玉米淀粉可以做成凉粉 。天气越来越热了 ， 又到了凉粉的旺季 ， 凉粉做为一种小吃 ， 深受大家的喜爱 。天热时 ， 来一碗凉拌凉粉 ， 清凉爽口 ， 一碗没尝出味就全滑到肚子里了 ， 那就再来一碗 。
凉粉种类繁多 ， 用各种原料 ， 比如大米、玉米 ， 土豆、豌豆、绿豆、扁豆、蚕豆等其中所含的淀粉制成 ， 当然 ， 每种凉粉所含的营养和口味也不一样 ， 每个地方的做法和口味都不相同 。
【生粉能做凉粉吗，玉米淀粉能做凉粉吗?】好多人都喜欢在家自己做 ， 既卫生又健康 ， 其实凉粉的做法也很简单 ， 但要掌握好水和淀粉的比例 ， 如果水放多了 ， 凉粉做出来不成型 ， 如果水放少了 ， 做出的凉粉又太硬 。
那用玉米淀粉怎么做凉粉呢？首先把玉米淀粉和水按1:1的比例混合 ， 搅拌至没有疙瘩 ， 再把锅烧烫后加水烧开 ， 这样容易做完凉粉后清理锅 ， 锅里加的水按淀粉和水是1:5的比例 ， 然后关火 ， 把拌好的淀粉倒入 ， 搅拌均匀 ， 开小火 ， 不停的搅拌 ， 直至起大泡呈浓稠透明状后 ， 关火 ， 倒入干净的容器中 ， 室温放凉即可 。
食用时 ， 切成长条状 ， 加入盐 ， 生抽 ， 香油 ， 蒜汁 ， 辣椒油搅拌 ， 美味的凉粉就做好了 。
小材大用～淀粉的种类和用途 ， 一起来学习
淀粉的种类:主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.谷物磨成的粉和从谷物中提取出来的淀粉不同 ， 就像小麦淀粉和面粉的区别一样 。谷物磨成的粉一般 和大米、面粉、各种杂粮在一起卖 ， 使用方法和面粉差不多 ， 可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等 。而淀粉和 盐、味精等调料在一起卖 ， 在中式烹调中主要用于兑水勾芡 ， 煮汤和煮粥的时候起粘稠作用 ， 或配制油炸食品外层的面衣 。淀粉也是粉丝、粉皮、凉粉等的原料 。
下面我们简单介绍几种常用淀粉的用途
1.玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉 ， 俗称六谷粉 ， 具有凝胶作用 。主要用来勾芡和炒菜前的腌肉 ， 有时在做蛋糕时候也会少量放入 ， 用以降低面粉筋度 ， 增加蛋糕松软口感 。玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显 ， 所有勾芡我最喜欢用玉米淀粉 。
2.小麦淀粉
也叫澄面 ， 小麦淀粉是精粮 ， 主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等 ， 小麦淀粉可以用来做凉皮 水晶蒸饺 肠粉 冰皮月饼 和汤汁勾芡 。
3.豌豆淀粉
豌豆淀粉能做很多美食 ， 例如豌豆凉粉、豌豆黄（一种北京小吃）、豌豆糕、红豆沙豌豆水晶饼、凉粉鱼鱼、炒焖子、蒸焖子等 。
4.木薯粉淀粉
木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉 ， 在加水预热煮熟后会呈透明状 ， 口感带有弹 ， 在烘培中常与香芋 红薯 紫薯等材料一起制作成芋圆 。还常用来做奶茶里的珍珠 。
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