你好 ， 我是大山 ， 感谢支持 ， 很高兴回答 。
一、新鲜扇贝怎么处理:
新鲜的扇贝 ， 泥沙会比较多 ， 如果用清水养了几天的话可能就比较好 。
1、买回的新鲜扇贝 ， 先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 ， 再用牙刷刷洗干净 。
2、用小刀 ， 推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳 ， 将贝壳一开为二 ， 同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
3、再次用餐刀 ， 贴着贝壳的底部 ， 将贝肉完全剔除出来 。（切记刀一定要紧贴贝壳的底部 ， 才能剔出完整的贝肉） 。
4、此时我们先清理贝肉 ， 用刀将贝肉的内脏 ， 可以看到肉后部那块黑黑的是内脏 ， 要去除 。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮 ， 也要去除(其实不讲究的话 ， 裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了 。
5、然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐 ， 用盐水浸泡2~3分钟 ， 用筷子顺时针旋转贝肉 ， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、将贝肉捞出 ， 给大碗中的水倒掉 ， 在碗中放入适量的生粉 ， 再把贝肉放入碗中 ， 用手轻轻搓洗贝肉 ， （这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走）最后再用清水洗一遍 ， 就好了 。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话 ， 我们还需要贝壳做底托 ， 那么我们可以选用细毛刷或者牙刷 ， 再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。这样 ， 扇贝就清洗的干干净净了 。想咋吃就咋吃 ， 绝对不会有泥沙来捣乱的 。
二、冷冻扇贝肉怎么处理:
冷冻的扇贝肉大多都是没有清洗过的 ， 一般都含有泥沙等物质 。必须先将它处理干净 。冷冻的扇贝肉清洗方法如下：
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻 。
2、解冻后开始清理贝肉 ， 用刀将贝肉的内脏 ， 也就是那黑乎乎的东西去除 。
3、冷冻的扇贝肉只用水清洗是不够的 ， 在烹饪之前必须焯水 。把扇贝放入开水锅中 ， 盖上锅盖 ， 1分钟后捞出 ， 再用水冲洗 ， 把扇贝里的泥彻底洗干净 ， 沥干水分即可 。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。
三、扇贝哪些部位能吃?哪些部位不能吃?
要用扇贝做出鲜美卫生的菜肴 ， 不仅要把外壳涮洗干净 ， 还要把里面不能吃的部位都去掉 ， 下面小编就用图解的方法介绍扇贝能吃和不能吃的部位吧 。
1、扇贝砂囊不能吃：
砂囊就是扇贝的内脏部分 ， 就是下图中圆圈里的那团黑色的东西 ， 这个内脏一定要全部清除干净才行 ， 里面全是扇贝的便便和未消化的食物 。
2、扇贝的腮不能吃：
再下边那些橘红色或橘黄色 ， 呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了 ， 它也是不能吃的部位之一 ， 要去掉 。注意 ， 在扇贝肉周围月牙形的红色物质是可以吃的 ， 不要和腮弄混淆了 。
3、扇贝的泥肠不能吃:
不要吃扇贝的泥肠 。随着污染的日益严重 ， 海水中重金属等有害物质日渐超标 ， 而扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象 ， 所以在清理或者食用扇贝的时候 ， 一定不要吃扇贝的泥肠 ， 以免重金属中毒 。
推荐阅读
- 韭菜苔怎么做，韭菜炒的老是嚼不烂，怎么做更容易嚼烂味道还好？
- 信封怎么画?
- 寿喜锅生鸡蛋打散吗，寿喜锅生鸡蛋怎么吃？
- 藕丁怎么炒好吃
- 车内鱼腥味怎么快速去除，车子里的鱼腥味怎么去除
- 怎么去除臭虫，怎么彻底去除臭虫
- 怎么做干花，一整束花怎么做干花？
- 鞋磨脚后跟怎么办，低帮帆布鞋磨脚后跟怎么办？
- 做菜糖放多了怎么办，做菜盐巴放太多了，该怎么办？
- 求助京东买了PS4怎么退货啊