怎么蒸出来的米饭适合炒饭?
要说怎么蒸出来的米饭适合炒饭 。我们首先要搞清楚什么样的米饭适合炒饭,炒饭的米:一要颗颗饱满,二要粒粒分明 。想要蒸出这样的米饭,先要选择优质的大米,然后水和大米的比例要适中,最后煮完的大米最好隔夜之后再做炒饭 。下面我们详细说下需要注意的细节:
![新手怎么炒饭,怎么蒸出来的米饭适合炒饭](http://img.yunnanlong.com/230507/134S55C6-0.jpg)
- 选择优质的大米 。做炒饭最好是选择硬度偏大,淀粉含量高的大米,这样炒出来的米饭才会粒粒分明,比较松散 。我比较喜欢用东北大米,因为东北大米成熟时间长,吃起来饱满,醇香,有嚼劲 。硬度偏大,做炒饭不容易粘在一起 。另外泰国的香米也是不错的选择,它的硬度也偏大,淀粉含量较高 。炒出来的米饭也是粒粒分明 。一定不要选择粘性大和软度高的大米 。
- 水和大米的比例1:1 。因为每一种大米的吸水量都是不同的,所以选择不同的大米添加的水量也是不同的 。一般情况下大米和水的比例是1:1,这样煮出来的米饭不会太干也不会很粘 。吸水性差一点儿的大米可以适量减少水量,像东北大米这种吸水量较强的大米1:1的比例就差不多了 。
- 炒饭要用隔夜米饭 。炒米饭不建议用刚煮完的米饭,最好是放一夜 。一是米饭中的水分会自然蒸发一部分,米饭比刚煮出来的时候松散一些,不会黏在一起 。二是经过一夜,米饭中的淀粉老化,硬度也会变大,更适合做炒饭 。
用东北大米和泰国香米这种硬度偏大,淀粉含量高的米饭,和水1:1的比例煮熟,放置一夜再做炒饭的效果是相对比较好的 。当然炒饭做的好不好吃,除了和米饭煮的好不好之外,还和炒制过程中的很多细节相关,还需细细琢磨 。
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感请,我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主 。怎么蒸出来的米饭适合炒饭?我的回答是:对于炒米饭来说,所需要的米饭最好是粒粒分明,比较干一些不能太黏的 。我们平时在外面买的炒饭,比如扬州炒饭,蛋炒饭之类的,看上去每一粒都是分开的,这样在与其他食材混合的时候也比较容易入味,炒出来也不会粘连到一起,粘成一坨 。
![新手怎么炒饭,怎么蒸出来的米饭适合炒饭](http://img.yunnanlong.com/230507/134S51915-3.jpg)
想要做出来的米饭比较适合炒饭的话第一步就是清洗大米,如果我们平时吃大米饭,清洗时候稍微冲洗一下表面的灰尘杂质就可以,但是如果想要用来炒饭,在清洗大米的时候要注意多清洗几遍,包括大米外面白色的也要清洗干净,多搓洗一下,这样再蒸出来的米就不会特别容易粘到一起 。
![新手怎么炒饭,怎么蒸出来的米饭适合炒饭](http://img.yunnanlong.com/230507/134S55924-4.jpg)
第二,蒸大米饭的时候放的水不能太多,如果是吃米饭放的水要比大米的量高出一指左右,如果是用来炒米饭的话,放入的水比大米高半指就可以 。
![新手怎么炒饭,怎么蒸出来的米饭适合炒饭](http://img.yunnanlong.com/230507/134S5J61-5.jpg)
第三,焖好的米饭不要在电饭煲里一直唔着,要把它盛出来搅拌一下,让它均匀的摊开,晾的比较松散,这样按照三个步骤下来的话,再去炒饭就比较容易入味了 。
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