清蒸小龙虾要去虾线吗,吃虾到底要不要去虾线？ _生活知道

1、吃虾到底要不要去虾线?吃虾的时候虾线用不用去掉？我觉得：若虾不大或者红烧着吃，可以不去；若虾比较大或者蒸着吃煮着吃，最好还是去掉。虾营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢吃，不管是清蒸还是红烧做法的爆炒，都是非常完美的一道菜。
虾线，在我们小时候，似乎从来没听说过，那时候不管大小虾，都是直接吃了，而到这个时代，很多人更加追求口感、健康等，所以，有些人会认为虾线较脏或者对身体不利等，就产生了这个讨论，下面我来详细解析下
虾线到底要不要去掉？
1、认识虾线
虾线，就是虾背背的一条黑线，是虾的消化道，也叫做虾肠。大家都吃过其它动物的肠吧？就像猪肠、鸭肠、羊肠等，都是人们的最爱，但吃前都经过多种处理的，吃起来超级美味。虾的这条肠道，是非常细的，肠道就是消化食物的。
这条肠道里，就是虾吃进去的食物，有的还没有被消化，有的已经消化差不多了，所以这些黑色的是很脏的，只是肠道非常细，特别是小虾，根本不容易看出来，所以，吃的时候有些人就会忽略它的存在，直接吃了，其实对人体影响不大，口感上也不会有太大影响，因为虾线实在是太小了（当然了，大虾除外）
2、到底要不要去虾线？
上面也明白了这条黑线是什么，那么到底要不要去呢？其实可以这样来判断要不要去。因为虾线里面都是脏物，甚至还有重金属成份，若吃多的话肯定是不好的，但是我们一般吃虾，你一顿能吃多少？其实也吃不了多少，所以没事的。
若虾较?。?那么虾线自然就小且少，可以不去掉，直接吃就行，有些人会说影响口感，呵呵，我觉得不会，一只虾的肉比起这点虾线来说，要多非常多倍，所以，这一点点虾线，完全会被虾肉味道遮盖掉，根本不会对口感造成影响，一般是很难吃出来虾线的味道的。
若你口感较重，虾不是清蒸的，而是红烧做法，就是放很多其它配料、酱油等，爆炒后，这些味道肯定是会完全遮盖掉这虾线的味道，那就更吃不出来了，所以就更没必要去除了。
若虾较大，那么这个虾线肯定也会很大很粗，这时候还是去掉吧，因为这个脏物太多，首先看着就会影响食欲，吃着肯定会影响口感，因为这个虾线从头到尾的非常多；或者是清蒸或白灼吃法，这种吃法与红烧完全相反，非常清淡，这时候这个虾线的臭腥味肯定会影响口感。
3、如何去除虾线？
准备一根牙签，从虾的头部往下数第一个关节处，把牙签从左到右穿进去，只需穿在虾线下面即可，不需穿的太厚，然后把虾弯曲，牙签直接挑起来，这时虾线就挑出来了，非常简单。
4、虾头与虾腮
虾头不要吃，在虾的生长过程中，有很多金属元素会沉积在头部，若我们经常大量食用，对身体肯定会有影响；虾腮一定不要吃，这是虾身体中最脏的地方，腮的作用就是过滤脏物，另一方面，这里面是集中了虾的胃、肝脏、心脏等，所以是超级脏的一个地方，所以，直接把头与腮拧掉即可。
总结：以上就是关于虾线方面的详细解析，虾线是很脏的，但是针参考不同大小的虾，不同的烹饪方式，关于是否去除虾线，我们得根据具体情况来定，并不是一成不变的。
虾线是虾的肠道，是排泄的器官。出于健康考虑，还是去虾行比较好。不是很讲究也没关系，因为去掉虾线后煮出来的虾吃起来很松，没有弹性。虾上不上虾线都无所谓。小龙虾等较大的虾不用去虾线再煮。当它们完全可以食用时，它们就去虾线。
没有虾线的虾肉比较松散，没有虾线做的虾吃起来会有点苦或者腥。这就是去不去虾线的区别。
去除虾线的方法
1.准备牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。
一手拿虾，一手拿牙签，轻轻挑出虾线。
方法二:
挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。
虾头顶部中间有一根超级尖的刺。必须剪掉，不然小心扎到手或者嘴。
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥。理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。而把虾线吃进肚子里的唯一的危害就是：心里比较膈应。因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
我认为要去，因为虾线确实里面有黑黑的脏东西，虽然只有那么一点，但是看到了不去掉，吃到肚子里总觉得会不舒服。但如果你本人没这个习惯，或者觉得无所谓，而且又不是吃很多虾，那么不去掉其实也不会让人生病。
看情况决定要不要去虾线，如果是个头较大的虾，最好是把虾线去掉会比较干净，如果是河虾这种个头比较小的虾，可以不用去虾线。

2、吃虾到底要不要去虾线?吃虾的时候虾线用不用去掉？我觉得：若虾不大或者红烧着吃，可以不去；若虾比较大或者蒸着吃煮着吃，最好还是去掉。虾营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢吃，不管是清蒸还是红烧做法的爆炒，都是非常完美的一道菜。
虾线，在我们小时候，似乎从来没听说过，那时候不管大小虾，都是直接吃了，而到这个时代，很多人更加追求口感、健康等，所以，有些人会认为虾线较脏或者对身体不利等，就产生了这个讨论，下面我来详细解析下
虾线到底要不要去掉？
1、认识虾线
虾线，就是虾背背的一条黑线，是虾的消化道，也叫做虾肠。大家都吃过其它动物的肠吧？就像猪肠、鸭肠、羊肠等，都是人们的最爱，但吃前都经过多种处理的，吃起来超级美味。虾的这条肠道，是非常细的，肠道就是消化食物的。
这条肠道里，就是虾吃进去的食物，有的还没有被消化，有的已经消化差不多了，所以这些黑色的是很脏的，只是肠道非常细，特别是小虾，根本不容易看出来，所以，吃的时候有些人就会忽略它的存在，直接吃了，其实对人体影响不大，口感上也不会有太大影响，因为虾线实在是太小了（当然了，大虾除外）
2、到底要不要去虾线？
上面也明白了这条黑线是什么，那么到底要不要去呢？其实可以这样来判断要不要去。因为虾线里面都是脏物，甚至还有重金属成分，若吃多的话肯定是不好的，但是我们一般吃虾，你一顿能吃多少？其实也吃不了多少，所以没事的。
若虾较?。?那么虾线自然就小且少，可以不去掉，直接吃就行，有些人会说影响口感，呵呵，我觉得不会，一只虾的肉比起这点虾线来说，要多非常多倍，所以，这一点点虾线，完全会被虾肉味道遮盖掉，根本不会对口感造成影响，一般是很难吃出来虾线的味道的。
若你口感较重，虾不是清蒸的，而是红烧做法，就是放很多其它配料、酱油等，爆炒后，这些味道肯定是会完全遮盖掉这虾线的味道，那就更吃不出来了，所以就更没必要去除了。
若虾较大，那么这个虾线肯定也会很大很粗，这时候还是去掉吧，因为这个脏物太多，首先看着就会影响食欲，吃着肯定会影响口感，因为这个虾线从头到尾的非常多；或者是清蒸或白灼吃法，这种吃法与红烧完全相反，非常清淡，这时候这个虾线的臭腥味肯定会影响口感。
3、如何去除虾线？
准备一根牙签，从虾的头部往下数第一个关节处，把牙签从左到右穿进去，只需穿在虾线下面即可，不需穿的太厚，然后把虾弯曲，牙签直接挑起来，这时虾线就挑出来了，非常简单。
4、虾头与虾腮
虾头不要吃，在虾的生长过程中，有很多金属元素会沉积在头部，若我们经常大量食用，对身体肯定会有影响；虾腮一定不要吃，这是虾身体中最脏的地方，腮的作用就是过滤脏物，另一方面，这里面是集中了虾的胃、肝脏、心脏等，所以是超级脏的一个地方，所以，直接把头与腮拧掉即可。
总结：以上就是关于虾线方面的详细解析，虾线是很脏的，但是针参考不同大小的虾，不同的烹饪方式，关于是否去除虾线，我们得根据具体情况来定，并不是一成不变的。
虾线是虾的肠道，是排泄的器官。出于健康考虑，还是去虾行比较好。不是很讲究也没关系，因为去掉虾线后煮出来的虾吃起来很松，没有弹性。虾上不上虾线都无所谓。小龙虾等较大的虾不用去虾线再煮。当它们完全可以食用时，它们就去虾线。
没有虾线的虾肉比较松散，没有虾线做的虾吃起来会有点苦或者腥。这就是去不去虾线的区别。
去除虾线的方法
1.准备牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。
一手拿虾，一手拿牙签，轻轻挑出虾线。
方法二:
挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。
虾头顶部中间有一根超级尖的刺。必须剪掉，不然小心扎到手或者嘴。
我认为吃虾的时候一定要去掉虾线，因为虾线是一些虾的排泄物产生的，并且这种排泄物对我们的人体没有任何的健康，这些是虾产生的一些毒素，可能还会危害我们的健康
我认为是要去的，因为虾线里有脏东西，虽说不会给人体造成太大的影响，但是毕竟都喜欢干净点，而且不去虾线口感会不好，我之前吃不去虾线的虾时，有一种苦味。
吃虾最好去虾线,因为虾线就是虾的肠子,里面有虾没有消化的东西，所以是非常脏并且不卫生的，还是去掉比较好。

3、吃虾到底要不要去虾线?
虾是家常海鲜当中最为优质的一类，它的营养优点有不少，比如：高蛋白、低脂肪、低胆固醇等等，食用特点是脆嫩弹牙、滋味鲜美，而且虾的种类也比较繁多，所以大多数人还都是比较喜欢吃虾的。
但是关于吃虾还是存在一些小争议的，最常见的就是虾头、虾线能不能吃、要不要去掉，所以这次我们就来客观的分析解决一下吧。
首先，我们来了解一下所谓的“虾线”到底是什么？
虾的内脏基本上都长在它那个硕大的头壳里面，但是在虾的身上往往可以看到有两条“线” 。其中一条细细的线只有从腹部的一面才能看见，那主要是虾的一些神经系统和血管，这是不需要去掉的。
而另外一条一般只有从背面或者身体侧面才能更清楚的看见，这就是我们常说的“虾线”了。因为这个“虾线”其实就是虾消化道和排泄系统的一部分，大抵上就跟我们吃的猪大肠是一个意思，虾线里面就是虾吃进的的食物、半消化物和排泄物。
充分的了解过虾线的本质到底是什么，接下来这个问题就很好解答了。
那么，去掉虾线真的有必要吗？
【清蒸小龙虾要去虾线吗,吃虾到底要不要去虾线？】对于这个问题，其实也没有太多的争议，去掉虾线从各个角度来说都是很有必要的，毕竟它里面装的是什么东西也是显而易见的，下面我们简单从两个比较实际的角度来分析一下。
【从卫生的角度】
虾线的本质就是虾的肠道、排泄系统，而虾的食物就是在水里采食的藻类、浮游生物、其他水生小动物以及它们的尸体等等。所以虾线里面容纳的就是这些东西，以及虾还没来得及排出去的排泄物、环境中富集的重金属等等，这些东西怎么看都是很有必要被去掉的。
【从美食的角度】
我们吃虾往往吃的就是脆嫩的虾肉口感，以及鲜美的鲜虾滋味，但是虾线中的物质对于口感和鲜味都没有帮助，甚至还会起到反作用，比如吃起来牙碜、散发些许苦味等等，尤其是白灼、清蒸之类的方式就更明显了。所以从品尝虾的美味的角度来说，去掉虾线也是很有必要的。
去掉虾线有什么坏处吗？
可能有些朋友会听说过或看到过“去掉虾线，肉就散了”的说法，其实这是一个误会。虾线本身与虾的肉质并没有直接关系，但是去除虾线的操作跟肉质就有关系了，看着有点绕，但解释一下就好理解了。
影响虾肉品质的最主要因素就是虾的新鲜度，越鲜活生猛的虾就越是鲜甜脆嫩。但是在去除虾线的同时就已经把虾杀死了，所以如果去除虾线的动作不够快，或者说去除虾线之后没有第一时间及时烹饪、品尝，那么自然肉质就持续变差。
这也是为什么很多餐馆不给虾去虾线的原因，如果客人现点菜、现去虾线、现做菜，那么后厨估计就忙不过来了，但是如果提前去了虾线等着客人点菜了再做，那虾肉就必然不新鲜了，甚至可能会出现变质的问题。
所以真要说起去掉虾线有什么“坏处”，那可能就是比较花费时间吧，尤其是对于餐饮行业来说，去除虾线是机器、工具没办法进行的，大部分都要靠人的手工来做，这无疑就是效率低、成本高的事情了。
所以也是因为如此，不少餐馆都是不去虾线的，或者是用短暂清水饲养的方式，让虾在不明显减重的情况下排出肠内物质。甚至也有一些选择传达给客人一个“虾线不用去掉”、甚至是“去虾线的吃法是不会吃虾”的观念，想要从根本上杜绝这个“去不去虾线”的纠结。
【小总结】：其实“吃虾要不要去虾线”就跟“吃饭之前要不要洗手”是差不多的，从饮食、卫生等角度来说肯定是去虾线、吃饭前洗手比较合适，但如果硬要吃虾不去虾线、吃饭前不洗手，也未必当下吃了就一定会出现什么不好的反应。
最后，我们简单分享几种去除虾线的办法，难易程度各不相同
【最直接的方法】：将准备烹饪虾的其他配料全都处理好，然后直接将鲜虾开背去除虾线，只要速度够快，收拾干净立刻下锅烹饪就不会导致肉质、鲜味有多少流失。
【最省事的方法】：把虾尾巴尖上正中间那片甲壳拔掉，然后直接用拇指和食指捏住虾头与虾身相接的地方，就这么像挤牙膏一样往后挤，不用特别大的力就能将虾线里面的脏东西从尾巴哪里挤出去。
【最常用的方法】：一只手捏住虾身最粗的部分，另一只手捏住虾头壳靠后的部分稍微用力捏下去，将虾头里面的内脏从头壳和虾身交接的地方挤出来，捏住挤出的虾内脏顺势轻轻一拉，虾线就整个拉出来了。
其实去除虾线的方法还有很多，大家可以评论区里继续补充一下，挑选一个自己觉得最顺手的方式就好了。
那么以上就是这次关于“虾线”的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。
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虾线是虾的肠道，是排泄的器官。出于健康考虑，还是去虾行比较好。不是很讲究也没关系，因为去掉虾线后煮出来的虾吃起来很松，没有弹性。虾上不上虾线都无所谓。小龙虾等较大的虾不用去虾线再煮。当它们完全可以食用时，它们就去虾线。
没有虾线的虾肉比较松散，没有虾线做的虾吃起来会有点苦或者腥。这就是去不去虾线的区别。
去除虾线的方法
1.准备牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。
一手拿虾，一手拿牙签，轻轻挑出虾线。
方法二:
挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。
虾头顶部中间有一根超级尖的刺。必须剪掉，不然小心扎到手或者嘴。
我觉得还是有必要去掉虾线的，因为去掉虾线以后，虾吃起来味道就没有那么腥了，吃起来只有美味的鲜味。
要去掉虾线，因为虾线是虾的肠子，里面有一些排泄物，而且味道也比较腥。

4、清蒸小龙虾的做法和步骤清蒸小龙虾的做法和步骤
食材
肉质饱满的小龙虾 1KG
胡椒粉适量
姜适量
生抽适量
盐适量
香醋适量
糖适量
方法/步骤
1
挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
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2
清洗
现在的小龙虾虽然是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部，因此抓住虾背，用牙刷在流水下刷洗干净。
注意：小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套。
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3
处理
小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。
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4
调味
按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁，不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。
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5
蒸虾
蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。
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6
出锅
蒸完之后，就可以出锅了。这样美味的蒸虾就完成了，
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END
注意事项
清洗虾很重要，用手抓住虾背，将虾反过来，用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部；洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉，抽出虾线；（如果怕虾蜇手，带上个厚手套就可以了）
调味料的配制，一定要加点姜末，因为不仅去腥，而且因为虾是寒性；再按个人口味依次加入生抽，胡椒粉，香醋，糖等调味料，搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用；
蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长，这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
材料
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g ，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
做法
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2.全部洗好后再用清水冲洗一次。
3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。

5、小龙虾去掉虾线以后,肉质真的会变差吗?在烹饪之前将虾线挑出来，你会认为它的肉质就会松松垮垮的吗？其实这一点时间是根本不需要考虑的，在这么短的时间内将虾线去除掉根本不会影响肉质的紧实程度。有些人觉得小龙虾去虾线后肉会松散，那是因为一般他们烹饪的时候都是先处理小龙虾，去了虾线虾都死了之后再慢慢准备其他配料，可能还忙活几个别的菜。
一般煮小龙虾的时候，是建议多煮一会的，因为小龙虾是比较脏的，需要高温杀菌，但是需要掌握好时间，因为长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”小龙虾要先经过油炸，让肉质来定型。小龙虾中的主要成分是蛋白质，遇高温瞬间变性的话，肉质口感比较好，而且这样炸出来的虾肉是不松散的。所以下锅的时候油温要足够高哦。
所谓虾线，其实就是小龙虾的消化道，里面会有一些脏东西，而且有一些淡淡的苦味，会影响口感，因此建议大家把虾线拔掉。在这条消化道里，会储存着小龙虾体内尚未消化掉的食物。如果虾线黑乎乎，就说明这只小龙虾吃的饱饱，肚子里还有很多食物没有被消化掉。小龙虾整只煮的时候不要抽去虾线，煮好了再边吃边抽掉虾线，这样可以保持小龙虾的肉质鲜嫩，有弹性，不会影响口感。
小龙虾的肉质Q弹与否，与虾子品种，活力，大小，以及厨师的手法有更直接的关联吧。小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。如果是清蒸的话，这种不需要去虾线，因为清蒸的是需要活的小龙虾直接蒸的。不抽虾线肉质会更好。这种做法的话，吃的话去虾线也很容易的，没那么麻烦。
个人觉得不会，处理的时候小心一些，不要把虾肉弄得很碎，去掉虾线还比较干净卫生。小孩吃的话还是建议去除。
并不会，因为两者没有直接的关系，去掉虾线以后并不会影响本身的口感，所以这是一种错误的说法。
当然不会，虾线是虾的脏东西聚集的地方，去掉它以后味道反而会更好。
不会的，虾线是小龙虾的肠子，去掉虾线之后肉质不会有变化的。