1、看刺
榴莲表明都有很多果刺，我们可以找两个相邻的刺捏一下，相邻的两个刺可以捏得动，能挨在一起的，就是熟了成熟程度越高，榴莲的果肉更香更甜 。另外看果刺的多少，刺少果肉多，刺多果肉少 。一些果刺细长而且很密集的，说明是肉很少 。如果是相邻的两颗过程捏不动的，说明还没有完全熟透，不能马上吃，需要催熟 。
2、看瓣数和饱满程度
那些圆滚滚的榴莲，饱满程度就是最好的，如果细心的小伙伴就会发现，榴莲裂开的时候是会沿着它的瓣裂开的，果肉就长在果瓣里，所以选购榴莲的时候现在一些瓣数越多的就越好，一瓣也叫一房，如果是选到尖尖的瓣数少的公榴莲，打开后是会出现很多空房的 。而圆滚滚的“母榴莲”里，基本没有空房，果肉也多 。
3、看开裂度
很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然 。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况 。一般来说，已通过上面两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可 。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质 。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质 。
4、闻气味
【如何选择榴莲】购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟;成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知;不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了 。
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