1、葱爆羊肉的做法葱爆羊肉的做法如下:
材料:羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、油、姜 。
1、大葱洗净后斜切片、姜切丝备用 。
2、羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量,搅匀腌制15分钟 。
3、锅置火上少许油烧热,将一半的大葱爆香 。
4、下入腌制好的羊肉片大火翻炒,待羊肉略微变色,加入剩下的大葱,然后迅速加生抽翻炒均匀 。
5、大葱炒至略塌秧 , 淋入香醋炒匀即可出锅 。
![葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法](http://img.yunnanlong.com/240509/09193A5W-0.jpg)
2、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉家常做法如下:
用料:羊腿肉300克、大葱3棵、油15克、盐1克、酱油20克 。
1、羊腿肉和大葱准备好;羊腿肉肥瘦相间,肉质细嫩,可放冰箱冷冻变硬更易切薄片 。
2、在室温下静置10分钟左右 , 用利刀切薄片;用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切 。
3、大葱斜切粗丝 , 用量可多一些 。
4、热锅凉油,大火,肉片入锅,用铲子迅速划散;随着温度的上升,肉片逐渐变色,且片片独立不粘连 。
5、90%的肉片都变色了,将葱丝入锅,大火翻炒 。
6、撒盐、倒酱油,快速翻炒均匀,出锅;盐少一点,酱油多一点,肉汤泡饭香极了 。
7、葱爆羊肉,咸香味美,很下饭!
![葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法](http://img.yunnanlong.com/240509/0919362644-1.jpg)
3、羊肉的做法大全羊肉做法如下:
需要材料:羊肉250克、料酒2勺、鸡蛋清一个、白糖2勺、生抽一勺、老抽一勺、香菜3两、葱姜蒜适量 。
1、羊肉洗净,如下图所示:
2、制作花椒水少量,如下图所示:
3、羊肉切成肉丁,装到盘子里,如下图所示:
4、葱姜蒜切碎,准备好,如下图所示:
5、香菜洗净,切成香菜沫,如下图所示:
6、锅干后,加入少量油,将葱姜蒜爆香,倒入羊肉?。?炒至泛白,倒入生抽、老抽、醋、白糖、料酒,炒5分钟后,将香菜沫倒入,加少量盐,如下图所示:
7、1分钟后,将菜盛到盘子里即可 , 如下图所示:
1、葱爆羊肉用料
要制作葱爆羊肉其实并不是很复杂 , 但是制作前的材料是需要准备齐全的 。要准备半斤切片羊肉和30克洋葱,以及适量的大葱,大蒜和淀粉,在准备少量的食用油和酱油,醋,白糖 , 味精 , 让这些主料和辅料一起准备齐全以后,在进行具体的制作,只有用料精细,才能够做出正宗的葱爆羊肉 。
2、葱爆羊肉的具体做法
首先把准备好的羊肉在水中清洗一下,然后再捞出来一点水分,再把羊肉放到盆里面,加入酱油和味精淀粉 , 腌制大概十分钟 , 在锅里面放入少量的油烧热,然后再把处理好的羊肉放进去翻炒一分钟,再把它装入盘中,接着把锅里面放入油 , 倒入准备的洋葱,大蒜 , 炒大概两分钟后再把羊肉倒进去 , 一起进行翻炒,再加入之前准备的调味料,直到将其炒香,炒熟后即可 。
3、葱爆羊肉的特点
葱爆羊肉看起来的色泽洪亮,而且肉质非常的细嫩,可以说是色香味俱全的一道美味佳肴 , 在做法方面也并不是很复杂,吃葱爆羊肉可以很好的提升我们的食欲,并且能够起到良好的温补作用,如果自己的食欲不振或者是体质较为虚弱的话 , 那么建议在平时经常制作这道葱爆羊肉来吃,可以改善体虚并且能够提升食欲 。
![葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法](http://img.yunnanlong.com/240509/09193643c-2.jpg)
4、怎样做葱爆羊肉葱爆羊肉的做法
羊肉鲜嫩,并且营养价值非常高 。葱爆羊肉是人们日常生活当中比较受欢迎的,葱爆羊肉做出来后麻辣鲜香,会令人食指大动 。那么葱爆羊肉的做法具体是什么呢 。下面为您详细讲讲葱爆羊肉的做法 。
食材:羊肉片、葱、盐、生抽、料酒、白糖 。
1、将羊肉片化冰备用;
2、葱白斜刀切丝备用;
3、锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右;
4、放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;
5、待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;
6、放入生抽 , 白糖,盐炒匀即可出锅 。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了 。
1、羊肉切的薄一些 。保持薄厚均匀 。为了方便和效果我选了羊肉片,够薄,容易熟 。最好带一点肥的,会比较香 。
2、用京葱的葱白,别吝啬,放多多的 , 这样可以去膻去腥 。而且跟羊肉炒过的葱更好吃 。
3、一定要热锅热油,快速爆炒,才能保证羊肉鲜嫩多汁 。否则会出现肉老葱烂出汤的现象 。爆炒的时候淋上料酒 , 用酒预热挥发带走膻腥气 。用羊肉片不必提前腌制,容易使肉丢失水分变得干柴 。
葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉除了油而不腻,非常美味下饭,并且还有不小的营养价值 。那么吃葱爆羊肉有什么好处呢?葱爆羊肉的功效和作用又有哪些呢?下面我们具体来看看葱爆羊肉的营养价值吧!
1、肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品 。
2、羊肝性味甘苦寒 , 能养血、补肝、明目 。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之 。
3、羊胆苦寒,能解毒洁肤,可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症 。
4、羊髓性味甘温 , 能补肾健脑,可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症 。
5、羊肾(即羊腰子)性味甘温,能补肾气、益精髓,可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白 。
6、羊肉味甘、性温 , 入脾、胃、肾、心经温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
7、温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
葱爆羊肉的食材选购
羊肉的品种有很多 , 日常生活中比较常见的就是山羊肉和绵羊肉,那么在做葱爆羊肉的时候,应该如果挑选羊肉这一食材呢?是选择山羊肉还是绵羊肉呢?下面我们就来说说山羊肉与绵羊肉的区别,怎么选就看你的了!
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
从营养成分来说 , 山羊肉不低于绵羊肉 。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高 , 这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。
下面具体给大家来讲讲羊肉的挑?。?
1、看肌肉 。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手 。
2、看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直 。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长 。
4、看肋骨 , 绵羊的肋骨窄而短 , 山羊的则宽而长 。
5、看颜色 。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆 。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味
6、看肉上未去净的羊毛形状 。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直
7、看肋骨 。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长 。
葱爆羊肉的食用禁忌
葱爆羊肉虽说味道极佳,营养丰富,但是对于一部分人群来说是不适宜食用的,而且还不能与一些事物同食 。所以在吃葱爆羊肉之前,我们还必须了解葱爆羊肉的一些禁忌事项 。
1、茶 。茶水是羊肉的“克星” , 因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱 , 大便水分减少,诱发便秘 。
2、醋 。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
3、南瓜 。羊肉与南瓜都是温热食物 , 如果放在一起食用,极易“上火” 。同理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热 的调味品 。
4、西瓜 。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味干热 , 而西瓜性寒,属生冷之品 , 进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃 。
1、羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用 。
2、患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用 。
3、大葱对汗腺的刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食 。
4、患有胃肠道疾?。乇鹗抢Q癫〉娜瞬灰硕嗍?。
值得注意的是,而且过多食用大葱会损伤视力,推荐量为每人每次10克 。
孕妇能吃葱爆羊肉吗
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节 。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷 , 气血循环不良的情况 。那么面对葱爆羊肉这道美食,就会有孕妈妈疑问了 , 孕妇能吃葱爆羊肉吗?
首先按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事 。
而且羊肉中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素A、维生素C、烟酸、硫胺纱、核黄素等营养成份,对于怀孕期间的妈妈来说,能调节女性体质的虚寒,更能调动孕妇进餐的兴趣 。
但是葱爆羊肉热量较高,不要突然吃得太多!对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象 。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了 。还要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品,进一步增加胎儿的营养 。
做法一原料羊肉片250克 葱1根(只要葱白) 香菜1根(或更多)调料:米醋3茶匙(15ml) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 麻辣花生30粒左右做法1) 大葱切除葱叶部分 , 只用葱白,洗净后斜切成1cm厚的片 。香菜去根 , 洗净后切成3cm长的段 。2) 锅烧到微热倒入油,大火加热 , 待油温8成热时,马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟,当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤 , 将汤滗掉 。3) 把汤滗掉后,马上烹入2汤匙米醋 , 倒入生抽 , 盐和糖翻炒炒匀(约10秒钟左右),然后放入大葱片 , 持续用大火爆炒 。4) 待葱香味儿炒出时(约10秒钟左右),撒上香菜段 , 马上淋入剩下的1茶匙米醋,最后将麻辣花生倒入马上出锅 。做法二主料羊肉片500克 山东章丘大葱2根辅料料酒10克 盐少许鸡精5克 青蒜苗2根花生油50克 花椒粒6粒做法1. 羊肉片500克,化冻待用 。2. 大葱,青蒜苗洗净待用3. 羊肉片焯水,控干水分 。4. 大葱切滚刀块 , 青蒜切断 。5. 锅中放50克花生油 。大火放少许花椒粒 。出香味,放羊肉片烹料酒,醋 , 放入葱段,盐 。爆炒两遍加入鸡精,青蒜苗 。出锅装盘即可 。[1]做法三用料羊肉200克大葱1根调料食盐1/2小匙料酒1大匙生抽2大匙白糖1/2小匙生粉1/2大匙水3大匙植物油2大匙葱爆羊肉片的做法1.大葱切去头部洗净 , 斜切成片2.将生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁,口味重的可再加适量盐3.炒锅加油烧热,倒入大葱片爆香盛出4.另起油锅 , 倒入自然解冻后的羊肉片,大火炒至刚刚变色,烹入料酒5.倒入大葱快速翻炒几下 , 倒入酱汁翻炒调味后,即可出锅[2]
葱爆羊肉的做法如下:
材料:适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉,香油、糖 。
1、羊肉切片 , 清洗干净,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用 。
2、洗净大葱,切成斜刀段儿 。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用 。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀 。
4、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒 。
5、当肉片颜色由红变白时 , 倒入大葱 。
6、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅 , 这样炒出来的羊肉,不膻,且香 。
![葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法](http://img.yunnanlong.com/240509/0919361D6-3.jpg)
5、家常葱爆羊肉的做法葱爆羊肉,要羊肉滑嫩 , 鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷 。肉嫩 , 略带葱香味 。才算是成功哦 。好了不废话了,开始分享怎么制作 。
羊肉片:250克左右(喜欢你就多放点,这是一个人的量)
生抽:1汤匙
料酒:1汤匙
1、羊肉片化冰备用,如果你是自己切,就像我上面的说那样,冻了以后再切,比较容易切薄 。
2、葱白斜刀切丝备用 , 这里切丝就好,不用太细哦 。
3、锅中倒入适量的油,用量比平时可以稍微多一些,油温需要5-6成热左右 。
4、放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒均匀,加入料酒
5、翻炒到羊肉片开始逐渐的变成白色的时后,加入葱丝继续快速翻炒均匀 。
6、最后加入少量的生抽 , 一丢丢的白糖和适量的盐炒匀即可出锅 。
出锅以后的葱爆羊肉,一定要趁热食用,凉了就不是那个味道了 。
1.选肉:羊肉切的薄一些,尽量切的薄厚均匀一些,可以同一时间熟成 。因为我懒癌犯了,我就直接买了肥羊片,够薄 , 容易熟 。建议羊肉还是最好带一点肥的,会比较香 。但是我也看过老师傅做的,那刀工切的羊肉 , 也是非常棒,虽然没有直接买羊肉片那么薄,但是炒好的葱爆羊肉,简直绝了 。
2.配菜:用大葱的葱白,可以多放一些 。一般250克的肉,大概用了3大根葱白 , 其实还可以放的再多一些,炒过的葱不仅没有生葱的辛辣味,还炒吸附了肉香很好吃 。有时候我会多放些葱,吃完羊肉 , 那剩下的葱油,拌面也是极品啊 。
– 时间 Time –
制作时间:20分钟
– 食材 Ingredients –
羊肉片 250克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
米醋 1/2汤匙
白糖 1/2茶匙
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的量可以根据个人口味适当调整)
– 小贴士 Tips –
1. 葱分两次放,出菜好看 。
2. 做葱爆羊肉只用葱白 。
3. 腌肉时加点糖可以给肉提鲜 。
4. 吃完羊肉不宜马上喝茶 。
– 做法 Steps –
1. 葱白切丝
2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖 , 搅拌均匀后腌制五分钟
3. 锅中热油 , 倒入腌好的羊肉,快速翻炒至羊肉变色
4. 然后倒入2/3的葱丝,翻炒至葱丝变软
5. 接着倒入剩下1/3葱丝,翻炒15秒
6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味
葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用 。
将羊肉化冰备用 。
锅内下油 , 大约2-3勺,待油温加热至7成热时 , 放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟 。
看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽 , 2克白糖,2克盐 , 5克料酒 , 5克米醋,继续翻炒 。
【葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法】待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可 。
推荐阅读
- 各种颜色代表的意义是什么,各种颜色的寓意
- 医德的基本范畴包括,医德的基本特征包括
- 吃杨梅禁忌,吃杨梅的禁忌,什么人不能吃
- 探索预防新冠感染的口服药相继失败啥原因,拜登复阳,难道是辉瑞新冠口服药惹的祸?
- 玉竹是凉性还是热性,玉竹是根茎有甘、平的特性,玉竹如何煲汤?
- 怎样判断手表的真假,手表怎么鉴定真假
- 貂皮的种类及图片大全,皮草的分类有那些?
- 彼得罗夫面膜的使用方法,彼得罗夫清洁面膜好用吗
- 飞机机翼原理,飞机机翼的原理是什么?
- 中智破壁饮片功能主治,好奇的问一下,中智破壁饮片有哪些好处?