步骤1
食材：中筋面粉150克、水75克调味料：黄油95克、白糖10克
步骤2
面粉中加入水、白糖、20克黄油 ， 拌匀
步骤3
揉成面团 ， 冷藏30分钟
步骤4
油纸中放入75克黄油中金 ， 擀开 ， 冷藏备用
步骤5
将面团擀成黄油的两倍大
步骤6
将黄油放在面皮上 ， 面皮两边往中间折 ， 冷藏45分钟
步骤7
取出 ， 擀成比原来大3倍的长方形面皮 ， 折3折 ， 冷藏45分钟
步骤8
取出 ， 再擀成之前同样大小的长方形面皮 ， 冷藏45分钟【蛋挞皮的做法】
步骤9
取出 ， 擀成长方形 ， 卷起来冷冻15分钟
步骤10
取出 ， 切成约20克小剂子
步骤11
放入模具中边转边推捏成型即可 。
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