煮豆浆不糊锅的方法:他们的做法是在煮豆浆之前先在锅里加一点水,然后再放豆浆在锅里煮,这样煮出的豆浆就不会糊锅,而且还好清洗,你试一下吧!
【烧糊锅底怎么处理】另外煮豆浆时一定要煮透,这是因为大豆中不仅含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种胰蛋白酶抑制素会抑制人体对蛋白质的吸收,使大豆中的蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸 。要想充分利用大豆中的蛋白质,必须要通过充分加热来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响,所以煮豆浆时一定要煮透 。当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,实际上这是一种“假沸”现象,要想消除胰蛋白酶,要在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失,这样煮透的豆浆才可以放心的食用 。
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