以凉拌苦菊为例 。
【求周黑鸭的凉菜自制做法】材料:
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、耗油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒 。
做法:
苦菊洗净,控水备用 。蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用 。取干净小碗倒入一汤匙料酒 , 少许酱油,一点精盐,1汤匙耗油,调入一汤匙白糖 , 调匀成味汁 。起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒 。倒入调好的味汁 , 小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上 , 拌匀即可 。
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