葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法 _生活知道

1、葱爆羊肉的做法葱爆羊肉的做法如下：
材料：羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、油、姜。
1、大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
2、羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。
3、锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。
4、下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微变色，加入剩下的大葱，然后迅速加生抽翻炒均匀。
5、大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

2、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉家常做法如下：
用料：羊腿肉300克、大葱3棵、油15克、盐1克、酱油20克。
1、羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片。
2、在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切。
3、大葱斜切粗丝，用量可多一些。
4、热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连。
5、90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒。
6、撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了。
7、葱爆羊肉，咸香味美，很下饭！

3、羊肉的做法大全羊肉做法如下：
需要材料：羊肉250克、料酒2勺、鸡蛋清一个、白糖2勺、生抽一勺、老抽一勺、香菜3两、葱姜蒜适量。
1、羊肉洗净，如下图所示：
2、制作花椒水少量，如下图所示：
3、羊肉切成肉丁，装到盘子里，如下图所示：
4、葱姜蒜切碎，准备好，如下图所示：
5、香菜洗净，切成香菜沫，如下图所示：
6、锅干后，加入少量油，将葱姜蒜爆香，倒入羊肉?。?炒至泛白，倒入生抽、老抽、醋、白糖、料酒，炒5分钟后，将香菜沫倒入，加少量盐，如下图所示：
7、1分钟后，将菜盛到盘子里即可，如下图所示：
1、葱爆羊肉用料
要制作葱爆羊肉其实并不是很复杂，但是制作前的材料是需要准备齐全的。要准备半斤切片羊肉和30克洋葱，以及适量的大葱，大蒜和淀粉，在准备少量的食用油和酱油，醋，白糖，味精，让这些主料和辅料一起准备齐全以后，在进行具体的制作，只有用料精细，才能够做出正宗的葱爆羊肉。
2、葱爆羊肉的具体做法
首先把准备好的羊肉在水中清洗一下，然后再捞出来一点水分，再把羊肉放到盆里面，加入酱油和味精淀粉，腌制大概十分钟，在锅里面放入少量的油烧热，然后再把处理好的羊肉放进去翻炒一分钟，再把它装入盘中，接着把锅里面放入油，倒入准备的洋葱，大蒜，炒大概两分钟后再把羊肉倒进去，一起进行翻炒，再加入之前准备的调味料，直到将其炒香，炒熟后即可。
3、葱爆羊肉的特点
葱爆羊肉看起来的色泽洪亮，而且肉质非常的细嫩，可以说是色香味俱全的一道美味佳肴，在做法方面也并不是很复杂，吃葱爆羊肉可以很好的提升我们的食欲，并且能够起到良好的温补作用，如果自己的食欲不振或者是体质较为虚弱的话，那么建议在平时经常制作这道葱爆羊肉来吃，可以改善体虚并且能够提升食欲。

4、怎样做葱爆羊肉葱爆羊肉的做法
羊肉鲜嫩，并且营养价值非常高。葱爆羊肉是人们日常生活当中比较受欢迎的，葱爆羊肉做出来后麻辣鲜香，会令人食指大动。那么葱爆羊肉的做法具体是什么呢。下面为您详细讲讲葱爆羊肉的做法。
食材：羊肉片、葱、盐、生抽、料酒、白糖。
1、将羊肉片化冰备用；
2、葱白斜刀切丝备用；
3、锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右；
4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；
5、待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀；
6、放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。
1、羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。
2、用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。
3、一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。
葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉除了油而不腻，非常美味下饭，并且还有不小的营养价值。那么吃葱爆羊肉有什么好处呢？葱爆羊肉的功效和作用又有哪些呢？下面我们具体来看看葱爆羊肉的营养价值吧！
1、肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
2、羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。
3、羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。
4、羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。
5、羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
6、羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
7、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
葱爆羊肉的食材选购
羊肉的品种有很多，日常生活中比较常见的就是山羊肉和绵羊肉，那么在做葱爆羊肉的时候，应该如果挑选羊肉这一食材呢？是选择山羊肉还是绵羊肉呢？下面我们就来说说山羊肉与绵羊肉的区别，怎么选就看你的了！
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
从营养成分来说，山羊肉不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。
下面具体给大家来讲讲羊肉的挑?。?
1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
5、看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味
6、看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直
7、看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
葱爆羊肉的食用禁忌
葱爆羊肉虽说味道极佳，营养丰富，但是对于一部分人群来说是不适宜食用的，而且还不能与一些事物同食。所以在吃葱爆羊肉之前，我们还必须了解葱爆羊肉的一些禁忌事项。
1、茶。茶水是羊肉的“克星” ，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。
2、醋。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火” 。同理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
4、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
1、羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。
2、患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
3、大葱对汗腺的刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。
4、患有胃肠道疾?。乇鹗抢Ｑ癫〉娜瞬灰硕嗍?。
值得注意的是，而且过多食用大葱会损伤视力，推荐量为每人每次10克。
孕妇能吃葱爆羊肉吗
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。那么面对葱爆羊肉这道美食，就会有孕妈妈疑问了，孕妇能吃葱爆羊肉吗？
首先按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
而且羊肉中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素A、维生素C、烟酸、硫胺纱、核黄素等营养成份，对于怀孕期间的妈妈来说，能调节女性体质的虚寒，更能调动孕妇进餐的兴趣。
但是葱爆羊肉热量较高，不要突然吃得太多！对于平时很少吃羊肉的人容易引起上火的现象。在吃羊肉的同时还要注意多吃点清热去火的清淡食品就可以了。还要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养。
做法一原料羊肉片250克葱1根（只要葱白）香菜1根（或更多）调料：米醋3茶匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）麻辣花生30粒左右做法1) 大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗净后切成3cm长的段。2) 锅烧到微热倒入油，大火加热，待油温8成热时，马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟，当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤，将汤滗掉。3) 把汤滗掉后，马上烹入2汤匙米醋，倒入生抽，盐和糖翻炒炒匀（约10秒钟左右），然后放入大葱片，持续用大火爆炒。4) 待葱香味儿炒出时（约10秒钟左右），撒上香菜段，马上淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入马上出锅。做法二主料羊肉片500克山东章丘大葱2根辅料料酒10克盐少许鸡精5克青蒜苗2根花生油50克花椒粒6粒做法1. 羊肉片500克，化冻待用。2. 大葱，青蒜苗洗净待用3. 羊肉片焯水，控干水分。4. 大葱切滚刀块，青蒜切断。5. 锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。出香味，放羊肉片烹料酒，醋，放入葱段，盐。爆炒两遍加入鸡精，青蒜苗。出锅装盘即可。[1]做法三用料羊肉200克大葱1根调料食盐1/2小匙料酒1大匙生抽2大匙白糖1/2小匙生粉1/2大匙水3大匙植物油2大匙葱爆羊肉片的做法1.大葱切去头部洗净，斜切成片2.将生抽、白糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐3.炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出4.另起油锅，倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒5.倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅[2]
葱爆羊肉的做法如下：
材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。

5、家常葱爆羊肉的做法葱爆羊肉，要羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。才算是成功哦。好了不废话了，开始分享怎么制作。
羊肉片：250克左右（喜欢你就多放点，这是一个人的量）
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
1、羊肉片化冰备用，如果你是自己切，就像我上面的说那样，冻了以后再切，比较容易切薄。
2、葱白斜刀切丝备用，这里切丝就好，不用太细哦。
3、锅中倒入适量的油，用量比平时可以稍微多一些，油温需要5-6成热左右。
4、放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒均匀，加入料酒
5、翻炒到羊肉片开始逐渐的变成白色的时后，加入葱丝继续快速翻炒均匀。
6、最后加入少量的生抽，一丢丢的白糖和适量的盐炒匀即可出锅。
出锅以后的葱爆羊肉，一定要趁热食用，凉了就不是那个味道了。
1.选肉：羊肉切的薄一些，尽量切的薄厚均匀一些，可以同一时间熟成。因为我懒癌犯了，我就直接买了肥羊片，够薄，容易熟。建议羊肉还是最好带一点肥的，会比较香。但是我也看过老师傅做的，那刀工切的羊肉，也是非常棒，虽然没有直接买羊肉片那么薄，但是炒好的葱爆羊肉，简直绝了。
2.配菜：用大葱的葱白，可以多放一些。一般250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，炒过的葱不仅没有生葱的辛辣味，还炒吸附了肉香很好吃。有时候我会多放些葱，吃完羊肉，那剩下的葱油，拌面也是极品啊。
– 时间 Time –
制作时间：20分钟
– 食材 Ingredients –
羊肉片 250克
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
米醋 1/2汤匙
白糖 1/2茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）
– 小贴士 Tips –
1. 葱分两次放，出菜好看。
2. 做葱爆羊肉只用葱白。
3. 腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4. 吃完羊肉不宜马上喝茶。
– 做法 Steps –
1. 葱白切丝
2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟
3. 锅中热油，倒入腌好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色
4. 然后倒入2/3的葱丝，翻炒至葱丝变软
5. 接着倒入剩下1/3葱丝，翻炒15秒
6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味
葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。
将羊肉化冰备用。
锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽， 2克白糖，2克盐， 5克料酒， 5克米醋，继续翻炒。
【葱爆羊肉的做法,葱爆羊肉的做法】待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。