![哑巴兔怎么做](http://img.yunnanlong.com/220509/03363I558-0.jpg)
哑巴兔是因为一盘看似清淡 , 波澜不惊的菜 , 吃几口便能把人辣的说不出话 , 下面看一下哑巴兔怎么做 。
【哑巴兔怎么做】兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用 , 指甲盖大小为宜 。
焯好的兔子冲洗去浮沫 , 沥干水分 。
加姜末、蒜末、藤椒、料酒、蛋清、盐搅拌均匀码味20分钟 , 调入少许淀粉水 。
热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅 , 青椒炒辣以后将兔肉(不用挑出配料)下锅翻炒至香 , 加入开水没过食材烧开 。
放入另一半青椒 , 炒匀至青椒断生 , 再次放盐调整味道 , 待汤汁稍微浓稠即可关火 。
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