1、脆肉鲩鱼怎么做才好吃一、脆肉鲩的做法:
油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;
2.铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出,倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅,炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段,关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩 300克,甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个
1.所有材料 。
2.甜椒洗净切丁片 , 蒜子去皮拍烂 , 姜葱洗净分别切段与丝 。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用 。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟 。5.起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用 。
6.洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒 。
7.断生后放蚝油炒均 。8.此时再把炒过的甜椒炒均 。
9.洒些盐、鸡精即可出盘 。
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭,脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺,黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺 , 糖2小茶匙,盐少量
小葱适量,姜片适量,料酒2汤勺 , 西兰花些许(装饰),水适量
1.鱼肉处理,洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦,肉厚才体现这种鱼的肉质】,盘装好 。
2.切姜片适量,2汤勺料酒,和鱼肉拌匀,去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用 。
3.葱切成葱沫待用 。西兰花切小朵,清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮,省事省能源)或者沸水煮几分钟 , 熟后围圈装盘点缀 。
4.如果不喜欢原味,也可稍微趁热撒点盐 。
5.热油,爆香姜葱,下鱼肉迅速翻炒1分钟,鱼肉立刻发白 , 外层熟 。
6.出锅待用 。把耗油,黄豆酱放进锅内加适量水,大火煮沸后,下鱼肉
7.放糖适量盐,改小火盖盖焖几分钟,汁水收得差不多就可以出锅了 。
![脆肉鲩怎么炒好吃,脆肉鲩鱼怎么做才好吃](http://img.yunnanlong.com/240509/0T5214332-0.jpg)
2、正宗爆炒脆肉鲩怎么做正宗爆炒脆肉鲩做法
用料
脆肉鲩鱼肉 500g
生姜 50g
蒜头 4粒
青尖椒 1只
香葱 150g
芫荽菜 适量
料酒 2匙
鱼肉腌渍调料:
生油 1匙
生抽 2匙
生粉 1匙
砂糖 少量
胡椒粉 少量
鸡汁 少量
姜葱爆炒脆肉鲩鱼片的做法
洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉,将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用 。
2.将生姜,蒜瓣,尖椒切片待用 。
3.处理好的小葱切段待用 。
4.芫荽菜洗净备用 。
5.热锅落油先将姜片,蒜片,尖椒炒香后再入葱白炒出香味 。
6.将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻,见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀 。
7.落入小葱,芫荽菜炒均匀关火上碟即可 。
炒脆肉鲩鱼片要大火炒炒,待鱼片爆炒肉转白熟透酒入料酒增香去鱼腥味,最后才入小葱和芫荽菜 。
![脆肉鲩怎么炒好吃,脆肉鲩鱼怎么做才好吃](http://img.yunnanlong.com/240509/0T521HH-1.jpg)
3、脆肉鲩做法用料
脆肉鲩
葱 根
姜 片
蒜 瓣
香芹
爆炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩切厚片 。烧开水,加姜片料酒 , 倒入脆肉鲩焯水
锅中热油放姜蒜和脆肉馆,加入少许白糖,翻炒至鱼变色微黄
加蚝油,酱油,少许盐,翻炒均匀
放入葱段,香芹段 , 翻炒均匀 , 出锅 。
姜葱炒脆肉鲩
用料
脆肉鲩腩 500克
葱 2根
姜片 2片
料酒 1勺
蒜 1瓣
香菜 1根
姜葱炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼腩切片 , 加入盐、胡椒粉、料酒、花生油、姜丝、葱段拌匀 。另准备一些姜丝蒜沫和葱段
烧热油下蒜末姜丝爆香
倒入腌制好的脆肉鲩鱼腩片,平铺煎一阵
加酱油翻炒(酱油先淋在锅面上 , 以激发酱油的香味)
加盐,加入葱段继续翻炒两下
用料
脆肉鲩 600g
油 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
葱 适量
生抽 适量
葱油脆肉鲩的做法
脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出,倒掉蒸鱼后的水
热油锅,炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和葱段 , 关火
把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可
用料
脆肉鲩鱼片 250克
酸菜 250克
小米辣泡椒 4个
干辣椒 适量
花椒 适量
蛋清 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
生姜 1块
蒜头 2瓣
小米辣 1只
海底捞麻辣香锅底料 1/3包
酸菜脆肉鲩的做法
鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟后 , 用蛋清淀粉挂浆 , 抓拌均匀 。酸菜和泡椒剪碎 。干辣椒剪碎 。生姜蒜头拍散 。
炒锅烧热倒油,下生姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味后下酸菜泡椒,稍稍炒干水分
转小火下麻辣香锅底料,炒匀后加小米辣 。加水,转大火烧开
下两片鱼片烧10分钟后捞出全部料装碗,留下汤汁
汤汁烧开下鱼片 , 煮到变白捞出装碗,汤汁浇入 , 撒入葱花、香菜
涮锅烧干水分后倒油 , 油温七八成热后撒入酸菜鱼中
彩椒焖脆肉鲩
用料
脆肉鲩鱼 1斤
黄红彩椒 各1个
葱姜蒜 适量
糖/生抽/胡椒粉/淀粉 适量
彩椒焖脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼切片洗净加生抽淀粉腌制20分钟以上
红黄彩椒切菱形片
葱切段,姜切丝,葱头和蒜剁成末
锅烧热放油,放入姜丝和蒜末爆香,下鱼肉片翻炒至变色,下彩椒翻炒均匀,放白糖生抽胡椒粉翻炒至彩椒变色断生,加少许水盖上盖子焖5分钟 , 开盖,大火收汁撒葱段
紫苏煎焗脆肉鲩
用料
脆肉鲩鱼腩 400克
紫苏 2棵
【脆肉鲩怎么炒好吃,脆肉鲩鱼怎么做才好吃】葱 3根
姜片 5片
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
紫苏煎焗脆肉鲩的做法
脆肉鲩鱼腩洗净用盐、姜片、料酒腌制10分钟
脆肉鲩煎至两面金黄色
加入紫苏梗、葱头 , 再加点料酒、酱油焗
最后加入紫苏叶、葱,拌匀焗2分钟即可
用料
脆肉鲩 1斤
姜、葱、香菜 适量(可多放,炒后灰常好吃)
料酒、盐 适量
爆炒脆肉鲩的做法
脆肉鲩洗净切件(切大了→_→)葱、香菜切段 , 姜切块拍一拍出味备用
起锅热油,放入一半的葱段和姜炒出香味
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放入鱼肉快速爆炒
断生后放入盐,倒入料酒继续爆炒
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最后将剩下的葱段和香菜放入锅里炒均即可
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脆肉皖因其肉质结实、肉多骨少、清爽脆口而得名,蛋白质较普通鲩鱼高,尤以鱼肚部分最佳,所以买鱼时多数买鱼腩最好 。
煎焗脆肉鲩的做法
脆肉鲩 1条油 2勺子盐 1量勺子姜 1大块蒜 5辫
1、脆肉鲩让店家斩件,回家处理好 , 用油、盐、姜丝捉均匀腌20分钟
2、姜切大块、蒜切碎备用
3、锅里热油,放入姜块和蒜粒,倒入盐
4、放入腌好的脆肉鲩
5、用锅铲铺平鱼块
6、盖上盖子转小火煎焗3分钟
7、时间到开锅盖转中大火,将鱼块翻面煎至微黄
8、最后再翻炒均匀,上盘
9、肉质爽口弹牙
10、香浓的姜蒜味,自个就啃去大半碟了
在姜块里放上盐是防粘锅和带出姜的香辣味
![脆肉鲩怎么炒好吃,脆肉鲩鱼怎么做才好吃](http://img.yunnanlong.com/240509/0T521JW-2.jpg)
4、鲩鱼有哪些吃法值得分享?鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养殖条件很苛刻,其中有一个特殊过程 , 需要在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆120天以上,鲩鱼的肉才能慢慢地变得脆起来 。
不能像常见的草鱼一样烹调,如果烹调方法不对,则煮不烂、嚼不动、筷子戳不进 。
在中山,脆肉皖有着很高的知名度,很多食客常常驱车百里到中山吃脆肉皖 。红日饭店就是当地吃脆肉皖的品牌店,脆肉皖的每一个部位都能做出一道美味,比如,豉汁蒸鱼腩,椒盐炸鱼骨,鱼丸,鱼片等等 。
消费者要一条脆肉鲩 , 餐厅可以提供四种做法,葱爆鱼腩、椒盐脊肉、鱼片火锅、鱼腩炒饭 。
而深圳的脆鱼家老板则显得很有自信,“比我更懂脆皖的人,不多!”
到店的东升脆肉皖先要饿上60天,水温严格控制在25℃ , 一方面是让脆肉皖肉质更脆嫩,另一方面是要去除泥腥味 。
鱼生都是现点现切,厚度控制在0.02cm 。涮鱼片的锅底是用农夫山泉水加珍珠米熬出的毋米粥,第一步,将农夫山泉水倒入锅内;第二步,倒入珍珠米;第三步,开锅后捞出起珍珠米;第四步 , 将切片后脆肉皖放入沸汤后烫8s就可以;第五步,蘸酱开吃鱼片;第六步,加入鱼骨,让粥汤变得更加鲜美;第七步,把前面捞出的珍珠米返锅,调味 。
鱼柳还可以炸着吃,椒盐调味更可口 。
深圳渔惑主打中山脆肉鲩火锅,吃法也是涮、冰、炸、捞、蒸、炒等多种多样 。每条脆肉鲩做一份冰镇鱼腩尖 。豉汁和椒圈做出的蒸鱼腩最下饭 。鱼的小骨头通过小火慢炸让骨头变酥 。
总之,脆肉鲩浑身都是宝 , 在餐厅,鱼的每一个部位都被充分利用 , 做出了不一样的味道 。
鲩鱼是一种澳洲河流中常见的淡水鱼类,肉质细腻、营养丰富,因其口感鲜美 , 早已赢得人们的喜爱 。那么鲩鱼的哪些吃法值得分享呢?
首先是烤制:将鲩鱼开膛去鳞后切成块 , 撒上盐、黑胡椒和一些香料,可以使用经典的意大利调味酱——暴风雨(pesto),然后在烤箱里烤制几分钟,就可以品尝到烤得香气四溢、嫩滑可口的鲩鱼了 。
其次是煮汤:将鲩鱼清洗干净,加入鸡肉骨头、新鲜蔬菜和一些草药,用清水煮制数小时,待汤色变为乳白色时 , 即可起锅 。这种煮汤方式可以让鲩鱼的营养成分充分释放,并且味道鲜美浓郁 。
还有一种做法是煎炸:将鲩鱼去脊背骨,然后切成鱼片 , 裹上面粉和鸡蛋液,放入油锅中炸至金黄色就可以食用 。这种做法不仅简单方便,口感也十分惊艳 。
此外 , 在澳洲的传统餐饮文化中,鲩鱼在烤制、烟熏及碳烤的各种做法中都有广泛运用 , 并被大量使用在沙拉、汤、卷饼等菜品中,是餐桌上的重要佳肴之一 。
鲩鱼的肉质鲜美 , 营养丰富 , 可谓是吃法多样的佳肴之一 。无论是烤制、煮汤还是煎炸,都有其独特的味道和风味,值得我们去尝试和分享 。
鲩鱼是一种非常美味的淡水鱼,肉质鲜嫩、细腻,有着很高的营养价值 , 含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等 。除了烤鲩鱼外,还有很多其他的做法,下面介绍几个制作鲩鱼的方法 。1. 红烧鲩鱼食材:鲩鱼一条(约500克)、姜蒜适量、豆瓣酱、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水适量、花椒、油适量 。做法:1)将鲩鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净切块备用;2)锅中放油烧热 , 放入姜蒜、花椒爆香,放入豆瓣酱炒出红油;3)放入鲩鱼煸炒至两面微黄 , 加入料酒、清水、糖、盐、生抽、老抽、葱段,大火烧开后转小火煮约20分钟即可 。2. 清蒸鲩鱼食材:鲩鱼一条(约500克)、姜适量、葱适量、料酒、盐、清水适量 。做法:1)将鲩鱼去鳞、去腮、去内脏 , 洗净切块,切几刀备用;2)在鱼身上撒上少许盐和料酒,放入大碗中码好;3)锅中放清水,放入姜片和葱段,大火烧开后 , 将装有鲩鱼的碗放入蒸锅中,蒸15分钟左右即可 。3. 煎鲩鱼食材:鲩鱼一条(约500克)、姜适量、葱适量、盐、黑胡椒粉、面粉、蛋液、油适量 。做法:1)将鲩鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净切块 , 在鱼身上撒上盐和黑胡椒粉拌匀;2)将鱼块裹上面粉,然后蘸上蛋液;3)平底锅中放油,烧至6成热,放入姜片和葱段煸炒出香味,放入鲩鱼块煎至两面金黄,捞出即可 。总体来说,鲩鱼的做法比较简单,可以根据自己的口味和喜好进行调味 。不同的烹饪方法会使鲩鱼呈现出不同的风味和口感,可以根据自己的喜好来尝试不同的做法 。无论是清蒸、红烧还是煎,都可以使鲩鱼更加美味可口 。
鲩鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类 , 其肉质鲜嫩、鲜美可口,有多种不同的吃法 , 以下是一些值得分享的做法:
1. 清蒸鲩鱼
清蒸是最简单的吃法之一,可以保留鲩鱼的原汁原味,让人感受到鱼的鲜美 。将鲩鱼洗净后,用料酒、盐、姜片腌制一会儿,然后放到蒸锅里蒸熟,最后淋上一些清淡的调料即可 。
2. 红烧鲩鱼
红烧鲩鱼是一道家常菜,做法简单,口感香醇,非常适合家庭食用 。将鲩鱼斩成段,煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆炒,加入调料烧制即可 。
3. 煎炸鲩鱼
煎炸鲩鱼是一种口感香脆、外焦里嫩的吃法 , 适合喜欢口感脆的人食用 。将鲩鱼洗净后 , 撒上盐、胡椒粉、面粉,用油煎炸变色即可 。
4. 鲩鱼汤
鲩鱼汤是一种滋补汤品,适合秋冬季节食用 。将鲩鱼切成块,加入姜片、大葱、枸杞、红枣等食材,一起炖煮即可 。
5. 鲩鱼粥
鲩鱼粥是一种清淡、营养丰富的食品,适合身体虚弱、消化不良的人食用 。将鲩鱼切成块,加入米粉、姜、葱等材料煮成粥即可 。
综上所述,鲩鱼有多种不同的吃法,可以根据个人口味和喜好进行选择 。无论哪种吃法,都可以充分体现鲩鱼的鲜美和营养价值 。
鲩鱼是一种鱼类,肉质鲜美,营养丰富 。以下是鲩鱼的一些吃法值得分享:
红烧鲩鱼:将鲩鱼切成块状,用油爆炒至两面微黄,加入生姜、蒜、豆瓣酱等调味料翻炒,再加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到鲩鱼煮烂入味即可 。
酸菜鲩鱼汤:将鲩鱼切成片状,和酸菜一起放入锅中煮,再加入适量的水、葱、姜、料酒等调味料,煮至鲩鱼熟透后,加入盐、味精等调味料,煮沸即可 。
烤鲩鱼:将鲩鱼洗净,去鳞去内脏,将鲩鱼整体用盐和料酒腌制半个小时左右,然后将鲩鱼放到烤箱中烤熟,烤制过程中可以用刷子沾取油膏涂抹鲩鱼,让鲩鱼表面变得更加美味 。
清炖鲩鱼:将鲩鱼洗净,去鳞去内脏,加入清水、姜片、葱等调味料 , 放入炖锅中慢火炖煮2-3小时 , 煮至鲩鱼入味即可 。
总之,鲩鱼的吃法非常多样化 , 以上只是其中的一些,可以根据个人口味和喜好来尝试不同的鲩鱼吃法 。
![脆肉鲩怎么炒好吃,脆肉鲩鱼怎么做才好吃](http://img.yunnanlong.com/240509/0T5211W0-3.jpg)
5、脆肉皖鱼怎么做好吃脆皖鱼好吃的做法如下:
材料准备:皖鱼、葱、姜、酱油、白醋、食用油、味精 。
1、把皖鱼洗好片开剁成块 。
2、把姜切丝,葱切段,然后把葱白放到姜丝那边去备用 。
3、锅里下油,烧热后把皖鱼块摊到油上煎 。
4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用 。
5、往锅里再放一点油,不要太多,然后把姜丝和葱白丢进去爆香 。
6、待香味出来后往锅里放酱油,水,和一点点白醋 。白醋的目的是去腥 。然后把葱段丢进去 , 大火收汁,差不多干的时候才可以稍稍翻炒 。
7、收汁后起锅 。
脆皖鱼简介:
皖鱼又称脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库,是用水库的矿泉水,喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品 。
因其肉质结实、清爽、脆口而得名,养出来的鱼 , 外形如旧,但肉质已变 , 蛋白质较普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点 。尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多) , 等各具风味 。
需要特别说明的是,所谓的“脆肉鲩”,并非新的物种,生物学意义上仍然属于草鱼,属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属 , 只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼,通过人工实现了肉质的改变 。
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