隔夜菜到底能不能吃，也包括隔夜饭能不能吃，这个事得怎么看了！
在过去那个困难的年代，隔夜的饭菜都能吃，而且隔个三夜二夜的饭菜也都能吃！
那么为什么那个年代隔夜的饭菜就能吃呢？因为你不吃就没别的饭菜吃，你不吃就得饿死，你如果是生在那个年代，你也能吃！
在过去的农村，过年的时候杀了一口年猪，杀猪的那天，用农村那个大锅，煮了一大锅的酸菜，然后扔进锅里两大块肉，还有猪下水，还有灌的血肠一起煮，那叫杀猪菜，吃剩下来的这一大锅杀猪菜，放到一个大盆里，每天做菜的时只能来上几勺，再兑上新切的酸菜，做好了再吃！主要就是要那个味，这一锅杀猪菜，最少也得吃个十天二十天的，也就是要隔十夜二十夜的，那时候，都是这样的去吃的，你要是生在那个年代，你也得吃，你不吃也得吃，而且你也一定也愿意吃的！
到了这个丰衣足食的今天，隔夜菜，隔夜饭就不能吃了，说是亚酸硝盐超标了，不能吃了，吃了得癌，吃了会死人的！
但是在我们的实际生活中，在我们所有的家庭里，那剩菜剩饭，我们都没隔夜吗？我们都不能吃了吗？
生活有点困难的人家，剩菜剩饭都会隔夜的，都会留着第二天吃的；生活条件不错的人家，剩菜剩饭也会放进冰箱里，留着第二天吃的；就是有钱的土豪们，也不一定把每天吃剩下的菜饭都扔掉的！
说剩菜剩饭有毒了，剩菜剩饭致癌了的道理我相信，有些剩菜剩饭，在天气热的时候，是很容易变质的，也真是不能吃的，但是有些的剩菜剩饭还是可以吃的，你比如，你做了一锅红烧肉，吃了能把你香个半死，吃完了还剩那么一碗，你能扔吗？你能舍得扔吗？我可以肯定的说，就是说了剩菜有毒致癌的那些个所谓的专家们，他们也不会扔的，他们隔夜也会继续吃的！
什么事都不是绝对的，不是绝对的事就会有选择的，隔夜的菜饭，也是这个道理，该扔的就扔，别留着了，不该扔的，当然得留着第二天吃的，就向那碗剩下的红烧肉，如果是我，我是不会扔的，别看你说的这个那个的，你也不会扔的！
过夜的菜究竟能不能吃，一个比较现实和无奈的问题，无论什么样的家庭，都会遇到的问题，今天就和大家聊一聊生菜的问提 。我们首先看看那几种食物不易次日食用，了解了做菜的时候就要适量，
【过夜菜不能吃吗】接下来我们先说蔬菜，蔬菜所有绿叶类蔬菜的绿叶中含有较多的硝酸盐，煮熟后的蔬菜放置超过10个小时以上，绿叶中的硝酸盐就会变成亚硝酸盐，所以隔夜的蔬菜不建议大家使用 。
第二个要说的就是一些汤类，煮好后不要放任何调料，可以盛出当天能吃完的量，加入作料食用 。其他的未放调料的汤就可以存放了，但要注意因为剩的勺子和装汤的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱 。因为汤在碰到铝类，不锈钢类制品都会起化学反应，会变质的 。
第三就是鱼类，海鲜
各种鱼类和海鲜隔夜后都容易产生蛋白质降解物，在食用这种隔夜的海鲜会对人体的肝脏和肾有一定的影响 。还会拉肚子，所以说隔夜的海鲜和鱼可千万别吃 。
第四个就是银耳也是不能隔夜的，其的害处跟上面讲的蔬菜是一样的
最后提醒大家天气太热，也容易造成蔬菜包括水果变质，特别是南方的朋友们 。
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