【怎样冷冻茄子，如何冷冻茄子】冷冻茄子方法：
1、选择新鲜的茄子 。茄子越新鲜，越好冷冻 。应该选择果实成熟但种子尚未完全成熟的茄子 。一般选择色调比较暗的 。不要选具有软斑或色块的茄子 。传统的黑色品种往往能比紫色的中国和泰国品种能冻更长时间，但所有品种都可以冷冻 。茄子解冻后再烹调，肉会变得更柔软 。如果无法立即冷冻茄子，先把茄子储存在冰箱的保鲜层 。茄子摘下来后越早冷冻越好 。
2、将茄子切成片 。茄子去皮后切成8.5毫米厚的片 。切去茄子顶部长6.35毫米的部分和茄子的底部部分 。用蔬菜削皮器去皮 。把茄子一端切断，立起来从上往下剥皮 。将剩下的茄子切成厚约8.5毫米的片 。只切够用的茄子即可 。切好的茄子将在30分钟后开始褪色 。
3、将茄子片放到安全冷冻器中 。也可以使用安全冷冻袋或安全冷冻塑料容器 。如果用安全塑料袋装茄子，把塑料袋中的空气尽量赶出 。最好选择真空密封袋，也可以使用标准密封塑料袋 。如果用安全塑料容器装茄子，在容器顶部要至少留出1.27厘米高的空间 。因为茄子被冷冻后会膨胀 。不建议使用玻璃容器 。在冷冻袋或冷冻容器中标上冷冻的日期，这样就可以知道茄子冻了多久 。
茄子富含营养，但不适合某些人，如风湿病患者或经常吃药的人 。吃得太多很容易加重病情 。血液中尿酸含量过高的人不需要进食 。肠胃不好和经常腹泻的人不需要进食，这将使其更难治愈，并将继续有腹胀 。
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