1小匙、生抽1小匙、水淀粉3匙、花椒粉少许
1、豆腐选择所谓的北豆腐,质地相对于嫩豆腐口感会更好把豆腐切成方块方便烹饪 。
2、曾经有朋友问我为什么他做这个菜 , 豆腐都散的不成型 。这主要您缺少了这一步,锅烧水把豆腐汆烫一会捞出即可定型 。
3、辅料所需要的肉末自己找块五花肉剁一剁,花椒的选择我使用了青花椒 。这么做感觉味道还是不错的
4、勾芡使用的水淀粉,一定要提前准备好 。
5、锅热油爆香葱白,然后放入肉末一起炒散炒香
6、然后放入青花椒及豆瓣酱一起煸炒出香味
7、加入适量的水并加入调味料,稍微煮开后倒入豆腐块 。
8、烧煮至即将收汁的时候
9、分三次加入水淀粉勾芡一下 , 最后起锅的时候撒入青葱碎及花椒粉即可上菜 。
食材:大头鲢鱼头1个、豆腐2块、老姜4片、青葱2根、当归1片、桂枝3根、蒜头4瓣、盐少许、料酒1小匙
1、鱼头的要求比较不大,就是要活的 活的 活的够新鲜的鱼才能做出最鲜美的鱼汤 。
2、辅料所需的当归和桂枝不用多 , 如果有孕妇那就不要下 。
3、豆腐的选择根据个人的爱好南北豆腐各具特色,把豆腐切成小块备用 。
4、锅热油后放入一片姜爆干 , 放入鱼头双面煎制至金黄然后倒入一小匙料酒焙香 。
5、然后倒入水并加入葱姜蒜、香料盖上锅稍微煮十分钟 。
6、最后再倒入豆腐块一起烹煮,在食用起锅前加入少许盐即可
材料:精肉700克、豆腐350克、青葱2根、香菇4朵、红萝卜半节、鸡蛋2个、淀粉2匙、白胡椒粉1克、盐1小匙、蚝油1匙、鸡粉1小匙
青葱清洗干净后切碎,另外香菇最好使用泡发的这样比较香 。把香菇和红萝卜全切碎丁
豆腐的选择上不建议选择嫩豆腐 , 因为口感比较不好 。并且影响特有的香味,豆腐用手捏成豆腐泥备用 。
肉是选择上这个因喜好做出调整,或为精肉或为五花三层又可以是里脊肉 。肉有少许肥油炸后口感会更好,但是很多人担忧健康问题 。所以根据舍取来选用,肉剁成肉末 。
把剁好的肉和豆腐泥搅拌均匀 , 比较大概是2:1
然后打入鸡蛋并倒入香菇碎
再来倒入葱碎和红萝卜丁,并勺入两匙的淀粉 。(一般的做法使用的都是面粉,但是面粉放久会偏硬 。淀粉的选择我推荐生粉或地瓜粉)
搅拌均匀之后就可以加入调味料,要注意的一点就是不加生抽不加老抽 。为什么了加入这些你炸出的丸子上色会偏深也就是不好看
用力搅拌让材料均匀并出浆,全程不加一滴水 。要注意!
锅热油大概七分热,揉入丸子开始油炸 。全程不用大火以免外焦里不熟,慢慢炸至金黄就能出锅 。要是无法判定熟没熟就试吃一个看看
干炸的丸子可以直接吃或蘸番茄酱,还是用番茄酱加水淀粉勾芡一下拌匀就是一道好菜
小贴士:油炸的时候火候要控制好,要不里面没熟外面已经焦黑 。
材料:豆腐2块、韭菜3根、红辣椒1个、蒜头3个、肉末少许、胡椒粉1克、味精1小匙、生抽2匙、蚝油1匙
肉末随便弄一小块肉剁一下,用来调节口感
豆腐切成三角形,双面油煎一下盛出
倒入肉末小火煸炒
再倒入辣椒碎和蒜碎爆香,加入一碗水和调料煮开
然后倒入豆腐煮至收汁,再放入韭菜翻炒几下即可出锅
材料:豆腐1块、青葱3根、蒜头3个、蚝油1匙、生抽1匙、胡椒粉1克、细砂糖1小匙、老陈醋1匙、水淀粉2匙
豆腐该选用什么样的豆腐了 , 随你喜欢南豆腐有南豆腐的口感 。北豆腐有北豆腐的感觉,根据习惯切成小四方方便食用
青葱清洗干净切成小段,把葱白与葱青分开放
锅热油放入葱白爆香成小褐色
再放入葱青段爆香,然后倒入蒜碎一起爆香
这个时候可以放入豆腐
倒入3碗水并把所有的调味料加入,注意…不盖锅盖 。把水烧至剩下一点,盛出豆腐 。把水淀粉倒入勾兑一下
再淋在豆腐上面,洒少许碎葱即可享用 。非常好吃非常简单的葱烧豆腐 , 口感一级棒
食材:豆腐2块、青葱1根、香油1小匙、胡椒粉1小撮、盐1小匙、味精1小匙
把豆腐切成小块放入锅中煮开
烧煮一会后捞出
放入调味及葱碎搅拌搅拌
一道简单的快手菜就完成了
凉拌豆腐(鸡刨豆腐)
备料:准备北豆腐一块,香葱几根,香油,食盐 。
制作:将豆腐放在一个大一些的容器里,用筷子将豆腐压碎 。加入切碎的小葱和适量食盐、香油 。拌匀就可以装盘享用了 。
这道菜做法简单 , 口味清淡,原始味道 。
如果不喜欢香葱的味道,也可以将香葱替换为香菜 。如果也不喜欢香菜的味道,用香椿拌豆腐,味道十分独特 。
也可以加入胡萝卜丁或喜欢的蔬菜 。
这道菜,豆腐最好用筷子压碎,这样制作出的鸡刨豆腐 , 会使豆腐充分吸收香油和香葱或香椿的香气 。
备料:准备北豆腐一块,香椿一小把,食盐 , 香油 。
1 , 锅中加水烧开,将香椿焯水后捞出切碎 。将切成小丁的豆腐焯水 , 过凉 。
2,将豆腐丁、香椿倒入一个大一些的容器里,加入食盐、香油拌匀 。装盘就可以享用了 。
这道菜 , 在饭店里,香椿往往加入的太少,吃的一点也不过瘾,在家里制作,就可以按照自己的口味添加 。
备料:南豆腐(内酯豆腐)一块,韭菜一小把,大蒜,生抽,老抽 , 食盐 , 植物油 。
1,将南豆腐用刀切成长3厘米宽厚1厘米左右的豆腐条 。切好后不要将豆腐拨开 , 南豆腐很嫩,拨开会使豆腐破碎 。
2,将韭菜切成2――3厘米的段 。
3 , 大蒜几瓣切片 。
4 , 热锅凉油,加入豆腐条,用铲子慢慢拨开,让豆腐在热油的作用下,使豆腐表面略微煎制 。这样处理,豆腐不容易破碎 。
5,加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食盐,翻拌均匀后就可以出锅了 。
炒这道菜 , 最好会颠锅 , 这样制作 , 豆腐不会破碎 。
可以加入彩椒 , 提升色相 。如果不会颠锅,可以将豆腐替换为豆干 。将豆干切成片与韭菜合炒,也是一道不错的素菜 。
加入老抽,此道菜颜色会非常诱人 。虽然清淡,但味道鲜美 。
备料:南豆腐或北豆腐一块 , 肉馅 , 料酒 , 淀粉,辣椒面,花椒面,郫县豆瓣酱,植物油 。
1,豆腐切成小块(1厘米左右)焯水 。捞出备用 。
2,热锅凉油 , 加入肉馅炒制变色,加入料酒翻炒后加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味 。加入花椒面和辣椒面 。加入适量清水煮沸 。
3,将豆腐加入锅中,翻炒均匀,炖煮入味 。收汁后加入淀粉水,拌匀出锅 。
装盘后 , 可撒入香葱碎,提升色相 。
因为加入了一大勺郫县豆瓣酱,不再需要加入食盐 。这道菜十分下饭,吃米饭是绝配 。
备料:北豆腐一块,大白菜,带皮五花肉,料酒 , 生抽,老抽,大蒜 , 生姜 , 植物油 。
1 , 豆腐切成长3厘米,厚0.5厘米,宽2厘米的豆腐片 。
2,白菜洗净后 , 将叶与帮分离,白菜帮用斜刀片成片 , 备用 。
3,带皮五花肉切片 。
4,蒜切片,生姜切丝 。
5 , 热锅凉油,将豆腐逐片下入锅中,豆腐两面略微煎制 。出锅备用 。
6 , 再次加入植物油,下入五花肉煸炒变色后,加入生姜、蒜片、料酒继续煸炒出香味 。加入生抽、老抽翻炒后,将煎制后的豆腐、白菜下入锅中 , 翻炒均匀后,加入适量水,炖煮 。
7 , 待汤汁逐渐变少,翻拌均匀出锅装盘享用 。
主料 豆腐500 小葱10 辅料 猪由50
1.豆腐切成一厘米厚度的块状
2.锅里放熟猪油,热油后放入腌制好的瘦肉,不放也可以 。
3.肉炒到发白后放入豆腐让豆腐吸收锅里的油脂 。
4.放点开水,放入盐,酱油,味精,酒调味,最后,撒一点小葱 。
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5、豆腐有哪些又好吃又简单的做法?豆腐虽然便宜,但是营养价值一点也不低,是素食爱好者补充优质蛋白最佳的食物,不管是炒着吃还是炖着吃,都别有一番风味 。
【家常豆腐】
老豆腐一块,虾仁适量 , 生抽,蚝油,盐,胡椒粉,淀粉 , 葱,姜,鸡蛋
1.做这道菜我们最好选用老豆腐,嫩豆腐比较软,容易炒碎 。老豆腐买回来在盐水中泡5分钟 , 能去除豆腥味,再切成小四方块 。
2.碗里打上一颗鸡蛋,把蛋液搅散 , 浇在豆腐上面,轻轻翻动,让豆腐都裹上蛋液 。
3.碗中加两勺生抽 , 一勺蚝油,一勺盐,一点胡椒粉,半碗清水,一勺水淀粉,搅匀料汁就做好了
4.锅里热油,加上葱姜炒香 , 再把豆腐全部倒进来,先不要翻拌,晃动锅先把底部煎到定型,再翻动豆腐,炒到豆腐表面金黄就可以了 。
5.豆腐炒到表面焦黄就把虾仁加进来 , 再倒上准备好的料汁,翻动几下,把料汁翻匀 , 盖上盖子小火闷3分钟 。
6.这样做的豆腐非常入味,虾仁也非常嫩滑,时间到了 , 撒上葱花就可以出锅了,喜欢吃辣的可以加点小米椒,这道香喷喷的家常豆腐就做好了 , 味道鲜美,非常的下饭 , 做法也没有难度 。
这道翡翠豆腐箱,看着豪气,吃着豪爽,解馋过瘾又下饭,满口豆香、肉香,香喷喷、脆嫩嫩 。
【材料】北豆腐2块,牛肉适量 , 豌豆半碗,杏鲍菇半根,胡萝卜半根,土豆半个,大葱半棵,大蒜4瓣,姜1块,盐适量,生抽适量,蚝油少许,凉水少许 , 玉米淀粉1小勺,酱油少许,枸杞1撮,西兰花适量 , 植物油适量
1. 两块北豆腐,大方块;
2. 锅中倒油烧热,将大豆腐块入锅炸至几面金黄,形成一层硬壳;
3. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中,打碎;豌豆焯水,杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小?。患友巍⑸椤Ⅱ河汀⑸傩砹顾旌暇龋?
4. 油豆腐顶部用利刀划开三边,形成一个盖子,将大部分的豆腐掏出来,把馅料填得满满的,越鼓越好看;
5. 烧一锅水,滴几滴油 , 撒少许盐,将切成小朵的西兰花焯烫变色,捞出冲凉水备用;
6. 锅中另烧水 , 将豆腐箱入锅中大火烧开,转小火,盖盖子 , 焖炖10分钟;
7. 豆腐箱和西兰花装盘;
8. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化,淋少许玉米淀粉浆,煮到透明时关火;
9. 将芡汁淋到豆腐箱上 , 最后摆上枸杞装饰 。
一、懒人豆腐
1、准备一块北豆腐,洗净切四方块,锅中放半勺盐,下入豆腐块,焯水2分钟捞出,这样能去掉一部分豆腥味 。
、切上一些辅料,半个青红椒配色,一小把葱叶,适量的蒜片和姜丝,喜好吃辣的朋友,可放一些小米辣椒 。
3、锅中油热以后,放入蒜片和姜丝,炒出香味,倒入一勺郫县豆瓣酱,开小火炒出红油,火大容易溅油 。
4、锅中加适量的开水,转大火烧开,放入控水的豆腐,加生抽、胡椒粉、食盐,盖上锅盖,焖煮3分钟 。
5、等待时间到了,淋入适量水淀粉勾芡,开大火收一下汤汁 。
6、临出锅前,放进葱叶和红椒,翻拌均匀,即可关火出锅了,其他调味无需再添加 。
7、豆腐这样做,滑嫩入味,端上一大碗米饭,上桌连汤汁都不剩,看着就特别有胃口,爱吃豆腐的朋友,快来试一试吧 。
二、西葫芦盖豆腐
1、要挑选鲜嫩的西葫芦,这种籽粒不会多,清洗干净,去掉头尾,切成小丁备用 。
2、豆腐同样切成小?。?锅中烧开水,放入豆腐焯烫一下,这样做能去掉一部分的豆腥味,还能杀菌消毒 。
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3、控干水分捞出,装入盘中,撒上半勺食盐,翻拌均匀,稍微腌一会儿 。
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4、锅中烧油,等油热以后,下入葱花,翻炒出香味 。
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5、再将西葫芦和火腿丁倒入,继续翻炒,约1分钟左右 , 将西葫芦炒至7成熟 。
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6、根据个人的口味,加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉,翻拌均匀 。
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7、加入半碗开水,盖上锅盖 , 小火煮开 。
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8、淋入小半碗水淀粉勾芡,再滴一些芝麻香油、鸡精调味 , 大火收干汤汁,即可关火出锅 。
小白菜炒豆腐
1 , 准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小段;半个红椒,切成三角块,用来配色 。两粒大蒜切成蒜片 , 再放入一小把红干椒备用 。
2,炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅 , 炒豆腐一定要先热锅,油冒烟以后倒出来,加入少许菜籽油,撒上少许食盐,放入豆腐,用筷子摊平 。开小火慢煎 , 轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀,煎两分钟左右 。
把豆腐煎至一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,两面都煎至金黄 , 盛入盘中备用 。
3,锅中再加入少许食用油,放入蒜片爆出香味 , 再放入红干椒炸香,倒入小白菜和红椒,开大火快速翻炒均匀 , 炒一分钟左右,把白菜炒软 , 倒入煎好的豆腐,继续翻炒
4,加入食盐3克 , 生抽5克从锅边烹入,改中火翻炒一分钟,出锅前加入少许味精调味 , 不喜欢吃味精的也可以不放,最后淋入少许芝麻油增香,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘 。
1,准备1块老豆腐切成方?。?一小块牛肉剁成肉沫,一小块生姜拍扁,切成姜末 , 大蒜切成蒜末; 两个红泡椒切成碎末,豆瓣酱一勺放在菜板上 , 用刀剁碎,一起放入盆中备用 。再准备一把红干椒,一把花椒 。
2 , 炒锅烧热添入少许食用油,放入红干椒和花椒,开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火 , 取出来放在菜板上,用刀切碎,做成刀口辣椒备用 。
起锅添入适量清水 , 加入一勺食盐,凉水下入豆腐块,用勺子推动几下 , 使豆腐受热均匀煮两分钟左右,倒出控水备用
3 , 另起锅添入食用油滑锅倒出,再添入少许食用油,放入肉沫连续翻炒,炒香炒酥,倒入小盆中备用 。
锅中添入少许底油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香 , 加入一半的刀口辣椒,翻炒化开,添入适量清水 。
煮沸以后,加入食盐2克 , 白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推动几下 , 加入几滴老抽调色,改中小火炖3分钟,使豆腐慢慢入味
希望能帮到您,望采纳,谢谢!
1,准备一小块嫩豆腐,切成一厘米厚的薄片,摆入盘中备用;准备少许葱花、蒜末和小米椒 。准备一个小盆,加入食盐1克,鸡粉1克 , 胡椒粉1克,白糖1克提鲜,蒸鱼豉油5克,香油5克,加入适量的温开水 , 用筷子搅拌化开调料 。
2,锅内烧水 , 放上篦子,等水烧开后,放入豆腐块,开大火连续蒸5分钟 。5分钟过后 , 取出蒸好的豆腐,控去多余的汤汁,再淋上刚才调好的料汁,撒上少许蒜末 , 葱花和小米椒 。
3 , 另起锅添入半勺食用油,等油温烧至6成热时关火,再把热油均匀地泼在豆腐上面 , 激发出葱蒜的香味 。
1,准备一盒内脂豆腐,先切成薄片,再斜刀切成条;两个香菇,切成细丝 , 一小块猪瘦肉 , 先切成细丝;两个西红柿,去皮切成西红柿?。涣礁黾Φ敖辽ⅲ涣礁悴饲谐尚《?。炒锅烧热,添入适量清水,开大火烧开 , 水开后下入香菇和肉丝,用勺子滑散,加入少许料酒去腥,用筷子抄动几下,使食材受热均匀 。水再次沸腾后,即可捞出控水 。
2,重新起锅,添入少许食用油,倒入西红柿丁翻炒 , 把西红柿炒软,炒出里面的汁水,加入适量的清水;水开后下入香菇和肉丝,用勺子搅散 , 下入切好的豆腐,开大火煮一分钟 。
加入两勺食盐,一勺胡椒粉去腥提鲜,分多次勾入水淀粉 , 使汤汁浓郁粘稠,煮开以后改成小火,淋入鸡蛋液 , 静置10秒钟,等鸡蛋花定型以后,用勺子轻轻推动,使鸡蛋受热均匀 。继续煮30秒左右 , 即可关火起锅倒入汤盆中,最后放入香菜点缀,浇上灵魂料汁芝麻香油 , 就可以上桌食用 。
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐,偏硬的这种,把豆腐切成四方块,水开下入豆腐,加半勺食盐 , 焯水一分钟左右捞出 , 去掉豆腥味 。
2、油温7成热,倒入一勺郫县豆瓣酱 , 炒出红油,倒入蒜末和姜末,小火继续翻炒出香味 。
3、添加适量开水,把水煮开 , 等待完全沸腾 , 下入豆腐块,搅拌均匀,观察一下水量,最好没过豆腐 , 盖上锅盖 , 小火煮5分钟,加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐,翻拌均匀后,淋入小半碗水淀粉 , 大火收干汤汁 。
4、出锅装盘,撒上小葱点缀一下,颜色漂亮,鲜香美味,看着就非常有食欲 , 下饭正合适,上桌瞬间就扫光,连汤汁都不剩 。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐,洗净切四方块,锅中放半勺盐,下入豆腐块,焯水2分钟捞出,去掉一部分豆腥味 。
2、切一些辅料 , 半个青红椒配色,一小把葱叶,适量的蒜片和姜丝,锅中油热以后,放入蒜片和姜丝,炒出香味,倒入一勺郫县豆瓣酱,开小火炒出红油 。
3、锅中加开水,大火烧开,放入豆腐,加生抽、胡椒粉、食盐,盖上锅盖,焖煮3分钟 , 淋入适量水淀粉勾芡 , 开大火收一下汤汁,临出锅前,放进葱叶和红椒,翻拌均匀,即可关火出锅 。
4、豆腐这样做 , 滑嫩入味 , 端上一大碗米饭,上桌连汤汁都不剩,看着就特别有胃口,爱吃豆腐的朋友 , 快来试试吧 。
三、青椒豆腐
1、豆腐清洗干净,切成四方薄片 , 锅内烧一些菜籽油,把豆腐放入锅中摊平,撒一些食盐,开中火煎至两面金黄 。
2、重新上油,放入青红椒 , 蒜末 , 开大火一起在锅中翻炒出香味,等闻到辣椒味和蒜味,转成小火 。
3、放入煎好的豆腐块,加入少许清水,改为中火 , 翻炒几下 , 盖锅盖焖上1分钟,加适量的酱油上色,少许的盐、十三香,可以让豆腐吸收汤汁,大约5分钟以后,放入小葱,开大火收干汤汁 。
4、一道好吃的家常菜就做好了,吃起来香味浓郁,下饭下酒,老少皆宜 。
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