怎么蒸出来的米饭适合炒饭？
要说怎么蒸出来的米饭适合炒饭 。我们首先要搞清楚什么样的米饭适合炒饭，炒饭的米：一要颗颗饱满，二要粒粒分明 。想要蒸出这样的米饭，先要选择优质的大米，然后水和大米的比例要适中，最后煮完的大米最好隔夜之后再做炒饭 。下面我们详细说下需要注意的细节：
- 选择优质的大米 。做炒饭最好是选择硬度偏大，淀粉含量高的大米，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，比较松散 。我比较喜欢用东北大米，因为东北大米成熟时间长，吃起来饱满，醇香，有嚼劲 。硬度偏大，做炒饭不容易粘在一起 。另外泰国的香米也是不错的选择，它的硬度也偏大，淀粉含量较高 。炒出来的米饭也是粒粒分明 。一定不要选择粘性大和软度高的大米 。
- 水和大米的比例1:1 。因为每一种大米的吸水量都是不同的，所以选择不同的大米添加的水量也是不同的 。一般情况下大米和水的比例是1:1，这样煮出来的米饭不会太干也不会很粘 。吸水性差一点儿的大米可以适量减少水量，像东北大米这种吸水量较强的大米1:1的比例就差不多了 。
- 炒饭要用隔夜米饭 。炒米饭不建议用刚煮完的米饭，最好是放一夜 。一是米饭中的水分会自然蒸发一部分，米饭比刚煮出来的时候松散一些，不会黏在一起 。二是经过一夜，米饭中的淀粉老化，硬度也会变大，更适合做炒饭 。
用东北大米和泰国香米这种硬度偏大，淀粉含量高的米饭，和水1:1的比例煮熟，放置一夜再做炒饭的效果是相对比较好的 。当然炒饭做的好不好吃，除了和米饭煮的好不好之外，还和炒制过程中的很多细节相关，还需细细琢磨 。
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感请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主 。怎么蒸出来的米饭适合炒饭？我的回答是:对于炒米饭来说，所需要的米饭最好是粒粒分明，比较干一些不能太黏的 。我们平时在外面买的炒饭，比如扬州炒饭，蛋炒饭之类的，看上去每一粒都是分开的，这样在与其他食材混合的时候也比较容易入味，炒出来也不会粘连到一起，粘成一坨 。
想要做出来的米饭比较适合炒饭的话第一步就是清洗大米，如果我们平时吃大米饭，清洗时候稍微冲洗一下表面的灰尘杂质就可以，但是如果想要用来炒饭，在清洗大米的时候要注意多清洗几遍，包括大米外面白色的也要清洗干净，多搓洗一下，这样再蒸出来的米就不会特别容易粘到一起 。
第二，蒸大米饭的时候放的水不能太多，如果是吃米饭放的水要比大米的量高出一指左右，如果是用来炒米饭的话，放入的水比大米高半指就可以 。
第三，焖好的米饭不要在电饭煲里一直唔着，要把它盛出来搅拌一下，让它均匀的摊开，晾的比较松散，这样按照三个步骤下来的话，再去炒饭就比较容易入味了 。
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